47都道府県、各地のビールスポットを訪ねます。
石川でコロカルが向かったのは、奥能登、輪島市にある三井（みい）町。
里山の携帯食を、現代に復活！
どこまでも続いていくような、透明感に満ちた水色の空と川。
濃い緑色から黄金色に変わりゆく、里山の林と田んぼ。
夏から秋にかけての能登半島は、訪れただけで
すっきりと心身が掃除されてしまいそうな清々しさがあります。
そんな能登半島の「奥能登」といわれる輪島の里山で
ビールのアテにぴったりの伝統食があると聞き、訪れました。
待ち合わせ場所は、輪島市の中心地から、車で15分程度のところにある三井町。内陸部に入った700世帯ほどの規模の集落です。
田んぼの真ん中で、炭をおこしているスタンバイ中の人を発見！
「伝統食を食べるなら、バーベキューが一番ですよ！」と
現地に住む山本亮さんが珪藻土コンロを準備してくれていました。
「さあ、どれにします？ どれでもいいですよ」
珪藻土コンロは３種類、たくさんの食材とにらめっこして、すべて使用することに決定。
なぜこんなにコンロが何種類もあるのかというと、
能登半島の先端、珠洲（すず）が天然珪藻土の一大産地だから。
だから、ここではバーベキューといえば、珪藻土コンロが登場するのです。
「実際に住んでみてからわかったのですが、ここでは、何か地域のイベントがあると、
外で珪藻土コンロを並べてバーベキューするのが定番なんですよね」
移住者の山本さんが驚いたローカルの常識。
能登では定番という珪藻土コンロで、さて、何を焼く？
円筒形の七輪はよく知られていますが、珪藻土コンロにはいろいろな種類があります。左のものは土を練り上げて成形したもの。右のものは、珪藻土からそのまま塊ごと切り出してきたもの。
炭火が安定したのを確認した山本さんは、
クーラーボックスからタッパーを取り出しました。
中身は、青なんば（唐辛子）が入ったピリ辛の辛みそ。
スプーンですくって薄い木の板に乗せ、じゅうぶんに熱くなった網の上に置きました。
網の隣に置かれたサザエは、１、２分ほどで
じゅくじゅくと音をたて、もうすぐ食べごろ。
そうしているあいだに、熱で少し反った木の板から芳香が漂ってきました。
「アテの木の板の香りがいいでしょう？
あ、能登ではヒノキアスナロの木のことをアテって言うんですよ。
石川県の県木で、能登半島にはたくさんあります。ほら、目の前にも」
アテは能登ヒバともいわれる、ヒノキ科アスナロ属の常緑針葉樹。
このあたりの集落の人たちは、その昔、白飯とみそを山仕事の昼食に携帯していました。
昼食時は、伐り倒したアテの端材の上にみそを置き、
それを焚き火で焼いてご飯と一緒に食べていたそうです。
それが木端（こっぱ）みそ。
珪藻土の遠赤外線効果で、中までじんわりあつあつです。
アテは、油分を多く含むため、水に強いとされています。木端みそは、林業で伐採した端材を有効活用。防虫効果のあるアテ、木端みそバーベキューは虫除けも期待できる？
アテの木と里山を眺めるシチュエーションのなかで、優雅にみそに手をつけてみます。
おおお、ピリッと辛く、でも甘い！
左手に持ったビールのグラスはテーブルの上に置かれることなく傾きっぱなし！
だ、誰かおかわりを私に～～～。
これが本当の、アテ（の木）でつくったビールのアテ。
と、くだらないダジャレが思い浮かぶくらい楽しくなってきてしまいました。
車で15分ほど向こうの海からやってきた海の幸、目の前の山の幸が集まって
バーベキューができるなんて、ゴキゲンすぎはしませんか!?
山本さんが大好きな場所での木端みそバーベキュー。「仕事で疲れてもこの景色をみればほっと癒されるんです」
もうすぐ稲刈りを迎える稲穂が頭を垂れていました。
