今日のおやつ：〈ROK〉 熊本の人気ビストロ〈Peg〉 のおすすめお菓子ブランド

熊本市で最も賑やかな通りのひとつ
上通のアーケード街を抜けると、
古民家を改装した飲食店や洋服屋がそこかしこに点在する
並木坂と呼ばれるエリアに辿りつきます。

そんな並木坂に2015年８月にオープンした〈Peg〉は、
東京やフランスで修行を積んだオーナーシェフ
冨永博美さんが調理から接客までをこなすフレンチビストロ。

提供するワインはすべてヴァンナチュール。
食材は熊本県産の自然栽培・無農薬の野菜に、熊本県産のお肉、
お魚は熊本を中心に九州近郊で獲れたもののみを使うというこだわりよう。

おいしいワインと新鮮な食材を使ったシンプルな料理に
自然とおしゃべりも弾む、リピーターが絶えない人気店です。

右から冨永博美さんと加奈子さん。

そんな〈Peg〉から、この夏、お菓子に特化したブランド〈ROK〉が誕生しました。
作り手は博美さんの妻・加奈子さん。

「お子様や主婦の方など、お店になかなか来ることができない方に
気軽に持ち帰っていただきたくて」という想いからはじまった〈ROK〉は、
博美さんの料理同様、生産者に共感し、安心して食べられる食材のみを使っています。

「こだわりは主役をひとつ決めて、野菜や果物の味が引き立つように作ること。
ヴィーガンにこだわっているわけではないのですが、バターと卵は使わず
誰もが『おいしい』と思える味に近づけるよう努力しています」

取材に伺ったこの日（７月末）は、
ペルー産の有機栽培のバナナを使ったバナナブレッドと、
熊本県菊池郡大津町で無農薬・無化学肥料・除草剤不使用の農業を営む
〈KIKI GARDEN MARKET〉の人参を使ったキャロットケーキの
２種類が焼き上がったところでした。

左からキャロットケーキ、バナナブレッド 各400円。製造日から２週間もつので、お土産にもぴったり。

バナナブレッド

キャロットケーキに使用する〈KIKI GARDEN MARKET〉の人参。調理に使う野菜は、〈KIKI GARDEN MARKET〉を中心に100%熊本県産、自然栽培・無農薬にこだわっている。

バナナブレッドは、バナナの濃厚な甘さと香りに対して
ピーカンナッツの軽さが絶妙なアクセントに。
キャロットケーキは人参独特のクセはほとんど感じられず、
自然だけれどもくっきりとした甘さが口の中に広がります。

共通するのは、サックリとした食感。
１度焼いた後にメープルシロップを塗り、さらに焼いているからだそう。
冷ますとしっとり、温め直せばさっくりと、
自分好みの食べ方を見つけるのも楽しさのひとつ。

お店に立ち寄り〈ROK〉のみテイクアウトできるのはもちろん、
焼き上がった当日であれば、
夜のデザートメニューに並ぶこともあるのだとか。

秋や冬には根菜を使ったお菓子が登場予定。
こだわりの食材とこだわりのレシピから生まれる
旬を味わうおやつを、さぁ召し上がれ。