伊豆下田〈山田鰹節店〉直伝、
お出汁を用いた絶品料理とは？

後世に残していきたい伝統食、鰹節

伊豆下田のおすすめとして
〈山田鰹節店〉をあげるという津留崎徹花さん。
その場で薄削りにして販売してくれる鰹節に、
紹介した誰もがリピートするようになるのだとか。

そんな山田鰹節店のご家族に、
鰹節やさば節での出汁のとり方を実演してもらい、
これだけで立派な料理の一品になると思えるほど
感動したようです。

今回は、徹花さんが教えてもらった
基本となるだしの取り方や鰹節とさば節の使い分け、
そして出汁を使った家庭料理のレシピを惜しみなく紹介します。