今日のおやつは、香川県の「希少糖」の飴。
希少糖とは、自然にあるぶどう糖や果糖などに対し、
ごくわずかしか存在しない糖。
そのなかでも「Ｄ－プシコース」は
ノンカロリー、甘味は砂糖の70％という糖で、
世界中の糖尿病や肥満を克服する素材として、
大きな注目を集めています。
ただいま香川県では、この「希少糖」を大プッシュ中。
香川大学の何森特任教授が世界で初めて希少糖の
大量生産技術を確立したというゆかりがあり、
希少糖のWebサイトにて
その魅力や研究成果などをPRしています。
香川県ではこの希少糖を使ったお菓子がいくつも作られています。
こちらは希少糖を含んだ、ほんのりウメの味がする
やさしい甘さのキャンディ。味は普通の砂糖とほぼ同じ。
ウメのほかにも味のバリエーションに米コウジ、ショウガ、
伯方の塩、ビワ、遠赤青汁など香川っぽい？ラインナップが
揃っています。通信販売も可能です。
今日のおやつは、福岡県久留米市の銘菓「塩屋の娘」。
創業明治12年の老舗和菓子店「天神水月堂」さんの名物お菓子です。
雰囲気のある女性のイラストをあしらった
包み紙が目を引きます。
中身はどんなお菓子かというと..
パッケージをあけたところ
まんまるで分厚いウエハースのようなおせんべいで、
求肥でこしあんを包んだおまんじゅうを挟んでいます。
「たこせん」の和菓子版のような感じです。
食べてみると、パリパリでサクサクなウエハースの食感と、
もっちりしたおまんじゅうの組み合わせに最初は驚きますが、
段々癖になってきます。
珍しくもおいしいお菓子です。
包み紙もクラシック。
化粧箱もすてき。
手で持ったところ
そもそも「塩屋」とは旅館の名前。
廃藩置県のころ、東京から出張に来た官吏が泊まっていたところです。
店主が彼らをもてなすために、地元でも評判の美女を雇って
旅館で働かせたところすごく喜ばれたんだそう。
なかでも「おだいさん」という女性が人気になり、
東京に帰っても彼女のことを懐かしみ「塩屋の娘節」という
歌にするほどでした。この歌が東京の芸者さんの間で流行し、
逆輸入的に久留米で歌われたことにちなんで
銘菓「塩屋の娘」が作られたのだといいます。
「おだいさん」が米糠と黒砂糖で洗顔していたので、
おまんじゅうの味付けには黒砂糖が使われています。
天神水月堂さんの店舗の他にも、久留米のキオスクなどでも販売中。
おでかけの際は、ぜひチェックしてみてください。
・天神水月堂
住所：〒830-0033 福岡県久留米市天神町68-3
京都の新京極にある〈ロンドンヤ〉さんの名物がこちらの〈ロンドン焼〉。
今川焼きにも似た大人気おやつです。
ロンドンという名前の由来や、賞味期限、通販・お取り寄せが
可能かどうかなども合わせてご紹介します。
京都市の中心部、三条通と四条通の間に広がっている
全長約500メートルの商店街「新京極」。
この地で戦後間もなくの1947年に創業した老舗〈ロンドンヤ〉さん。
レトロなフォントとオレンジ色の看板が目印です。
ここロンドンヤさんで販売されているのが、創業以来、
京都の人に親しまれ愛され続ける名物〈ロンドン焼〉です。
一口サイズのカステラ饅頭に白こしあんが入った、
今川焼きにも似たなんともやさしい味のおやつ。
焼きあがった生地はフワフワの食感で、いくつでも食べられそう！
１個70円程度の手軽な値段も魅力です（１つから購入可）。
インパクトのあるネーミングの〈ロンドン焼〉ですが
その名前の由来は、創業当時は目新しかったカステラ生地を使って
何か「ハイカラなお菓子をつくりたい」という思いから。
当時ハイカラな響きだった「ロンドン」を
このカステラ饅頭に名付けたことがきっかけだとか。
以来70年以上同じ味を守り続けているのだそう。
いざ購入しようとお店におもむくと、とにかく目を引くのが、
店頭に設置されたロンドン焼を焼くためのなかなか大掛かりな機械。
生地を流し込んで焼き始め、ひっくり返してさらに焼き、
ロンドンヤのロゴを刻印するところまでの全行程が自動で行われています。
（最後の仕上げにはみ出した生地、バリを取り除くのはやっぱり手作業だそうです）
これが店頭に設置された焼き焼きマシーン。
見どころはなんといっても「ひっくり返し」の工程。
長年使われてきたアナログなマシーンの雰囲気と相まって、
なんとも愛らしい「働く姿」を見ることができます！（動画はこちら）
雰囲気たっぷりの機械が店頭でせっせと焼いていく様子は、
観光で訪れた人たちにも人気で多くの人が動画におさめていくのだとか。
「東京と地域の架け橋になること」を目指し
さまざまなプロジェクトをしかけるSUKI→JAPAN。
4月16日（水）には、東京と長崎県五島列島の架け橋となるべく
島から特別に取り寄せた旬の食材をいただきながら
島の魅力をより身近に感じてもらう
イートインイベント「Rainbow table in TOKYO」を開催します。
五島列島は長崎港から西100㎞に位置し、
雄大な景観や砂浜など手付かずの自然が残る美しい島々。
キリシタン文化や遣唐使ゆかりの地、
島特有の伝統芸能がいまなお残っています。
今回のイベントでは、そんな魅力あふれる島の食材を使い
恵比寿のレストランシェフが腕をふるったグルメを堪能。
なかなか食べられない島食材を楽しみたい方、
島について知りたい方、
SUKI→JAPANと何か一緒にやりたいという方におすすめです！
＜イベント概要＞
【テーマ】「Rainbow table in TOKYO Vol.1」 五島food ×東京 restaurant
五島との取組みでお世話になっている方々にも参加して頂きます
【日時】2014年4月16日（水） 20:00-23:00
【参加費】5,000円 旬な島の魚や野菜のお料理、FreeDrink付き
（アルコール、ノンアルコールご用意しております）
【参加方法】要予約となりますので、下記までお問合せ下さい。
SUKI→JAPAN メール：sukijapanproject@gmail.com
また6月には、島生活に興味がある女性を対象に
地元の人々と交流し島の本当の魅力を感じる
「島男子がおもてなし 島ライフ体験ツアー」も開催。
いろんな特技をもった島男子が体験をサポートしながら
美しい海の風景や教会見学、
五島の食材をいかしたバーベキューなど
もりだくさんの2泊3日の旅です。
島での「働き方」「暮らし方」「出会い」「食文化」を
知ることができますよ。
長崎港現地集合も可能とのこと。こちらもぜひ！
【テーマ】島男子がおもてなし 島ライフ体験ツアー ～暮らすように旅をする～ Vol.1
【日時】2014年6月20日（金）～22日（日） 3日間 東京（羽田）発着便を使用
【開催場所】長崎県 五島列島 福江島
【募集人数】20歳以上の島生活に興味がある女性10名～15名
【参加費】女性\49,800-（税込）～ 食事・宿泊費・移動費込
【宿泊先】長崎市内ホテル泊、福江島バンガロー泊
詳しくは下記サイトからどうぞ。
来る4月29日（火・祝）、広島県広島市にて
広島名物の「もみまん」こと「もみじ饅頭」を大フィーチャーした
イベント「もみまんマルシェ」が開催されます。
普段何気なくおみやげとして買われる広島のもみじ饅頭。
地元ではたくさんのお店が作っていて、
数えきれないほどのバリエーションがあるのだそう。
イベント当日は、会場となる広島パルコ裏のアリスガーデンに、
宮島のもみじ饅頭屋さん16店舗のもみじ饅頭が大集結！
そのほか、地元のお店が提供するフードやドリンク、
誰でも参加できるワークショップのブースが立ち並びます。
主催するのは、地元・広島のOver30の女性たちによる
コミュニティ「COAKI（こあき）」。
職業もライフスタイルもバラバラの女性たちが運営するコミュニティで、
ブログやFacebookで活動を発信しています。
そもそも「もみまんマルシェ」が始まったきっかけは2009年にさかのぼります。
星の数ほどもあるもみじ饅頭を、彼女たちが「大人買い」したのが始まりでした。
好奇心から、もみじ饅頭発祥の地である宮島・宮島口のもみじ饅頭屋さんの
全店舗を訪れ、全種類のもみじ饅頭を買ったという徹底ぶり。
集まった100種類を超えるもみじ饅頭を実際に食べ比べてみて、
そのバリエーションの豊富さと美味しさ、奥深さに感動した彼女たちは、
以来「もみまんナイト」というイベントを毎年開催するようになりました。
右：「ＭＭＯカフェラテ」。もみじ饅頭のお酒を使ったカフェラテに、動物などのラテアートと宮島のもみじをちょこっとあしらったかわいらしいデザイン。 左：「ＭＭＯサングリア」。
今年の「もみまんマルシェ」では
只今人気沸騰中の「もみじ饅頭のお酒」を使ったカフェラテとサングリアなど、
もみじ饅頭にちなんだここだけのメニューも味わえます。
また宮島をイメージした鹿ともみじ型の
アイシングクッキー体験ができるワークショップも！
イベントを訪れるにあたっては、申し込みや予約は不要です。
当日ふらりと立ち寄ってOKですが、
もみじ饅頭6個と1ドリンクがついた、
ちょっぴりお得な1,000円の前売りチケットも
「このま食堂」（070-5306-5430／info@conoma.net）にて販売しています。
詳細は「COAKI」Webサイトにて。
「どうしても、石孫さんには行ってもらいたい」
強くお勧めいただき、理由を問うと「お母さんがいい」とひと言。
その言葉に誘われて“お母さん”に会いに行ってから約半年が経ちました。
この間、何度“お母さん”を思い出して、会いたいなぁと思ったことか。
その感覚は、ひとり暮らしをする子どもが、家族や幼なじみに会いたくなる感覚に近い。
そして、あの心地いい蔵や母屋で深呼吸し、くつろぎたい。
石孫本店は、秋田県湯沢市で江戸時代、安政二年から営む蔵元。
蔵には150年余り受け継がれてきた堂々たる看板が掲げられ、
扉を開けると気品溢れる女性が柔らかな笑顔で迎えてくれました。
この女性が、“お母さん”と呼ばれていた石孫本店６代目社長、石川裕子さん。
きれいな服を身にまとい、常に丁寧で朗らか。
蔵中から、これまでにない澄んだ柔らかな香りがただよってきます。
なんとも不思議な心地よさ。
江戸時代から使い続けている桶。「新しいものを買ったこともあるんだけど、やっぱりこれが肌に馴染むから使い続けているのよね」と石川さん。
希少になった、袋で搾る槽（ふね）。
蔵の中は石材と木材ででき、建物に柔らかな光が差し込んでは
風情ある美しさをつくり上げています。
そして、景色のように溶け込んでいる醤油を造る道具の多くは、
大正時代から代々使い続けられたもの。
石川さんは、そのひとつひとつの道具を見ながら
「石炭が赤く熱されるのはきれいよ」
「混ぜるたびに小麦の粉がふわって広がるのは幻想的」
「藁が高く燃え上がる雰囲気には、毎回感動するの」
「薪の光は柔らかくていいのよ」と、嬉しそうに話します。
一方、備品を揃えるのにも製造にも手間がかかり、修繕もひと苦労。
それでも続けていく理由を尋ねると
「難しいことは抜きに、何度も手で触って『自分たちがおいしくした』
『うまくできたなぁ』と実感し、すべてに愛着が湧くことが第一。
その結果が手づくりです。仕事は楽しくて喜びがないと寂しいじゃないですか」
と教えてくれました。
小麦を煎る機械。一般的には石油を使うが、石孫さんはなんと石炭を使う。石炭を使っているのは石孫さん以外聞いたことがない。「石炭が赤く熱されるのはきれいよ」と石川さん。
いまでは希少になった麹蓋で麹を育てる室（むろ）。下の穴に、真っ赤に燃えた木炭を入れる。その後は２時間ごとに母と娘が入れ替わって麹を管理。しっかり寝ることすらできなくなるけれど、「炭の赤さが柔らかくてきれいだからむしろ見たくなるの」と言う。
各部屋の入り口に名前が掲げられていることに気づき、あれは？ と問うと
「担当者の名前を書いています。『ここは私がやった』って誇りを持つように。
これがすべて機械だったら、自分がどこに関わったかわからないですからね。
さらに、うちは古い道具を使っているから手がけている様子が見えるでしょ。
だから互いに口を出し合い、もし自分のほうが正しければ
『ほらみろ！』と言ったり（笑）。そんな関係がいいですね」と石川さん。
じゃあ、蔵中がきれいで香りがいいのは、掃除も自主的に？
「掃除も社員のほうが厳しいの。
自分たちで話し合って、自らの手で雑巾がけをしていますよ。
社員はほんと好きに動いています。例えば、そらまめで味噌をつくってみたり、
休憩室にあるストーブでいろいろつくってみたり。しかも私が入ると、
社長の分はないですよとか言われるんですよ（笑）。そんなのしばしば。
日頃の仕事も私から指示はせず、みんな自分たちで相談して動いています。
自分たちで動いているから、逆に私がどうなっているか聞いて把握していますよ。
もうね、うちは若者がいちばんえらそうなの」と、微笑みます。
入り口に担当者の名前と、御幣が掲げられている。
醤油を仕込む木桶が並ぶ。「社員が、『掃除をするときに中に汚れが入らないように、床を桶の口より低くして』って言うから低くしたの」と石川さん。
帰って醤油「百寿」の封を開けると、蔵で香ったあの柔らかな香りがしました。
あぁ、そう、この心地いい香り。思い出して嬉しくなります。
そして「みそたまり」も。石孫さんがある湯沢周辺の郷土調味料で、
米味噌を長時間かけてじっくり発酵、熟成している間にわずかに出てくる上澄みです。
透き通る茜色、年月をしっかり重ねた味噌と本みりんが合わさったような香り、
すっきりとした塩味とみりんのような甘味が静かに続きます。
小豆島産の甘味と辛みのバランスのとれた
新鮮なオリーブオイルと合わせて温野菜にかけました。
「みそたまり」という名前の印象とは裏腹に、
みそたまり自体の風味が主張することなく、塩味がそれぞれの持ち味を引き立て、
甘味が柔らかく包み込んでくれ、野菜がとても味わい深くなります。
味わっていると、愛情一杯の石川さんを思い出しました。
そして、ふと石川さんは、子育て上手なお母さんのようだなと思いました。
社員が誇りを持って自主的に動き、心地よさ溢れる蔵になって、
それがおいしさに表れている。
そんな雰囲気をつくりたいと多くの経営者は思いながら、実際は難しいもの。
できるのはやっぱり石川さんだから。
あぁ、もうひとりのお母さんのような石川さんに会いたいなぁ。
社員をまるで子どものように愛おしそうに話す石川さん。ひとつひとつの道具や工程についても愛情一杯伝えてくれる。
石川さんと話していると、気持ちがほぐれてあったかくなる。
＊石孫本店の商品は「コロカル商店」でもお買い求めいただけます。こちらからどうぞ。
今日のおやつは、うどん県こと香川県で
新発売のお菓子「讃岐うどん風グミ」。
これまでうどんで発電
などの試みが行われてきた
香川とうどんのコラボレーション。
このたび独特の歯ごたえが特徴のお菓子「グミ」
となって登場しました。
パッケージをあけたところ。
一見、本物の生うどんのよう。
讃岐うどんはコシと喉越しが命。
このグミも、モチモチとした噛みごたえで、
讃岐うどんのようにコシがあります。
お味のほうは甘く爽やかなレモン味。
うどん風味ではありません。
香川以外からも通信販売も可能ですので、
うどん好きの方へのひねりのきいたプレゼントに
オススメです。
【余談】
ちなみにこちらは本物の讃岐うどん。丸亀市の「中村うどん」の釜玉です。
香川空港にあった、うどんのモニュメント。ではなくこれは香川県文化功労者「濱野年宏」氏が制作した現代美術の彫刻作品「Dual Energy「響き」」です。
「伊賀忍者」で知られる、三重県伊賀上野。
松尾芭蕉の生地としても知られるこの地は、
おいしい食の宝庫でもあります。
伊賀盆地特有の気候ときれいな水に恵まれ、
伊賀牛、伊賀米、伊賀野菜＆果物、伊賀酒、
伊賀茶に和菓子などなど豊かな食文化を誇るんです。
このポテンシャルを生かすべく、
地元のこだわり店舗が立ち並ぶ
「伊賀風土フードマーケット」が毎月第二日曜日に開催されています。
場所は上野市駅前広場、時間は午前１０時から午後３時まで。
出店内容は老舗の和菓子店、惣菜、麹店、有機野菜、
さらにパン、シフォンケーキ、ハーブまでバラエティ豊か！
３月に開催されたマーケットには1,500人以上が来場しました。
３月のマーケットの様子。主催は伊賀市の中心市街地活性化に取り組む「まちづくり伊賀上野」と、商店街のオーナーらでつくる「ダーコラボラトリLLP」のみなさん。
このマーケット、次回は2014年4月13日（日）に開催予定。
ただいま現在40店舗・43ブースが参加予定とのこと。
多彩な出店リストはこちらです。
販売のほか、ワークショップ、さらに
「伊賀酒を飲みつつ蔵元とおしゃべりしよう！」
という日本酒試飲会イベントまであります。
充実のイベント、地元の方がうらやましいです！
三色だんごといえばピンク・白・緑の三色を想像しますが
今回ご紹介する三色だんごは灰・白・黒の三色。
24個の小ぶりのだんごの上にごま餡、白餡、こし餡が
覆いかぶさるようにのっています。
３つの路線が乗り入れ拠点駅となっている
新潟県新津（にいつ）駅発祥の名物で
新津駅のほか、新潟駅構内のキヨスクやニューデイズ、
駅周辺にある店舗でも手に入るそうです。
柔らかいお餅の上にのったゴマはとても香ばしく、
餡は甘さひかえめの上品な味。
列車に乗っても食べやすいように駅弁のような容器に入っています。素朴な感じの包みもいいですね
季節などにより、苺あん・抹茶あん・栗あんなどの限定品もあります
今では新津にある「御菓子司 羽入（はにゅう）」の一軒のみで作られており、
大正５年（1916年）から変わらない味を伝えています。
賞味期限は２日間と短いので、
お土産もいいですが列車に揺られながら
いただくのが一番美味しくいただけるかもしれません。
ちなみに、綺麗に餡を切り分けて食べてもいいですが
それぞれの餡が混ざっている所もまた美味しいですよ。
駅弁のお供にぜひ！
こちらでお取り寄せも可能に！
「キッシュ」、それはフランスの味。
フランス北東部、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。
イメージはお菓子の「タルト」のお惣菜版。
サクサクのパイ生地に、卵と生クリームがベースのたねに
お肉・野菜・チーズなど好みの具材を入れて焼き上げるもの。
何の具材でも合うので、日本のおいしい食材ともピッタリのメニューです。
ただいま、秋田のおいしい舞茸をぎっしり詰め込んだ
ご当地キッシュが通信販売で人気です。
その名も「白神まいたけキッシュ」。
白神山地の麓で採れたまいたけと、比内地鶏の卵をふんだんにつかった
ぜいたくなキッシュなんですよ。
キツツキがかわいいパッケージ。
キッシュは冷凍真空パックで発送されてきます。
温めは電子レンジでOK。
あたたまってくると、舞茸のゆたかな香りが芳しく
漂ってきます。滑らかでクリーミーな卵の生地に
ザクザク入っている舞茸がうれしい。
お値段は直径約15cmの１ホールで1,400円となっています。
このおいしいキッシュを作っているのは、
レストランでもカフェでもなく、秋田県の福祉団体「藤里町社会福祉協議会」。
ひきこもりや障害のある方等が就労訓練の一環として製造・販売を行っているんです。
おいしくて就労訓練の応援にもなるキッシュ、是非チェックしてみてください。
今日のおやつは、高知県名物の「ぼうしパン」。
パン生地の土台にカステラを帽子型に乗せて焼き上げた
有名なローカルパンです。高知県ではいろいろなメーカーが
ぼうしパンを作っていて、こちらはぼうしパンを最初に作った、
高知市の永野旭堂本店のもの。
ひとつひとつ、手作りで焼いています。
高知県出身の漫画家・やなせたかし先生による
キャラクター「ぼうしパンくん」がトレードマークです。
パンの中身はまっしろ。外はサクサク、中はしっとり。
ぼうしパンが誕生したのは昭和30年ごろのこと。
メロンパンに、クッキー生地を乗せるのを忘れてしまったので、
何も乗せずにオーブンで焼いてみたらおいしかった、
というのが始まりなんだそう。
高知ではおうちに常備されているような定番おやつです。
ぜひ牛乳と一緒にお召し上がりください。
今日のおやつは群馬県の「スイートコッペ」。
この春デビューした、新しいお菓子です。
ミルキーな柔らかいパン生地の皮のなかに、
スイートポテトの餡と
群馬名産のこんにゃくが入っています。
洋風饅頭のようにソフトな皮と餡、
そしてこんにゃくの食感のハーモニーが特徴。
やさしい甘さでホッとするようなおやつです。
どっしりとしています。
中には特殊な製法でボール状にされたこんにゃくが。
こんにゃくの食感は、グミのような弾力と甘味で
お菓子に入っている違和感はありませんでした。
こんにゃくはタイで食べる「パームシード(ヤシの木のタネ)」に
食感が似ています。こんにゃくだけのお菓子も食べてみたいです。
PRキャラクターの女の子、コッペちゃんと犬のポテくん
「スイートコッペ」の造り手は、
群馬県前橋市の「丸大オヲツヤ商店」。
1850年にこんにゃく屋として創業した、
創業160年を超える老舗です。
伝統的な技法を守りながらも新製品の開発に力を入れていて、
「こんにゃく大福」など創意工夫に満ちた商品づくりをしています。
PRキャラクターに「コッペちゃん」という女の子が
就任していて、この子もカワイイですよ。
通信販売も可能です。
地元の人たちに絶大な人気を博し
福山雅治さんや長澤まさみさんからも愛されているという
「炭焼きレストランさわやか」のげんこつハンバーグ。
2014年4月現在、静岡に28店舗展開しています。
今回は静岡で出会ったさわやか通の方に、
普通とはちょっと違った食べ方を教えてもらったのでご紹介します！
店員さんが目の前で焼いてくれる。ここまでは同じです
ソースは人気No1のオニオンソースをチョイス。
テーブルに運ばれた焼きたての丸いハンバーグを
店員さんが目の前で半分に割り
鉄板にジュワーッと押し付けて完成。
少し赤みを残したくらいの焼き加減がお店のお薦めです。
さて、ここからがポイント。
普通なら店員さんがソースをかけてくれるのですが、
それを断っちゃいます。
ポイント1：店員さんが「ソースをかけてもよろしいでしょうか？」と親切心で聞いてくれますが「かけないでください」と勇気をもって断る。そして脇においてある塩コショウをかけていただく。これが肉の美味しさを一番感じる食べ方！
ポイント2：オニオンソースは付け合せの野菜にかける。蒸した野菜の甘みとソースの酸味が最高
ポイント3：ライスではなくライ麦パンを頼んでおく。ほかほかモッチリ、いい香り！このパンが美味しいのです
私もこんなさわやかな笑顔でお店をあとにしました
今回はじめてさわやかに行ってきたのですが、
牛肉100％のしっかりとしたかみ応えのあるハンバーグは
塩コショウで食べるといっそう旨みが感じられる気がしました。
途中でソースをつけていただくと2度楽しめますね。
美味しくてあっというまに食べ終えてしまいました。
ぜひお試しください！
京都の平安神宮近くにある「生活用品と器の店ロク」。
器をはじめ、キッチン用品やインテリア、文具など、
実際に生活する中で使いやすいもの、
愛着の持てるものを販売しています。
毎年4月におこなっているというイベント、
今年は「鳥取」にスポットを当て
陶器や手織物、木盆といった手仕事品を
いつもより深く広く紹介。
また、仕入れのために鳥取に訪れた際に気になった
お薦めの食べ物も並ぶ予定です。
サイトでも、実際に訪れた工房の職人さんによる
丁寧な仕事ぶりや人柄、
作品から伝わる印象や質感が
ロクの目を通し紹介されています。
作品ができあがるまでの背景を知ると
大切にする気持ちがより出てくるものですね。
こだわりの鳥取発の作品。
実際に手にとって、その心地よさをお楽しみください。
「ロク4周年記念 とっとり物食展」
日時／2014年4月17日（木）から27日（日）まで
11時から19時営業 水曜定休
場所／ロク 京都府京都市左京区聖護院山王町18番地メタボ岡崎101
お問い合せ／075-756-4436
京都の台所を支える、京都市中央卸売市場。
今年、食をテーマにしたリノベーションビル「KYOCA」が
京都駅からもアクセスのよいこの地に隣接して登場します。
プロジェクトのテーマは「食とデザイン」。
青果業に携わる人や食に興味のある人たちが集い、学び、
暮らせる場「KYOCA FOOD LABORATORY」の誕生です。
「KYOCA」の中にあるのは..
１Fには市場から届く新鮮な食材のレストラン。
２Fにはこだわりの専門店。
３Fは、食や地域に関する学びの場。
そして４～５Fはレジデンス。食に関心のある方々の
事務所や居住のためのスペースになります。
運営を手がけるウエダ本社・中畑孝一さんに
KYOCAのオススメポイントを伺いました！
「１階や２階は飲食店やマルシェ風に物販店が集まった
商業施設ですので一般の方、観光客の方も
ぜひご利用いただきたいと存じます。
逆に、３階はレシピ開発、商品開発ができる
キッチン設備のあるサロン、様々な食文化を発信できる
イベントスペースなどがあり、世代を超えて、
プロやフードクリエーター、一般様々な方々が交差する空間です。
４、５階はレジデンスですので、賃貸や東京や海外の方々の
ゲストハウスとしても利用可能です。
目の前にある梅小路公園には大型観光バスの駐車場もございます」
（中畑さん）
とのこと。可能性は無限大ですね。
ここはもともと「京果会館」として使われていたところ。
建物は昭和45年に建てられたもので、40数年が経過して
老朽化のためにいちどは取り壊される予定だったのですが、
リノベーションして全く新しい施設として
生まれ変わることになりました。
ただいまオープンに向けて絶賛準備中。
アートディレクターのNOSIGNERさんが手がける
ビジュアルやWebサイトを見ているだけでワクワクしてくる
プロジェクトです。
ただいま「KYOCA」では、2Fの食品物販エリア「ICHIBA」にある、
高さ3ｍ、幅2.7mの壁に描く壁面アートを募集するデザインコンペを
開催中。詳細は下記Webサイトにて。
今日のおやつは、愛媛県今治市の島「大三島」にて
つくられている「島いちごどら焼き」。
大三島があるのは、瀬戸内海のどまんなか。
本州と四国を結ぶ「しまなみ海道」のほぼ中央に位置する大きな島です。
「ところミュージアム大三島」や「伊東豊雄建築ミュージアム」などの
個性的な美術館を擁するアートの島でもあります。
この「島いちごどら焼き」は、地元のボッコ製菓さん
がつくる、毎年大人気の期間限定メニュー。
一枚一枚手焼きしたどら焼きの生地で、
甘さあっさりめの手作り小豆餡をはさみ、
瀬戸内のあまーい島いちごを
３つも入れてしまいました。
こちらがパッケージ。
完熟いちごが３つも入っていてうれしい。
いちごの甘味と、あっさり味の小豆餡の
ハーモニーがたまりません。
春の定番になったいちご大福に続き、
いちごどら焼きもぜひ普及してもらいたい。
そう思わせてくれるどら焼きでした。
3/31現在、在庫はわずかですが通信販売できるようです。
小豆島のヤマロク醤油は、「会いたい」という声が多い蔵元。
私はヤマロク醤油からわずか1.6キロの場所に住み、
かつ醤油ソムリエールを生業としていることもあり、
訪問総数は200回をゆうに超えています。
休む間もないくらい忙しい蔵元なので、用事がなければ行かないのですが、
それくらい周りからつないでほしいと要望のある蔵元です。
ヤマロク醤油を初めて訪ねたのは10年余前、私が現在の活動を始めた20歳のとき。
小豆島の蔵元を訪ね回っているときに、大半の蔵元から
「ヤマロク醤油に行ったらいいよ」と言われ、なかにはヤマロク醤油に電話を入れて
「いまから車で送るよ！」という蔵人もいたほど、地元の蔵元もおすすめする蔵元です。
そして出会ったヤマロク醤油５代目の山本康夫さんは、
とてもインパクトがありました。来た理由をたずねられ、
「勉強したくて」くらいしか言えなかったものの、じわりと迫る気迫に
「島内の蔵元をWebサイトにまとめようかな……と」とつけ加えると、
「ネットで醤油を売ったって儲からんで」と理路整然と説明してくれました。
売ることまではまったく頭になかったのですが、経営視点に立って
ここまで熱心に醤油のことを話してくれた蔵元は、いまでも唯一。
20歳の私は醤油の知識ゼロでしたが、それでも異質であることは肌で感じました。
それから10余年、恵まれた醤油の活動と出会いを経て、
醤油の知識も見解も深まり、偏りがなくなったと感じるいま、
「ヤマロクさんは異質」という思いは深まるばかり。
小豆島で面白いことを試みる若者は揃って
「ヤマロクさんは、やっぱすごいわぁ」と心から敬って
自主的にヤマロクさんを宣伝しています。料理人も
「ヤマロクさんの心意気に感銘を受けた」と使っていたり、
全国各地の醤油蔵に行っても
「山本さんに会いたいんだよね」と話題に出てくることが何度もあります。
何がここまで人を惹き寄せるのか。
その理由は間違いなく山本康夫さん、その人にあります。
５代目の山本康夫さん。
ヤマロク醤油はこれまでさまざまな面白い取り組みをしていますが、
そのひとつが年中無休、予約なしで見学を受け付けていること。
そもそも蔵の見学が可能な蔵元はあまりありませんが、
もし可能でも予約が必要だったり、時間に制限があったり、
ガラス張りの窓から仕込み桶をのぞくことができる程度の見学がほとんど。
ところがヤマロク醤油はいつでもそのままの現場のようすを見せてくれ、
康夫さんの都合が合えば自ら蔵を案内してくれます。
本当に興味を持って見学に訪れた人にはあちこち長時間にわたり案内してくれますし、
見学後は醤油の味見やスイーツも楽しむことができます。
こうして、観光地である小豆島という立地を生かして
お客さんに立ち寄ってもらうしくみをつくり、訪ねた人はヤマロク醤油のファンになり、
リピーターになったり、口コミでさらにお客さんが訪れます。
ですから、平日でも観光客がひっきりなしにやって来るのです。
いつ立ち寄っても、多くの観光客が入れ替わり立ち替わり、賑わっている。
そして、ヤマロク醤油の異色さを物語る最たるものが、新桶をつくる試みです。
2013年９月24日、いまでは世界唯一となってしまった
日本古来の大桶をつくる桶屋「藤井製桶所」の兄弟が、
ふたり揃ってヤマロク醤油を訪ねました。そして
「ヤマロクさんは異質な醤油屋や」と、微笑んで感慨深く言い残しました。
康夫さんが初めて自らの手だけで桶をつくり上げたときのことです。
実は、木桶は戦前まで大手も使っていた仕込み容器なのですが、
戦後の大量生産によって減少し続け、いまや日本の醤油生産量のうち、
木桶仕込みの醤油は１％未満。
戦後は木桶の発注もなく、残る大桶をつくる桶屋は１社のみ。
その１社がなくなれば、日本から伝統的な基礎調味料がなくなると危惧した康夫さんは、
2009年に醤油業界で戦後初の新桶を発注。
さらに2012年１月には桶屋に修業に行って桶づくりを学び、
2013年９月に、なんと自分たちだけで新桶をつくるという、
世間が驚く行動に出たのです。
2009年、新桶を９本も入れ、神事を行う。
2012年、桶のつくり方を習いに「藤井製桶所」へ。桶の側面「側板」を削る。
いよいよ側面が組み合わさる。１枚ずつ形が違うのに、ぴったり円になるのが不思議。
しかし、この前代未聞の行動も自然な流れ。
実は、康夫さんが長年ぶれることなく掲げている信念は
「孫やひ孫の代に残す」。桶のことも
「僕や息子の代はあるんですよ。孫の代もなんとかあるかもしれない。
でも、その先になったら難しいです」と見学者に伝えます。
だから新桶をつくる。その決断と行動力は、生半可なものではない。
康夫さんだからできた決断です。
ほかにも書き尽くせないほどさまざまな面白い試みをされていますが、
すべて100年後を見越したものです。
「何代も先を見たうえで考えるから、いろんなことに疑問を持つこともできて、
考えて行動するから効果が出てくるんや」と康夫さんは話します。
2013年、いよいよ自分たちだけで新桶をつくることに。すべての工程で一寸のミスも許されない。白熱の作戦会議は何時間も続きます。
桶を締める「箍（たが）」を編む。少し編んでは頭をひねる。
底板の側面に願いや決意を記す。解体されるまで、誰にも見られることはない。
いよいよできあがり、試しに水を張ってみる。「漏れない桶」をつくるのが桶職人の技。漏れないか息を飲みながら見守ります。
「漏れとらんのがすごい！」と褒め称える藤井製桶所の兄弟。
そんな康夫さんの魅力もさることながら、
一度味わえば惚れ込んでお取り寄せしたくなる醤油があります。
それが再仕込醤油「鶴醤」。多くの人に
「おいしい！ 醤油だけでご飯が何杯もいける」と言われる醤油です。
「どんな醤油ですか？」という質問に対して、
「普通じゃないです」が私の第一声。
濃厚な甘味と旨味が一瞬で口の中を満たし、
塩辛さや雑味やくすみは感じず（規定内の塩分は含んでいます）、後味はすっきり。
まったく添加物を入れない醤油の中で、最も濃厚な醤油のひとつに入ります。
使い方としては、「ソースのように使える醤油」というのがイメージしやすいかと。
とんかつやカキフライなどの揚げ物には、とんかつソースや
オイスターソースやタルタルソースより合うという声もたびたび聞きます。
カレーの仕上げに加えると、より濃厚になって香りも立ち、
バニラアイスにかけるとキャラメル風味に変わります。
このように、しっかりとした味わいのある料理と相性良し。
逆に繊細な食材と合わせると、醤油の味や色が勝ってしまうので、
あまりおすすめはしませんが「とにかく鶴醤そのものの味を楽しみたい！」
という人に何十人と出会ってきました。
どんな料理にも使ってお楽しみください。
60年余りも続くフランス料理「レストラン香松」の料理長は「もう、欠かせない隠し味です」と力強く言う。
直火の香ばしさとも合わさって食欲をそそります。
ほかの人がやらないことに挑戦し、理念だけでなく実行するヤマロク醤油。
百聞は一見に如かず。
会いたい！ 味わいたい！ と思った皆様、来て、見て、話して、味わって、
蔵を丸ごと体感してみてください。心に残る感動や学びがありますよ。
今日のおやつは、岐阜県は飛騨高山で
昔から作られているお菓子「こくせん」。
江戸時代より伝わる、飛騨高山を代表する銘菓です。
飛騨高山では駄菓子の生産が盛んで、
こくせんの他にも「豆板」、「三嶋豆」、
「甘々棒」、「げんこつ」など素朴なお菓子が
作られています。
この「こくせん」は、こだわりの濃い焙煎で
黒ごまの香りを最大限に引き出し、水飴で煮詰めて固めたもの。
ごま好きにはたまりません！
つくりてさんは、明治23年創業の駄菓子屋の老舗「打保屋（うつぼや）」さん。
いまでも多くのお菓子を職人の手作業によって作っているのだそう。
アツアツの緑茶と一緒にいただくとたまらないであろう、
ホッとする駄菓子です。
いやあ、すいません。
前回はジンベエザメを食べる話じゃなくて、
サメに食べられる話になってしまいました。
では、クイズです。
写真のレバ刺はなんのレバーでしょう。①から⑤の中から選びなさい。
①牛 ②豚 ③鶏 ④ジンベエザメ ⑤その他
ふふふ。塩とゴマ油をつけて食べたのですが、
レバ刺し好きにはたまらないでしょう。
2012年７月に生食用牛レバーの販売・提供が禁止され、
食べる機会は激減しましたからね。
肉の食い方にまで国が介入する社会って、
どこか違和感を覚えるのですが、
やはり国が規制しないとダメなんでしょうかねぇ。
生肉を食べるのは、それなりのリスクがあるのはご存知の通りです。
厚労省の食中毒の統計を見ると、戦後間もない1950年代は
毎年約300人、多い年では500人が亡くなっています。
家庭での冷蔵庫の普及、冷凍技術や運送システムの発達とともに
食中毒の死者数は減り、90年代に入るとひと桁になります。
そして死者の数が減ったことに伴い「新鮮であれば大丈夫」と
考えるようになってしまったのでしょうか、
生肉の危険性に対し、鈍感になったようです。
食中毒を起こした焼肉業者のずさんな管理体制や
中国産冷凍食品の危険性を報じている雑誌が、
ジビエ料理で味わうシカの生肉を
「トロけるようにうまい」と載せていました。
さすがに、これはリスキーでしょう。
生肉を食べるといえば、エスキモー。
先日、極北圏のエスキモーの村に20数年通っては、
伝統捕鯨の見習いをしている知人に聞いてみました。
「エスキモーは生肉を食べるからビタミン不足にならないと
よく聞くけれど、本当に生で食べているの？」
答えは「全部の村でどうかはわからないが、
クジラでもアザラシでもセイウチでも、
一度凍らせるか、茹でるなど火を通している。
血の滴る生のままでは食べない」とのこと。
その点、鳥獣の肉に比べると
多くの魚は生で食べても安心です。
クイズの答えですが、正解は⑤。
ホシエイというエイの肝です。
なんだよ、ジンベエザメの回なのに、ホシエイかよ！
いやあ、その通りなのですけれど、
ホシエイのレバーが、あまりにも美味だったので
紹介したかったのです。
エイもサメと同じ軟骨魚類。いわばファミリー。
レバーのコクと白子のまろやかさが合わさったような
独特の味わいで、個人的には鳥獣の肝よりも上だと思いました。
いやあ、うまかったなあ。
こいつがあれば、牛や豚のレバ刺しがなくてもいいかもなあ。
さて、サメやエイを食べるというと東北地方、
それから広島の山間部が有名です。
現在、東京でサメ・エイは一般的な食材とはいえませんが、
関東おでんのネタでお馴染みの「はんぺん」「スジ」。
今ではスケトウダラが主に使われていますが、
もともとはサメ（ホシザメ、アオザメほか）の
肉のすり身から作られたものです。
東京湾にはアカエイも多く生息していて、
昭和30年代くらいまでは食べられていたそうですが、
今ではほとんど流通していないようです。
一部でしか食べていなかった鳥獣の生肉を食べるようになり、
わりと食べていたサメやエイを食べなくなったというわけです。
嗜好の変化って面白いですね。
サメはアンモニア臭いとよく耳にするのですが、
市場で臭いサメ肉に出会うほうが稀じゃないですかね。
肉はふわふわで、煮付けや唐揚げにしても非常に美味です。
しかも小骨がないので食べやすい。
気仙沼産のモウカ（ネズミザメ）のソテー。
青森産のアブラツノザメの蒲焼き。ネットでも入手できます。
本題に戻りましょう。
あれ？ 本題ってなんだっけ。
ああ、ジンベエザメだ。
欧米では水産資源としてジンベエザメを利用することはありません。
むしろ保護の対象になっていますが、台湾やフィリピン、
インドネシアの一部地域では食用にもなっているようです。
（前回を読んでくださった読者から、台湾で食べました
との声をいただきました。ありがとうございます）
台湾の水産図鑑に載っているジンベエザメの肉です。
迫力のある肉塊です。
どんな味をイメージします？
インドネシアのレンバダ島に19年通いながら、
銛一本で鯨を捕る伝統捕鯨を追ったノンフィクションに
ジンベエザメの味の感想が載っていました。
ジンベエザメを食べる機会なんてないだろうと
思っていたのですが、去年の夏の終わり、
青森県深浦の定置網にジンベエザメが迷い込み、
発見されたときはすでに死んでしまっていたため、
解体され、この肉が全国の魚食マニアに流れたのです。
僕もとある店で、潮汁のようにシンプルに豆腐と炊き上げた
ジンベエザメをコチジャンでいただきました。
もちろん嫌な臭いはまったくありません。
口にするとふわりとした食感です。
しかし、肉なのに旨みが感じられず、
存在感、自己主張がまったくないのです。
強いていえば豆腐に近い感じ。
もちろん、あれだけ大きいと、
部位によって味は異なるのかもしれませんが、
台湾では「豆腐鮫」と呼ばれているようです。
食べる前は、ものすごく興奮していたのですが、
あまりのあっさり加減に少々拍子抜けでした。
というか、少々複雑な気分。
ヒトは命をいただいて生きることを
痛切に感じた、とかいうのではないのです。
畏敬の念すら抱いていた憧れの存在である
ジンベエザメを食べてしまった罪悪感。
いや、罪悪感ではないな。
むしろ、喪失感に近いかもしれません。
世界最大の魚を食べていながら、
なんかションボリしてしまったのでした。
今日のおやつは、高知名物！
野村煎豆加工店さんが作る「ミレービスケット」。
昭和30年頃から伝統の製法で作られている
素朴なおいしさのビスケットです。
ミレービスケットの特徴は、煎豆加工屋さんの豆用の油で
ビスケットを揚げているので、独特のコクとひときわ香ばしい
サクサクの歯ざわりなこと。
さらに天日塩による塩味とビスケットの甘味が絶妙に調和！
一口食べたらもう手が止まりません。
このミレービスケット、
高知のスーパーではどこでも売っているという定番品
なのですが、実はじつは朝用、昼用、午後用など多様な
フレーバーがあるんです。
スタンダードな商品にフレーバーを付けるのは
ガリガリ君や紀文の豆乳的な感じ？
それではラインナップをご紹介しましょう。
こちらがノーマルバージョン。
「朝のミレービスケット」ことコーンポタージュ味はカップスープ的なコーンポタージュの味。たしかに朝に合いそうです。
「昼のミレービスケット」は高知名物の生姜味。けっこう生姜がきいています。
「午後のミレービスケット」はピリっと刺激的なブラックペッパー。ビールにも合いそう。
そして「真夜中のミレービスケット」はスタミナがつきそうなニンニク味。かなりキョーレツです。こちらもお酒に合いそう。
すべてのバリエーションは、通信販売で購入が可能です。
今日のおやつは、大分県別府市の
「三味ざぼん店」さんのお菓子、
「ざぼん漬 べっこうカップ」。
ざぼん漬とは、砂糖と水飴と水で
ざぼんの実を炊き上げたあまーいお菓子。
古くから別府の代表的なおみやげとして
作られてきました。
そんなざぼん漬をお店のオリジナルレシピで
仕上げたのがこのシリーズ。
新しい蜜でじっくりと炊き上げた、
あっさり甘味のざぼん漬「べっこう」を、食べやすく
カットして、プレゼントにも喜ばれそうな
モダンなパッケージに入れました。
そのままでもおいしいですし、
刻んでヨーグルトなどに入れてもおいしそうです。
まるで宝石のよう！べっこうのほか、「琥珀」もあります
三味ざぼん店さんは創業65年の老舗。
ひとつひとつ手作りで、無添加で作っておられます。
「おでかけコロカル」でも紹介していますので、
ぜひ合わせて御覧ください。
博多の豚骨ラーメンや熊本ラーメン、さらに長崎ちゃんぽんなど、
多彩な麺文化を有する九州。
この地において、
日本で唯一（※本人調べ）の「ヌードルライター」として
活動するフリーライターの山田祐一郎さんは、
自らのWebサイト「KIJI」を立ち上げ、
九州のおいしい麺類を紹介されています。
「KIJI」には、うどん、ラーメン、ちゃんぽんから皿うどん、パスタまで、
山田さんが食べ歩いたさまざまな麺類の情報が
おいしそうな写真と一緒に、ぎっしりと詰まっています。
食べ物の情報だけではなく、お店の方の麺類へのこだわりも
一緒に紹介されているのがグッとくるところ。
これを個人で運営されているのはスゴイです。
いったいどのようにこのwebサイトを運営されているのか、
山田さんにお伺いいたしました。
山田祐一郎さん
ーー「KIJI」はどんなメンバーで制作されているんでしょうか？
山田さん：僕一人の個人プロジェクトです。旧ブログがスタートしたのが2007年で、
以来、１日１麺をモットーに食べ歩きを続けています。
ネタは友人の麺友にいただくこともあり、たまに麺だけを食べるために
ドライブへ出掛けることもありますよ。
Webサイトはy2の横山氏に作っていただきました。
横山さんのWebサイト：http://yyyyyy.in
ーー麺は子供の頃からお好きだったんですか？
山田さん：実家が小さな製麺の工場でして、毎日のように麺を食べて育ってきました。
それでも嫌になっていない現在を考えると、多分、相当の麺好きです。笑
ーー他地域と較べて、九州の麺の特徴はどのようなものでしょうか？
山田さん：ラーメンでいうと豚骨スープが主流です。
熊本はマー油、ニンニクチップ、鹿児島は焦がしネギと
いったように、各地で若干仕様が異なります。
豚骨といっても濃淡、油の量の違い、元タレの効かせ方で
随分と違った印象になります。
そのわずかな差異を楽しむのも食べ歩きの醍醐味です。笑
ーー九州はあまりうどんのイメージがありませんでしたが、
おいしそうなうどんがいっぱいあるんですね。九州や山口では、
うどんのコシを重要視していないと聞いたことがあります。
山田さん：博多うどんに限りますが、商人の街だったこともあり、
昔からせっかちだったと言います。
そのため、うどんであれば生麺から茹でる10分が待てない、
という理由から、湯でおきの麺を使っていた店が昔から数多くありました。
しかしながら“コシよりも早さ”はひと昔前の話で、
今では随分と讃岐系も麺も受け入れられていて、
新しくできているお店の大半が湯でおき麺は使っていないんですよ。
ーー九州の方が東京の豚骨ラーメンを食べると「本場とは全然違う」と
おっしゃることが多いのですが、どんな違いがあるんでしょうか？
山田さん：僕は東京の豚骨も大好きなので、その辺りは何とも言えないのですが、
強いて言うなら値段でしょうか。
福岡では今も数多く500円、もしくは400円台で楽しめる名店が数多くあります。
また、甘めの醤油を好むという点では、
ラーメンに少なからず影響しているように思います。
若干、関東よりも甘めかな、という気がしないでもありません。
ーーKIJIで紹介されているなかでもお気に入りのメニューを教えて頂けませんか？
山田さん：お店でしたら、
１．麺道はなもこし（ラーメンにかける情熱がものすごく、
リスペクトしています。豚骨ではなく濃厚な鶏ガラのラーメン）
２．つどい（豚骨の街・博多で、ギュウそば、四次元そば、
生緑といった個性的な非とんこつを提供しています）
３．らーめん屋 たつし（店主夫妻の醸し出す雰囲気がとっても素敵。
大好きなお店です。豚骨はもちろん、限定の塩と醤油も美味）
麺でしたら、今はうどんでしょうか。出汁のバランス、麺の太さなど、
考え出すと楽しくてしかたありません。
見ているだけでお腹がすいてくる「KIJI」の麺類ラインナップ。
今後も続々追加されるということで、
楽しみです。
東京の麻布十番に、あの名曲「およげ！たいやきくん」の
モデルとなった元祖たいやき屋さん「浪花家総本店」があります。
20年ぶり位に覗いてみると、
たいやきは１時間待ちの大盛況。
なんと２時間待ちの日もあるとか。
創業して100年以上の元祖たいやき屋さん。一日一釜、８時間かけて小豆を炊き上げるそう
私はこの日時間が無かったため、
大好きなたいやきはゲットならず…
落ち込んでいると目にとまったのがこちらの「アズウィッチ」。
軽くいただける可愛らしいサイズ！１匹110円
クリームと小豆がサブレに挟まっています。
クリームと小豆は甘さ抑え目。
それがまた、しっとりとしたサブレの甘みとよく合い
コーヒーと一緒にいただくととても美味しかったです。
たいやきはお茶が合うのに対して
アズウィッチはコーヒー。
たいやきを逃した方や
小豆の美味しさを別の形で楽しみたい方にぜひ。
■浪花家総本店
東京都港区麻布十番1-8-14 たいやきビル
TEL 03-3583-4975
OPEN 11:00～19:00 火曜・第3水曜休
今日のおやつは、新潟県阿賀野市の和菓子店、
最上屋さんの「三角だるま最中」。
阿賀野市を代表する伝統民芸品「三角だるま」
をかたちどった最中です。
鮮やかなカラーリングと、とぼけた表情で
目を引くパッケージがおしゃれ。
ヨーロッパの民話に出てくるこびとさんの
ような風貌ですね。
中には珍しい紫蘇入りの白餡が詰まった
最中が入っています。
こちらが本物の「三角だるま」。今井人形店 四号一対 1,130円
だるまといえば日本全国で作られている伝統玩具ですが、
お国柄で姿かたちが違ってくるのが面白いところ。
三角ダルマの発祥はルーツは180年ほどさかのぼり、
新潟のなかでも柏崎、見附、新発田のエリアで、
明治後半ごろから大正にかけて盛んに作られてきました。
現在、三角だるまを作るのは阿賀野市の
「今井人形店」のみ。
いまも職人さんがひとつひとつ手作りしています。
紙を円錐形に丸めて、地元・阿賀野市の粘土で
作った台座の上にくっつけて、彩色していくのだそう。
三角だるまも三角だるま最中も通信販売が可能です。
