広島の老舗〈もり〉で食べる
お好み焼きは
本当においしかった

こんにちは。いまわたし齋藤は広島市に来ています！
広島といえばお好み焼き。本場広島のお好み焼きは、
子供の頃からの憧れでした。
とはいっても、広島県は人口１万人あたりの
お好み焼き店舗数が日本一。
ふんだんにお好み焼き屋さんがあるので、
どこに行ったらいいのか迷ってしまうほど。

地元の方に「どこがおすすめ？」と聞いたら、
「有名店もいいけど、中学生や高校生が通うようなお店が一番間違いなく、
安くておいしいんだよ」との答え。なるほど確かに。

今回お伺いしたのは、広島市内の老舗、「もり」さん。
はたして広島のお好み焼きとはどんな風に作られるのか、
見てきました。

広島市の繁華街からすぐのところ。代官山みたいな、ちょっとおしゃれなお店が点在するエリアにあります。

切り盛りされるおねえさん。

Page 2

うすく伸ばした皮に、鉄板であたためてほぐれたそばをのせます。

キャベツと天カスをのせます。

スペシャル！のイカ天。歯ざわりとコクが違うんだそうです。

薄い皮をのせます。

ヘラでつぶします。

お肉をのせて、鉄板の上に卵を割って、のせてひっくりかえしたところ。

ここで登場するのがソース！もりさんでは「大福ソース」を使ってます。市販されてないのですが、とっってもおいしいんだそう。

ソースをかけてかつおぶしの粉、青のりをかけて完成！なのですが、お皿がない..!!このまま鉄板からへらで頂きます。

宮城県出身の佐々木奈美さん、へらで食べるのは初めてでしたが「上手に食べてるわね」とおねえさんより。

広島のお好み焼きの感想は、生地感がなくて麺とソースと具材の
ハーモニーがふわっと口のなかで混ざる、素晴らしい体験でした！

これをいつでも食べられる広島の方がうらやましい。
ちなみに、「広島焼きって言われますけど、
これはお好み焼きですから、って思ってます」とのことでした！