今日のおやつは、薄いおせんべいに、
タコ、エビ、タイ、ベラ、など
さまざまなお魚が乗っけられている、まるで瀬戸内の
お魚のスクラップブックのような「おととせんべい 」。
香川県高松市の象屋元蔵（きさやもとぞう）さんで
大正時代から作られているおやつです。
おととせんべいは、昔ながらの製法を今でも守っています。
お魚は３枚に下ろして、タコは足が上を向くように
して（この技は特許だったそう）、１日から２日乾燥へ。
充分乾燥したら、生地に魚をのせて形を整え、
青草を入れて１枚１枚プレスしてまっ平らに。
その後は七輪で炙って香ばしさを加え、最後に
丸いかたちになるようにハサミで調整。
手間暇のかかった昔ながらのかわいいおせんべい、
ぜひ一度味わってみてください。
・象屋元蔵
