おむすび茶漬け〈わくらむすび〉。
世界農業遺産の石川・能登、
和倉温泉15旅館の料理人が
地元食材をひと椀に込めて

コロカルでも〈おでかけ能登〉でおなじみの、
石川県・能登。ここは2011年に先進国で初めて「世界農業遺産」に認定された土地。
能登の里山里海がもらたらす、豊かな山海のめぐみを味わえる
冬の特別メニュー〈わくらむすび〉がこの冬登場しました！
これは〈和倉温泉旅館協同組合〉の企画による、
和倉温泉の15旅館が参加するプロジェクト。
各旅館の料理人が能登の食材を使った
おむすび茶漬けを開発し、季節限定・数量限定で
提供するというもの。

さてこのオリジナルメニューの〈わくらむすび〉とは
いったいどんなものなんでしょう？
それは、能登の具材(能登牡蠣・能登牛・鰤・海藻・のと115椎茸等)と、
能登の出汁(いしる・酒粕・能登塩等)をつかった、
おむすび茶漬け。

■「わくらむすび」とは

一、おむすびは、石川県産のお米でむすぶ。

一、具材は、能登で育まれた食材を用いる。

一、出汁は、能登でできた調味料を用いる。

一、ひと椀に、和倉の料理人としての、おもいをのせる。

というステイトメントが発表されています。

各旅館の料理人さんたちが腕を振るったメニューはどれも工夫に満ちていて
個性的、そしておいしそう！

〈多田屋〉能登の贅沢むすび　料理人：酒井 誠史

こちらは多田屋さんのわくらむすび。
「目の前でとれた食材を味わう。それが一番の贅沢。」と言うことで、
多田屋の前に広がる七尾湾の牡蠣棚でとれた牡蠣をつかって、
能登牛のジャーキーを寄せたひと椀を作りました。

〈天空の宿　大観荘〉能登のきれい茶漬け　料理人：尾舘 外喜夫

こちらは大観荘さん。
「料理は風味と彩り。工夫ひとつで美味しくなってお客さんの喜びも変わる。」と、
能登産のお米に中島菜、能登むすめ、能登牡蠣などを寄せた彩り豊かなひと椀です。

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全15種類のわくらむすび！

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〈加賀屋〉河豚茶漬け　料理人：宇小藤雄

こちらは加賀屋さん。
「石川県にしかないもの、ここでしか食べられないものを提供したい。」と、
河豚の真子(卵巣)の糠漬けを用いて、香りづけに煎茶を通したひと椀です。

〈はまづる〉能登の恵み天然ぶりと能登牡蠣の粕煮仕立て　料理人：高城一博

こちらははまづるさん。
「料理は定番と定番を掛けあわせてバランスよくつくるのが旨い。」ということで、
普段は醤油料理が多い鰤を粕煮仕立てにして
おむすびに寄せたひと椀。粕煮には能登牡蠣も入ります。

〈わくらむすび〉が味わえるのは、2015年11月15日より
年末年始をのぞく2016年2月末まで。
宿泊プランの中での提供になるので、迷ってしまいますね。
各旅館のメニューやわくらむすびで使用する
食材についてなど、詳細は特設サイトにて。
世界農業遺産〈能登の里山里海〉の食材を使用した、
ここでしか味わえない冬の美味しさをぜひ！

■和倉温泉観光協会•和倉温泉旅館協同組合　わくらむすび

提供期間：2015年11月15日～2016年２月末日（年末年始のぞく）

提供旅館：

多田屋／天空の宿 大観荘／虹と海／
加賀屋／大正浪漫の宿 渡月庵／味な宿 宝仙閣／旅亭 はまなす／
花ごよみ／ゆけむりの宿 美湾荘／あえの風／
ホテル海望／お宿 すず花／はまづる／宿守屋 寿苑／日本の宿 のと楽

※宿泊プランの中での提供となります。

※提供数、提供方法（夕食・朝食）については各旅館に直接お問い合わせください。