〈As it is〉Matteのカトラリー。
ものづくりのまち新潟県燕市でステンレスを中心に、
そんな中野科学から誕生したのが〈As it is〉。
ブランド名の「As it is」は、ありのままという意味。
金属製品の表情となるツヤ・マット感・ヘアラインなどの
各スプーン Mirror（大）40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円、各フォーク Mirror（大）23mm×188mm 50g 2200円（小）17mm×138mm 25g 1650円
1/10,000mm単位で調整して生まれたのが、光の干渉によって虹色に輝く質感です。
スプーン Matte Murasaki（大） 40mm×186mm 60g 3300円（小）28mm×134mm 30g 2750円 フォーク Matte KIiro（大）23mm×188mm 50g 3300円（小）17mm×138mm 25g 2750円 スプーン Mirror Midori（大） 40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円 フォーク Mirror Ao（大）23mm×188mm 50g 2200円（小）17mm×138mm 25g 1650円 スプーン Mirror Kuro（大）40mm×186mm 60g 2200円（小）28mm×134mm 30g 1650円 現在、紫、黄色、緑、青、黒の５色展開。
2021年、奄美大島、徳之島、沖縄本島北部、そして西表島が
代表の川合径さんと店長の駒井美咲さん。
「メインの事業はカカオ栽培というよりも、
川合さんが沖縄との縁を深めたのは2011年３月の東日本大震災の後。
その頃、出会ったのが沖縄でコーヒー栽培をしている人たち。
そもそも川合さんはショコラティエでもなければ、
その一方で東京から地域を応援すること以上に、
そんなとき改めて心に浮かんだのは、
カカオが芽を出して、実をつけるようになるまでは
まずは、沖縄らしいチョコレートのブランドづくりをしよう。
最初は知り合いのチョコレート屋さんに製造を委託。
大宜見村は「シークヮーサーの里」と村が謳うほど
その後、チョコレートは自社製造に切り替えて、
月桃は葉っぱが沖縄の蒸し餅、ムーチーを包むのに使われます。
泡盛は、同じ集落のやんばる酒造の泡盛「まるた」を使用。
板チョコレートの商品は薄いカレが４〜５枚入っている。
ちなみにシークヮーサーは、
福岡を中心に、九州のさつまいもスイーツをご紹介！
近ごろ人気急上昇中の、焼き芋をアレンジしたデザートや
福岡市で「尊い生産と食卓をつなぐ」をコンセプトに
2020年に福岡市の大濠公園内に出店した、
〈焼き芋ボート 八女焙じ茶セット〉1000円（税込）
&LOCALSの一押しは、今年の10月から登場した〈焼き芋ボート〉。
今年獲れたばかりのシルクスイートをほっこり焼き上げ、
博多っ子なら誰もが知る〈東雲堂〉の二◯加煎餅は、
また長崎の雲仙で穫れたシルクスイートは、
温かい八女の焙じ茶がセットになっているので
大濠公園内にある〈&LOCALS〉。 公園全体を一望できる贅沢なロケーション。 広々とした店内は、木材がふんだんに使われ暖かな雰囲気に。 食事やデザートに添えられるカード。食材や生産者さんのことを伝えるための工夫なのだそう。 &LOCALSには、定番人気の〈旅するおいなり〉や、
大濠公園の景色を眺めながら、
information
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& LOCALS 大濠公園
住所： 福岡県福岡市中央区大濠公園1-9
TEL： 092-401-0275
営業時間： 9:00〜18:30（L.O.18:00）
定休日： 月曜（祝日の場合は翌日休み）
Instagram： @andlocals
Web： ＆LOCALS
2021年７月に福岡市にオープンしたばかりの
秋の期間限定でスイートポテトのたい焼きが登場しています。
スイートポテト×カスタードのハーフ&ハーフ。たい焼きの皮のサクサク食感にとろけるクリームが絶妙なバランス。 期間限定スイートポテト 230円（税込） たい焼きを焼く店主の富田昇貴さん。 カスタムしてボリューム満点のたい焼きパフェの完成！ MEDETAIYAのたい焼きの特徴は“羽つきの皮”。
店主の富田さんは
トッピングであんこや生クリーム、
スイートポテトは期間限定なのでお早めに。
〈朝日焼〉。
京都の老舗工房に焦点を当てた展覧会『SHOKUNIN pass/path』が、
「職人は手の中に脳がある」と説いたのは、
そんなエンツォの言葉を、〈中川木工芸〉 〉の中川周士氏と〈開化堂〉 の八木隆裕氏が、
「職人」という言葉は、
今回選出されたのは、こちらの５つの工房。
〈中川木工芸〉の木桶。
中川木工芸 中川周士氏。
ひとつはミラノサローネに参加した〈中川木工芸〉。
2001年には、２代目の清司氏が国の重要無形文化財保持者（人間国宝）に。
近年は、デザイン性に富んだ革新的な作品制作にも挑戦し、
〈開化堂〉の茶筒。
開化堂 八木隆裕氏。
文明開化の1875年（明治八年）、英国から輸入されたブリキを使い、
以来、一貫した手法で１世紀を過ぎた今も、
大分県別府市にて、2016年より始動した個展形式の芸術祭『in BEPPU』。
2021年は、12月18日（土）～2022年２月13日（日）で開催が決定。
６回目を迎える本年は、デジタル技術と無縫製ニットの手法によって
2021年の『in BEPPU』のアーティストとして招聘された服飾デザイナー・廣川玉枝さん。
人類の歴史において、疫病や自然災害といった苦しい状況にあるときこそ、
別府においても、鶴見岳の噴火を鎮めた神々の伝説が今も語り継がれ、
世界中がコロナ禍という困難に見舞われている今、
廣川さんによる神事の衣裳ドローイング。
〈醤３〉が考案した、スマートな見た目の三口醤油皿。
日本人の食卓に欠かすことのできない調味料、醤油。
かつて日本各地には6000以上も醤油蔵があり、
醤油は大きく分けて６種類。JAS規格（日本農林規格）は５種類。白醤油、淡口醤油、甘口醤油、濃口醬油、再仕込醤油、溜醤油に分類でき、それらはワインと料理の関係のように、それぞれ料理との相性があるそう。それも同じ種類でも、蔵によって個性は大きく異なります。気候や歴史、蔵に住み着く菌の性質、そして諸味（もろみ）の育み方などが醤油の個性に強く影響するそう。
醤油は、各地域の気候や歴史、その蔵に住み着く菌の性質、
しかし、近年の「醤油=万能調味料」「どんな料理にもこれ一本」という擦り込みによって、
そんな、縮小しつつある醤油文化に一石を投じようと
〈醤３〉プロジェクトメンバー
醤油を使い分けると料理はおいしくなることを、
全国の醤油メーカーをはじめ、さまざまな協力のもと、
老舗メーカーがズラリ。各社にもそれぞれたくさんの銘柄があるんだから、その多様性は侮れません。
現在は、〈キッコーマン〉や〈ヤマサ醤油〉をはじめ、
都会的なイメージのある神戸。
そんな神戸の魅力を引き出そうと、食都神戸 」の構築を進めており、
この10・11月は「神戸の食文化を考える月間」と銘打ち、
大阪のクリエイティブユニット〈graf〉が企画・運営に入っているこちら。
実際に作るコンポストはこのような感じ。
2021年10月24日（日）には、オンラインにて、
コンポストとは、生ゴミを肥料に変える容器のこと。
事前予約制で申し込み期間は終了してしまいましたが、
岩手県盛岡市の〈岩手銀行赤レンガ館〉で、
会場となる〈岩手銀行赤れんが館〉。 写真：まちの編集室
農閑期の副業として、羊毛を染め、手で紡ぎ、手織する技術が、
〈蟻川工房〉の手紡ぎ・手織りの様子。 写真：まちの編集室
〈Meets the Homespun〉は、2017年に初開催。
2021年11月３日（水）〜30日（火）、東京・表参道にて、
原宿で隣合わせに店を構え、20年という月日をともに歩んできたおふたり。
野村友里さんが宮崎県西都市を訪れたときの記事はこちら。
eatrip主宰／料理⼈、野村友里さん。⻑年おもてなし教室を開いていた母の影響で料理の道へ。ケータリングフードの演出や料理教室、雑誌での連載やラジオ出演などに留まらず、レシピ開発、イベント企画、映画やテレビ番組の料理監修など、食の可能性を多岐に渡って表現している。2012年にrestaurant eatrip（原宿）を、2019年11月にeatrip soil（表参道）をオープン。生産者、野生、旬を尊重し、料理を通じて食のもつ力、豊かさ、おいしさを伝えられたら、と活動を続ける。壱岐ゆかりとの共同著書に『TASTY OF LIFE』（⻘幻舎）など。
THE LITTLE SHOP OF FLOWERS主宰、壱岐ゆかりさん。インテリア業とPR業を経て、花の持つ色の豊かさに魅せられ、2010年The Little Shop of Flowers/リトルをスタート（現原宿）。2019年にThe Little Bar of Flowers（渋谷）をオープン。装花、WS、スタイリングなど、人の気持ちを花に”翻訳”する花屋、として活動しながら、廃棄花を染料にし、花の持つ色素と効能を、暮らしのギフトに落とし込む提案も始動。植物や花の活力を信じ、人生の様々な場面でそっと寄り添える存在になれたらと、日々奮闘中。
会場となるのは、両店のほど近くにある〈GYRE〉３階、〈GYRE GALLERY〉。
本展のインスピレーション源になっているのも「土」。
Life is beautifulは、かつての衣食住から何を受けとり、
刃物や金属洋食器などの金属製品を中心に、
2013年より毎秋、ものづくりの現場を開放し、
“Tsubame-Sanjo Factory Festival” SHARING DESIGN by Milano Makers内（2014年 ミラノデザインウィークにて）Photo：Takumi Ota 燕三条 工場の祭展 ‒ 産地のプロセス （2015年 東京 AXIS GALLERYにて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会 BIOLOGY OF METAL：METAL CRAFTSMANSHIP IN TSUBAME-SANJO（2018年 イギリス ロンドン ジャパン・ハウス ロンドンにて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会 ROOTS OF METALCRAFT：Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan（2020年 シンガポール Nanyang Academy of Fine Arts にて） Photo：〈燕三条 工場の祭典〉実行委員会
もし、あなたが部屋を自由に持ちだすことができたら？
キャンピングカーが、車に「住環境を追加」されたものであるのに対して、
〈IMAGO iter〉幌屋根タイプの内観。
使用方法考えると、無限に想像が広がります。
また、のんびりできる趣味のもの、本やローチェア、
小屋という物質的な移動だけでなく、
あわせて旨みがふくらむセット〈山城屋Special Class〉300ml ＋ ペアリング専用ポテトチップス〈未完成〉50g × ３袋 2178円（送料別）限定パッケージつき。
新潟県長岡市栃尾にある酒蔵〈越銘醸〉の県外専用ブランド〈山城屋〉。
そんな山城屋の銘柄の中でも最上級の〈山城屋 Special class〉と、
〈湖池屋〉は、1953年創業の日本ではじめてポテトチップスを量産化した老舗メーカー。
そんな湖池屋とのコラボレーションのきっかけは、
長崎県平戸市は、九州の北西部に位置する日本海に囲まれた地域です。
日本で初めてオランダとの西洋貿易が始まったのもここ平戸。
現在の〈平戸オランダ商館〉。1609年に日本初のオランダ商館が開設され、1641年に長崎出島に移された。
〈ART SEEDS HIRADO 2021〉は、10周年を迎えた平戸オランダ商館を中心に、
まずは平戸オランダ商館からご紹介。
１階は資料館、２階ではインスタレーション作家の
〈平戸双六〉を楽しむ来場者の様子。（撮影：中倉壮志朗）
さらに平戸オランダ商館を出てすぐ横の広場がパビリオンとなっており、
目の前に広がる海から勢いよく風が吹く。
作品名は『アゴ風の吹く場所』。
秋になると北東から吹く季節風を
風と共に育まれた豊かな風土を祝す交流の場として、
ぜひ、吹き抜ける風の姿を目撃してください。
〈暁ブルワリー〉が醸造するオーガニックビール〈ドラゴンアイ〉シリーズと限定商品の〈未来豊穣〉。（写真：Akatsuki Brewery Japan）
岩手県八幡平で、オーガニックビール〈ドラゴンアイ〉シリーズを醸造する
柑橘の香りとしっかりとしたコクのある苦味を感じる〈未来豊穣〉は、JR東日本盛岡支社が、岩手県内11社のクラフトビール事業者と連携し、岩手県産ホップを使用してクラフトビールを発売する企画〈IWATE BEER〉事業の一環。各社から限定クラフトビールが発売されています。（写真：Akatsuki Brewery Japan）
ラベルにデザインされているのは、「鹿踊（ししおどり）」の面。
花巻市の神社の境内で披露された鹿踊の様子。太鼓を打ちながら、大地を力強く踏み鳴らします。（写真：Akatsuki Brewery Japan）
〈暁ブルワリー 八幡平ファクトリー〉があるのは、
醸造所のすぐそばに湧き出る天然水。写真：Akatsuki Brewery Japan
岩手山と森が育てる湧水でつくられるためか、一貫してまろやかさを感じられるビールが生まれます。写真：Akatsuki Brewery Japan
「人にも自然にも自分の体にも優しいビールでありたい」と、
醸造所がオープンしたのは、2020年９月。現在は商品販売のみで、醸造の様子は一般公開されていませんが、今後は見学もできるようにしたいと考えています。写真：Akatsuki Brewery Japan
基幹商品の〈ドラゴンアイ〉は、八幡平山頂付近にある鏡沼の雪解けの様子が、
（手前から）現在販売しているドラゴンアイ 〈スカイ〉（オーガニックピルスナー）、〈マグマ〉（オーガニックIPL）、〈サン〉（オーガニックゴールデンエール）、〈スノー〉（オーガニックペールエール）の４種。有機JAS認証を得たドイツ産の有機無農薬麦芽を使用しています。〈ギフト ドラゴンアイ アソート〉（350ml×８本／各種２本）3608円（税込）写真：Akatsuki Brewery Japan
ドラゴンアイが見られるのはわずか２週間。沼の縁に雪解け水が流れ込む自然現象が竜の目のように見えます。（写真：Akatsuki Brewery Japan）
全国の自治体と連携して移住を支援する〈認定NPO法人ふるさと回帰支援センター〉が、
リモートワークなど多様な働き方が可能になった今、
そこで、〈ふるさと回帰フェア2021〉では、全国から集まった自治体の移住担当者に、
一般的に茶葉を煮立ててつくられるほうじ茶。
このたび、廃棄される“アスパラガスの茎”を原料にしたほうじ茶
企画・販売をデザインファーム〈REDD〉が、〈白石農園〉 、〈かたくり福祉作業所〉 と〈社会福祉法人あかねの会〉 が担当したこちら。
通常、茎の部分を取って出荷されるアスパラガス。
〈翠茎茶〉は、そんなアスパラガスの茎を鮮度の高いまま回収し、
そうして、人の手で丁寧につくられた〈翠茎茶〉は、
1951年創業。以来、ニットの産地・山形県寒河江市で、〈奥山メリヤス〉 。
そんな奥山メリヤスが、2013年に満を辞してスタートさせたのが、〈BATONER（バトナー）〉 です。
全工程を自社工場で行なっているため、
そんなBATONERのフラッグシップショップが、
まるでギャラリーのように閑静な雰囲気の店内。入り口の目の前には自動編み機が。
このお店が誕生したきっかけは、なんとも偶然。
デザイナーで奥山メリヤスの社長である奥山幸平さんが
「昔からこの通りがなんとなく好きなんです。
奥山さんは入居を決め、それから約１年でお店が誕生します。
400年以上もの間、加賀藩主前田利長が築いた高岡城の城下町として
そんな高岡市を中心に毎年行われる、
10年目となる今年は、10月22日（金）から10月24日（日）に開催。
VIDEO
それではここで、一部内容をダイジェストにご紹介。
配信が行われるバーチャルスタジオ。
10月23日（土）18:00よりオンラインにて開催されるのが、
シャーベットのようなシャリシャリとした口当たりと
名前の由来はその昔、移動式の屋台で
専用のヘラを使って
そんな昔懐かしい味わいのちりんちりんアイスを
こちらのお店では創業当時のレシピや製法を大切にしながら
現在も観光地やイベント会場で屋台販売を続けているので、
長崎市田中町にある〈ちりんちりんアイス〉の直売所。直売所限定のメニューやアイテムが揃っている。
長崎市田中町には同店のシンボルカラーである
〈ちりんちりんソーダ〉400円（税別）。後ろには手づくりのミニ屋台。ミニ屋台と一緒に記念撮影をする人も多いそう。
直売所ではここだけの限定アイスや新メニューが楽しめるのが魅力。
そして、直売所に訪れたらぜひ試してもらいたいのが〈海アイス〉。
原材料はなんと海藻のあおさです。
食材にもこだわり、
大阪北堀江に本店を構える〈MONDIAL KAFFEE 328（モンディアルカフェ）〉は
〈スイートマロン〉3564円。国産栗をふんだんに使用し、栗好きも満足する一品に。
このスイーツはいわばスイートポテトの栗バージョン。
魅力は何といっても圧倒的な栗の味わい。
それもそのはず、なんと生地の60％に栗が贅沢に使われているのです。
さらに栗本来の味わいを引き出す、その製法にもこだわりがあります。
マロンペーストに砂糖・バター・卵黄を
あえて粗ごしのマロンペーストも入れることで
上に丸ごとトッピングされた栗にはコクのある国産きび糖を使用。
加えてフレッシュな状態で仕込むことで栗そのものの濃厚さやコクなど、
兵庫県・但馬にて“EAT LOCAL LOVE YOUR NEIGHBOR”をコンセプトに、〈Tanigaki〉 。
そして、兵庫県・城崎温泉にて〈OFF〉 。
そんな兵庫の小粋なカルチャースポットである両者が手を組み、〈sunuser（スヌーザー）〉 がオープン間近だといいます。
2021年10月15日（金）より、そんな〈sunuser〉の
〈Tanigaki〉からは、人気の但馬名産朝倉山椒を使った
ポップかつコミカルなデザインで、ファッションブランドやアーティストなどのグラフィックを手がけるRiMO。
一方、〈OFF〉からは、とろけるように滑らかなテクスチャーにファン続出の
〈sunuser〉と丸山智博によるコラボ惣菜プレート６種盛り 1800円 ※写真はイメージ
〈MAISON CINQUANTECINQ〉〈AELU〉〈LANTERNE〉〈ごらく〉を運営するシェルシュ代表兼料理人、丸山智博。フランス料理を軸にメニュー開発からブランドディレクションなど、多岐にわたる飲食のプロデュースを行う。
さらに週末10月16日（土）には、サタデーアペロと題し、
京都二条城の南東にある、約４坪のワインスタンド〈TAREL〉。朝からオープンしており、コーヒーも飲める。
ローカルと都市、生産者とお客様の繋がりをイメージした惣菜プレートや、
©ISSEY MIYAKE INC. Photo: Masaya Yoshimura, Copist
古きよき文化を残しつつ、新たな美が更新されてきた京都。
A-POC ABLE ISSEY MIYAKEとは、
©ISSEY MIYAKE INC. Photo: Masaya Yoshimura, Copist
©ISSEY MIYAKE INC. Photo: Masaya Yoshimura, Copist
©ISSEY MIYAKE INC. Photo: Masaya Yoshimura, Copist
そんな同ブランドの新店の空間デザインを、吉岡徳仁氏が担当。
「テクノロジーと手仕事を融合させるイッセイ ミヤケのものづくりのように、
今年も新潟県湯沢町にある〈苗場スキー場〉と〈かぐらスキー場〉で
2021年10月９日（土）から11月７日（日）にかけて
まるで紅葉の絨毯。鮮やかなエメラルドグリーンの二居湖（ふたいこ）も美しい。
苗場ドラゴンドラは、日本一の長さを誇るゴンドラです。
眼下に広がるのは、苗場高原や田代高原を彩る紅葉の絨毯。
瞬間地上高230メートルを通る、かぐらスキー場の田代ロープウェー。日本一の高さから見下ろす景色は格別。
一方、田代ロープウェーで特徴的なのはその高さです。
床面には２か所にガラスの「シースルー小窓」を設置。
苗場ドラゴンドラ・田代ロープウェーの概要マップ
今年はコロナ禍での密な状態を避けるため、
田代高原から田代ロープウェー山頂駅までを結ぶ「らくらくリフト」。田代湖や雄大な山々を見渡せる。
さらに田代ロープウェーの山麓駅から苗場シュネーバスターミナルまで
さらに標高1474メートルの高さまで上れる「パノラマリフト」も人気。４人乗りリフトで乗車時間は約５分ほど。
嗅覚は五感の中で唯一脳に直接信号を送ることができると言われています。
地域の農産物・伝統と香りを組み合わせることで
現在、〈WANOWA〉では
無農薬で栽培されるゆず。最盛期には50戸以上の農家が生産していましたが、高齢化や後継者不足により現在では数戸に減少しているそうです。 10月ごろに収穫し、果汁を絞った後の果皮を使用して香り成分を抽出。 ゆずの香り高い精油からつくられた〈ハンドクリーム〉2200円（税込）。もぎたてのフレッシュな香りとベタつかないテクスチャーが人気です。 加子母ひのきは、古来より伊勢神宮の御用材や皇室の御料林などにも指定されるほどの優良材。 〈WANOWA〉の商品は、間伐や建材にするときに発生する枝葉や山に落ちている枝葉を蒸留、精油を抽出してつくられているそうです。 まるで森林にいるかのような気分にさせてくれるひのきの香りは、〈ハンドクリーム〉2200円（税込）のほか、お風呂に入れて香りを楽しめる〈バスウッドチップ〉880円（税込）などもラインナップ。 「日本で最も美しい村連合」にも加盟している京都府和束町でつくられる和束茶。宇治茶の主原料である茶葉生産の歴史は古く、鎌倉時代から継承されているそうです。 新芽を均一に育成するために、摘取面を刈り取られ廃棄されていた茶葉を使用し、独自焙煎。香ばしい芳醇なほうじ茶のような香りに仕上げられています。
香りとともに抽出された肌にうるおいを与える効果が期待できる「チャ葉水」を使用した〈ハンドクリーム〉2200円（税込）。
