暑い日に食べる！夏が旬の
「モロヘイヤとオクラのネバネバ丼」

暑さが続くなか、元気な野菜がいた！

９月に入り、小豆島は一番暑いときと比べると、
ほんの少しだけ暑さが和らぎましたが、それでもまだまだ暑すぎる。
いったいこの暑さはいつまで続くんだろうか、暑い……ぼやきが止まらない。
秋が心底恋しい毎日です。

サツマイモ畑の灌水作業。最近は外で作業するとき、ファンで風を送ってくれる空調服が必需品。

夏空をバックに、元気に花を咲かせる赤オクラ。

これだけ暑さがずっと続くと、人間だけでなく、野菜たちもへばってきます。
実をつける前に花が落ちてしまったり、抵抗する力がなく病気になって枯れてしまったり。
「夏野菜」と呼ばれていても、35度以上の日が何日も続き、
おまけに雨もほとんど降らない過酷な夏だと、元気に育つことができないんです。
８月の野菜栽培については、今後いろいろと考えていかないといけないなぁと思っています。

さて、これだけ暑くても元気に育っている野菜があります。
オクラとモロヘイヤです。

７月下旬頃から収穫が始まり９月終わり頃までずっと実をつけ続けてくれるオクラ。

葉や細い茎の部分を食べられるモロヘイヤ。

オクラとモロヘイヤは同じアオイ科に属しています。
オクラがアオイ科なのは知っていたのですが、
モロヘイヤも同じ科の野菜だったとはちょっと驚き。
葉っぱのかたちなどだいぶ違うんですけどね。
原産地はどちらもアフリカで（モロヘイヤはインド西部からアフリカと
広い範囲が原産とされています）、高温の環境に強い野菜たちです。

オクラはあっという間に大きくなってしまうので、夏の間はほぼ毎日収穫作業。

モロヘイヤとオクラのネバネバ丼のつくり方

このふたつの野菜を使ったオススメ料理があるので、今回はそれを紹介しますね。
「モロヘイヤとオクラのネバネバ丼」です！

大皿にどーんと盛られた「モロヘイヤとオクラのみそ和え」。これをごはんにのせて「ネバネバ丼」にしちゃいます。

料理の流れとしては、茹でる、切る、混ぜる、ごはんにのせる！　と、
とてもシンプルなのですが、そもそもモロヘイヤってどこを食べるのか？　
茎も食べられるのか？　とか意外と知らなかったりするので、まずはそこからですね。

モロヘイヤってとってもおいしいのに、スーパーで売られていても、
なかなか選ばれない野菜なんじゃないでしょうか。
葉物野菜だと、小松菜や水菜のほうが使いやすいですもんね。
でも、もし今度見かけたらぜひ手にとってみてください。オクラと一緒に。
旬は夏（７〜９月頃）です！

茎に葉がついた状態で販売されているモロヘイヤ。どう料理したらいいのか悩みますよね。

モロヘイヤは、茎に葉がついた状態で売られているものが多いと思います。
私たちHOMEMAKERSでも、モロヘイヤを出荷するときには、
その状態でいくつかの茎を束にしてお送りしています。

食べられるのは、葉と柔らかい茎の部分。
葉をちぎります。穂先の小さな葉の部分はひとつひとつちぎらなくてもまとめてでOK。
細くて柔らかい茎も、適当な長さにカットしておきます。
指で摘んでみて、弾力がないような硬くて太い茎は落とします。

葉をちぎっていきます。この作業がちょっと面倒くさい。でもおいしいごはんのために。

鍋でお湯を沸かし、塩を少し入れます。
塩を入れることで鮮やかな緑色の状態を保つことができます。
茎を先に入れて１分ほど、続いて葉っぱを入れて30秒ほど茹でたら、
ザルにあげて流水で冷やします。

オクラも同じお湯で茹でちゃいます。
茹でてから細かく切るので、ヘタを処理したり、塩をまぶして板ずりしたりはせずに、
さっと洗ったらそのまま茹でてしまいます（そのあたりはお好みで）。
１〜２分ほど茹でて、ザルにあげて流水で冷やします。

モロヘイヤは細かく刻んでいくと粘りが出てきます。

茹であがれば、あとは簡単。
オクラは厚さ２ミリくらいに輪切り。
モロヘイヤは細かく刻む。
それらに調味料をあわせて混ぜます。
オクラとモロヘイヤの割合は好みで大丈夫です。

調味料としては、最近私が好きなのは米みそ！
適量のみそを加えて混ぜるだけです。
それから定番の醤油＆かつお節和えもおいしいですよね。

炊いたごはんの上にどっさりのせていただきましょう。暑くて食欲がないなぁなんて日も、おかわりしたくなるくらいごはんが進みます。

こちらは、茹でたオクラの醤油＆かつお節和え。これもごはんが進む〜。

お肉や魚料理じゃなくても、「モロヘイヤとオクラのネバネバ丼」は
きっとテンションが上がるうれしいメニューになると思います。
暑い日の食卓の一品に、ぜひつくってみてくださいね。