〈OYAKI FARM〉 おやきの発信拠点が長野に誕生

楕円形の美しい建物も印象的

信州を代表する郷土料理、おやき。
もともとは米の代わりとして、小麦粉と蕎麦粉を練った皮に
なす、きのこなどを入れてひもじい冬の食料とされていました。
今では長野名物として親しまれていますよね。

そんなおやきにまつわるビッグニュースが2022年７月に到来。
なんと〈OYAKI FARM〉なる施設が、長野インターチェンジ至近に誕生しました。

手がけたのは、大正14年から鬼無里村（現在の長野市鬼無里）で
おやきをつくり続けてきた老舗・〈いろは堂〉。

おやきの製造・販売をはじめ、カフェやショップ、製造工程の見学、
おやき作り体験などさまざまにおやきを楽しめる施設となっています。

いろは堂のおやきは、まず油で揚げて、
そのあと高温の窯で焼き上げるというオリジナルの製法で作られます。
そうすることでこんがりかつふっくらとした生地の食感になるのだそう。
カフェではそんな生地に包まれた７種類の定番具材の入ったおやきのほか、
季節限定メニューもご用意。

味わい深い版築の壁。

また、楕円形のアミューズメントパークのような建物は、
長野県で地場産の自然素材を用いてサステナビリティを提唱し、
世界でも評価される遠野未来建築事務所によるもの。

「赤い土器のクニ」と呼ばれた長野市篠ノ井の歴史に着想を得て、円弧を描くように設計。
杉とヒノキを構造材に用いたり、伝統技術・在来工法の手刻みによる木組や
版築を採用しているところも大きなポイントです。

おやきの文化を知ったり、いろんな種類を食べ比べたり。
OYAKI FARMで新たなおやきの魅力に触れてみませんか？