©Shinya Kigure
「いいまちには、おいしいパン屋がある」そんなシンプルな想いをかたちにすべく、〈白井屋ホテル〉 の敷地内に、
割田健一〈BEAVER BREAD〉代表／埼玉県出身、群馬県育ち。高校卒業後〈ビゴの店〉（プランタン銀座）にて修業後、2006年より同店シェフを務める。2007年、パンの世界大会第１回「モンディアル・デュ・パン」の日本代表に選抜。 2011年〈銀座レカン〉グループのブーランジェリーシェフに就任し、2014年12月〈ブーランジェリーレカン〉開店。2017年11月に〈BEAVER BREAD〉をオープン。 著書『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』（世界文化 社）
プロデュースは群馬県出身、東京・東日本橋で、
パンドミー（食パン） ©Shinya Kigure 白井屋の白パン ©Shinya Kigure シナモンロール ©Shinya Kigure 貴重な北海道産の小麦粉〈ザ・キタノカオリ〉を使用した
柳原照弘〈TERUHIRO YANAGIHARA STUDIO.CO LTD.〉／1976年生まれ。デザイナー。2002年に自身のスタジオを設立。大阪のほか、2020年にフランス・アルルにスタジオとショールームを構える。現在はフランス、日本、オランダ、デンマーク、台湾を拠点に、ブランドのクリエイティブディレクション、アートディレクション、プロダクトデザイン、インテリアデザインなど国やジャンルの境界を越えたプロジェクトを手がける。2022年、神戸に新たな創出の場として〈Vague〉というショールームを運営予定。
お店のアートディレクションと空間デザインは、
オリジナルミルククリーム、コンフィチュール ©Shinya Kigure オリジナルバッグ ©Shinya Kigure パン切り包丁 ©Shinya Kigure これで、前橋市の中心街に面した馬場川通り沿いには、
白井屋ホテルは、この３店舗が人々の日常のさまざまなシーンを彩り、
photograph: Masaki Ogawa
日本のものづくり文化や技術を今に伝える、
その名も〈pirkamonrayke（ピリカモンライケ）〉。
アイヌ語で「良い仕事をする」という意味を持つこのプロジェクトブランドは、
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photograph : DESIGN FOR INDUSTRY
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photograph : DESIGN FOR INDUSTRY
photograph : DESIGN FOR INDUSTRY
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秋田県の最南に位置する湯沢市。コチラ ）。
SDGsでも推奨される「地熱」で注目される湯沢市では、
数量限定で配布された、湯沢の「自熱」の魅力を伝えるコンセプトBOOK『あちちの地』。
秋田市の〈ココラボラトリー〉で現在開催中の『あちちの地 展』は、
ココラボラトリーでの展示の様子。会場でもコンセプトBOOKを入手できるかも（先着順・１名１冊限り）。
青森県弘前市は、りんごの生産量が日本一。
りんごジュースやシードル、ジャムなど、弘前では加工品づくりも盛んですが、
弘前観光コンベンション協会は『弘前アップルパイガイドマップ』を発行し、市内で配布。
弘前市を拠点とするタクシー会社の〈北星交通〉には、
お店ごとのアップルパイの特徴を把握したアップルパイコンシェルジュが
今回は、アップルパイコンシェルジュ歴３年の高谷 文（たかや・あや）さんが、
南部鉄器 鉄瓶 スワローポット0.6L 19800円
岩手の伝統工芸品〈南部鉄器〉。
質実剛健で沸かしたお湯は冷めにくく、味もまろやかになることから、
〈南部鉄器〉の老舗工房〈及富〉。
そんな南部鉄器を手がけて約170年の老舗工房〈及富（おいとみ）〉から、
通常の南部鉄器の鉄瓶とは異なる、底の広いどっしりとしたフォルム。
実はこちら、６代目の菊地章さんが開発し、昭和後期に一度発売されましたが、
それから30年以上経ち、章さんの息子の海人さんが2020年にTwitterで紹介 したところ、
内部は鉄瓶の仕上げに欠かせない、釜焼き製法を採用。
お気に入りの服を長く大切に着ることは、
買い換えるのではなく、染め直すという
VIDEO
日本古来の最上級正装である黒紋付を１世紀にもわたって
数ある色のなかでも
右が深黒加工前、左が加工後の写真。より深い黒に染め上げられているのがわかります。
「深黒加工」を施した生地は見た目の美しさだけでなく、
BEFORE AFTER。シャツは4,730円（税込）～。 一部の化学繊維、ダウン、革製品などは染めることが難しいそうですがこちら を参照ください。
大量に生産される素材やハギレ・端材などを使用し、
そんなPOOLから新しく始まった〈H& by POOL（ハンド バイ プール）〉は、
無駄をつくらない、無理をしないものづくり。
監修は POOLと同じく〈minä perhonen〉デザイナーの皆川明さん。
国内外の生産地と連携し、素材や技術の開発に力を注ぎ、
そんな皆川さんが今回監修したアイテムは、
コーデュロイジャケット 38500円、コーデュロイパンツ 28600円
こちらは、静岡県内の機屋倉庫で使われず眠っていた反物に、
ギャザースカート 30800円
このギャザースカートは、岐阜県の機屋倉庫で
〈RoomiAir Deux〉直径φ107×高さ209mm 約565g 19万8000円
新型コロナウイルスの勢いは落ち着きつつありますが、
長野県で生まれたオゾン発生機〈RoomiAir Deux（ルミィエール・ドゥ）〉です。
フル充電で最大４時間駆動し、自由な持ち運びが可能です。
主電源を兼ねたLEDライトは、ボディー上部をひねることでガスランプのように点灯。空間に応じたお好みの明るさに調光できます。
永山祐子 3Dスキャンデータ：ARCHI HATCHI
10月30日（土）から12月12日（日）まで、山梨県北杜市の文化施設を舞台に
芸術祭のテーマは「自然を活かした持続可能性、アートとは何かという問い」。
このテーマを軸に、河瀨直美さん、永山祐子さん、長場雄さんをはじめ、
会場となるのは、〈清春芸術村〉、〈中村キース・へリング美術館〉、
谷尻誠 作品イメージ
©︎Go Hasegawa and Associates
清春芸術村の広大な庭園内には、重松象平さん、島田陽さん、谷尻誠さん、
「『一瞬』が存在する奇跡と『永遠』を問う
ぽってりとした丸み、プリッとしたお尻……。
焼き立てのパンのように、ムクムクでプリッとしたお尻がチャームポイント。 写真：トンカチ
リサさんと益子の出会いは1970年。
以来「いつか益子焼の作品をつくってみたい」と思っていたリサさん。
これまでリサさんがデザインした商品の一例。 写真：トンカチ
北海道の道央西部にある自然豊かなニセコ町。
雪深い場所にある〈ニセコ蒸溜所〉。
そんなニセコに今秋、新たな注目スポット〈ニセコ蒸溜所〉が誕生しました。
自然との共生を念頭に置くニセコのフィロソフィーを反映し、
左がジン蒸溜所、右がウイスキー蒸溜所。ぜひ現地でその大きさを体感してみて。
ここで、ニセコ積丹小樽海岸国定公園内にある火山、ニセコアンヌプリの
しかし、ウイスキーは製造開始してから、最短で３年の熟成期間を要するため、
〈As it is〉Matteのカトラリー。
ものづくりのまち新潟県燕市でステンレスを中心に、
そんな中野科学から誕生したのが〈As it is〉。
ブランド名の「As it is」は、ありのままという意味。
金属製品の表情となるツヤ・マット感・ヘアラインなどの
各スプーン Mirror（大）40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円、各フォーク Mirror（大）23mm×188mm 50g 2200円（小）17mm×138mm 25g 1650円
1/10,000mm単位で調整して生まれたのが、光の干渉によって虹色に輝く質感です。
スプーン Matte Murasaki（大） 40mm×186mm 60g 3300円（小）28mm×134mm 30g 2750円 フォーク Matte KIiro（大）23mm×188mm 50g 3300円（小）17mm×138mm 25g 2750円 スプーン Mirror Midori（大） 40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円 フォーク Mirror Ao（大）23mm×188mm 50g 2200円（小）17mm×138mm 25g 1650円 スプーン Mirror Kuro（大）40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円 現在、紫、黄色、緑、青、黒の５色展開。
2021年、奄美大島、徳之島、沖縄本島北部、そして西表島が
代表の川合径さんと店長の駒井美咲さん。
「メインの事業はカカオ栽培というよりも、
川合さんが沖縄との縁を深めたのは2011年３月の東日本大震災の後。
その頃、出会ったのが沖縄でコーヒー栽培をしている人たち。
そもそも川合さんはショコラティエでもなければ、
その一方で東京から地域を応援すること以上に、
そんなとき改めて心に浮かんだのは、
カカオが芽を出して、実をつけるようになるまでは
まずは、沖縄らしいチョコレートのブランドづくりをしよう。
最初は知り合いのチョコレート屋さんに製造を委託。
大宜見村は「シークヮーサーの里」と村が謳うほど
その後、チョコレートは自社製造に切り替えて、
月桃は葉っぱが沖縄の蒸し餅、ムーチーを包むのに使われます。
泡盛は、同じ集落のやんばる酒造の泡盛「まるた」を使用。
板チョコレートの商品は薄いカレが４〜５枚入っている。
ちなみにシークヮーサーは、
福岡を中心に、九州のさつまいもスイーツをご紹介！
近ごろ人気急上昇中の、焼き芋をアレンジしたデザートや
福岡市で「尊い生産と食卓をつなぐ」をコンセプトに
2020年に福岡市の大濠公園内に出店した、
〈焼き芋ボート 八女焙じ茶セット〉1000円（税込）
&LOCALSの一押しは、今年の10月から登場した〈焼き芋ボート〉。
今年獲れたばかりのシルクスイートをほっこり焼き上げ、
博多っ子なら誰もが知る〈東雲堂〉の二◯加煎餅は、
また長崎の雲仙で穫れたシルクスイートは、
温かい八女の焙じ茶がセットになっているので
大濠公園内にある〈&LOCALS〉。 公園全体を一望できる贅沢なロケーション。 広々とした店内は、木材がふんだんに使われ暖かな雰囲気に。 食事やデザートに添えられるカード。食材や生産者さんのことを伝えるための工夫なのだそう。 &LOCALSには、定番人気の〈旅するおいなり〉や、
大濠公園の景色を眺めながら、
information
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& LOCALS 大濠公園
住所： 福岡県福岡市中央区大濠公園1-9
TEL： 092-401-0275
営業時間： 9:00〜18:30（L.O.18:00）
定休日： 月曜（祝日の場合は翌日休み）
Instagram： @andlocals
Web： ＆LOCALS
2021年７月に福岡市にオープンしたばかりの
秋の期間限定でスイートポテトのたい焼きが登場しています。
スイートポテト×カスタードのハーフ&ハーフ。たい焼きの皮のサクサク食感にとろけるクリームが絶妙なバランス。 期間限定スイートポテト 230円（税込） たい焼きを焼く店主の富田昇貴さん。 カスタムしてボリューム満点のたい焼きパフェの完成！ MEDETAIYAのたい焼きの特徴は“羽つきの皮”。
店主の富田さんは
トッピングであんこや生クリーム、
スイートポテトは期間限定なのでお早めに。
〈朝日焼〉。
京都の老舗工房に焦点を当てた展覧会『SHOKUNIN pass/path』が、
「職人は手の中に脳がある」と説いたのは、
そんなエンツォの言葉を、〈中川木工芸〉 〉の中川周士氏と〈開化堂〉 の八木隆裕氏が、
「職人」という言葉は、
今回選出されたのは、こちらの５つの工房。
〈中川木工芸〉の木桶。
中川木工芸 中川周士氏。
ひとつはミラノサローネに参加した〈中川木工芸〉。
2001年には、２代目の清司氏が国の重要無形文化財保持者（人間国宝）に。
近年は、デザイン性に富んだ革新的な作品制作にも挑戦し、
〈開化堂〉の茶筒。
開化堂 八木隆裕氏。
文明開化の1875年（明治八年）、英国から輸入されたブリキを使い、
以来、一貫した手法で１世紀を過ぎた今も、
大分県別府市にて、2016年より始動した個展形式の芸術祭『in BEPPU』。
2021年は、12月18日（土）～2022年２月13日（日）で開催が決定。
６回目を迎える本年は、デジタル技術と無縫製ニットの手法によって
2021年の『in BEPPU』のアーティストとして招聘された服飾デザイナー・廣川玉枝さん。
人類の歴史において、疫病や自然災害といった苦しい状況にあるときこそ、
別府においても、鶴見岳の噴火を鎮めた神々の伝説が今も語り継がれ、
世界中がコロナ禍という困難に見舞われている今、
廣川さんによる神事の衣裳ドローイング。
〈醤３〉が考案した、スマートな見た目の三口醤油皿。
日本人の食卓に欠かすことのできない調味料、醤油。
かつて日本各地には6000以上も醤油蔵があり、
醤油は大きく分けて６種類。JAS規格（日本農林規格）は５種類。白醤油、淡口醤油、甘口醤油、濃口醬油、再仕込醤油、溜醤油に分類でき、それらはワインと料理の関係のように、それぞれ料理との相性があるそう。それも同じ種類でも、蔵によって個性は大きく異なります。気候や歴史、蔵に住み着く菌の性質、そして諸味（もろみ）の育み方などが醤油の個性に強く影響するそう。
醤油は、各地域の気候や歴史、その蔵に住み着く菌の性質、
しかし、近年の「醤油=万能調味料」「どんな料理にもこれ一本」という擦り込みによって、
そんな、縮小しつつある醤油文化に一石を投じようと
〈醤３〉プロジェクトメンバー
醤油を使い分けると料理はおいしくなることを、
全国の醤油メーカーをはじめ、さまざまな協力のもと、
老舗メーカーがズラリ。各社にもそれぞれたくさんの銘柄があるんだから、その多様性は侮れません。
現在は、〈キッコーマン〉や〈ヤマサ醤油〉をはじめ、
都会的なイメージのある神戸。
そんな神戸の魅力を引き出そうと、食都神戸 」の構築を進めており、
この10・11月は「神戸の食文化を考える月間」と銘打ち、
大阪のクリエイティブユニット〈graf〉が企画・運営に入っているこちら。
実際に作るコンポストはこのような感じ。
2021年10月24日（日）には、オンラインにて、
コンポストとは、生ゴミを肥料に変える容器のこと。
事前予約制で申し込み期間は終了してしまいましたが、
岩手県盛岡市の〈岩手銀行赤レンガ館〉で、
会場となる〈岩手銀行赤れんが館〉。 写真：まちの編集室
農閑期の副業として、羊毛を染め、手で紡ぎ、手織する技術が、
〈蟻川工房〉の手紡ぎ・手織りの様子。 写真：まちの編集室
〈Meets the Homespun〉は、2017年に初開催。
2021年11月３日（水）〜30日（火）、東京・表参道にて、
原宿で隣合わせに店を構え、20年という月日をともに歩んできたおふたり。
野村友里さんが宮崎県西都市を訪れたときの記事はこちら。
eatrip主宰／料理⼈、野村友里さん。⻑年おもてなし教室を開いていた母の影響で料理の道へ。ケータリングフードの演出や料理教室、雑誌での連載やラジオ出演などに留まらず、レシピ開発、イベント企画、映画やテレビ番組の料理監修など、食の可能性を多岐に渡って表現している。2012年にrestaurant eatrip（原宿）を、2019年11月にeatrip soil（表参道）をオープン。生産者、野生、旬を尊重し、料理を通じて食のもつ力、豊かさ、おいしさを伝えられたら、と活動を続ける。壱岐ゆかりとの共同著書に『TASTY OF LIFE』（⻘幻舎）など。
THE LITTLE SHOP OF FLOWERS主宰、壱岐ゆかりさん。インテリア業とPR業を経て、花の持つ色の豊かさに魅せられ、2010年The Little Shop of Flowers/リトルをスタート（現原宿）。2019年にThe Little Bar of Flowers（渋谷）をオープン。装花、WS、スタイリングなど、人の気持ちを花に”翻訳”する花屋、として活動しながら、廃棄花を染料にし、花の持つ色素と効能を、暮らしのギフトに落とし込む提案も始動。植物や花の活力を信じ、人生の様々な場面でそっと寄り添える存在になれたらと、日々奮闘中。
会場となるのは、両店のほど近くにある〈GYRE〉３階、〈GYRE GALLERY〉。
本展のインスピレーション源になっているのも「土」。
Life is beautifulは、かつての衣食住から何を受けとり、
刃物や金属洋食器などの金属製品を中心に、
2013年より毎秋、ものづくりの現場を開放し、
“Tsubame-Sanjo Factory Festival” SHARING DESIGN by Milano Makers内（2014年 ミラノデザインウィークにて）Photo：Takumi Ota 燕三条 工場の祭展 ‒ 産地のプロセス （2015年 東京 AXIS GALLERYにて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会 BIOLOGY OF METAL：METAL CRAFTSMANSHIP IN TSUBAME-SANJO（2018年 イギリス ロンドン ジャパン・ハウス ロンドンにて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会 ROOTS OF METALCRAFT：Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan（2020年 シンガポール Nanyang Academy of Fine Arts にて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会
もし、あなたが部屋を自由に持ちだすことができたら？
キャンピングカーが、車に「住環境を追加」されたものであるのに対して、
〈IMAGO iter〉幌屋根タイプの内観。
使用方法考えると、無限に想像が広がります。
また、のんびりできる趣味のもの、本やローチェア、
小屋という物質的な移動だけでなく、
あわせて旨みがふくらむセット〈山城屋Special Class〉300ml ＋ ペアリング専用ポテトチップス〈未完成〉50g × ３袋 2178円（送料別）限定パッケージつき。
新潟県長岡市栃尾にある酒蔵〈越銘醸〉の県外専用ブランド〈山城屋〉。
そんな山城屋の銘柄の中でも最上級の〈山城屋 Special class〉と、
〈湖池屋〉は、1953年創業の日本ではじめてポテトチップスを量産化した老舗メーカー。
そんな湖池屋とのコラボレーションのきっかけは、
長崎県平戸市は、九州の北西部に位置する日本海に囲まれた地域です。
日本で初めてオランダとの西洋貿易が始まったのもここ平戸。
現在の〈平戸オランダ商館〉。1609年に日本初のオランダ商館が開設され、1641年に長崎出島に移された。
〈ART SEEDS HIRADO 2021〉は、10周年を迎えた平戸オランダ商館を中心に、
まずは平戸オランダ商館からご紹介。
１階は資料館、２階ではインスタレーション作家の
〈平戸双六〉を楽しむ来場者の様子。（撮影：中倉壮志朗）
さらに平戸オランダ商館を出てすぐ横の広場がパビリオンとなっており、
目の前に広がる海から勢いよく風が吹く。
作品名は『アゴ風の吹く場所』。
秋になると北東から吹く季節風を
風と共に育まれた豊かな風土を祝す交流の場として、
ぜひ、吹き抜ける風の姿を目撃してください。
