ジョエル・ロブションの息子が手がける 世界初の焼菓子店 〈Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon（パティスリー ラ ガール バイ ルイ ロブション）〉 兵庫・芦屋にオープン！

出店先に芦屋を選んだ理由とは

住宅や商業施設などで構成されるビルが建築予定となるなど、
再開発が進む兵庫県のJR芦屋駅南地区。

そんな注目のエリアに2023年４月28日、フレンチの巨匠として知られた
ジョエル・ロブションの息子、ルイ・ロブションがプロデュースする焼菓子店
〈Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon
（パティスリー ラ ガール バイ ルイ ロブション）〉がオープンしました。

ルイ・ロブションが自身のブランドとして世界１号店となる出店先に芦屋を
選んだ理由は、かつてその地が「精道村」と呼ばれていた歴史にありました。

「精」という言葉が持つ、「念入りに手を加える」「混じり気のない純粋なもの」
「優れたもの」といった意味は、食に携わってきたルイ・ロブションにとって
最も大切にしてきた理念そのものだったといいます。

そして、それは父ジョエル・ロブションが大事にしてきた精神であり、
ルイ・ロブションが受け継ぐべき大切な「道」でもあるのです。

ルイ・ロブション氏。

そんな父から引き継いだエスプリ（精神）を抱き、
挑戦する〈Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon〉には、
フランス人の父と日本人の母を持つルイ・ロブションにしか表現できない焼菓子が
種類豊富に揃います。

ラインナップは、ルイ・ロブションがルーツを持つ、フランス・ポワティエで
19世紀に生まれたチーズケーキを華やかにアレンジした「トゥルトー」をはじめ、
青のりや喜界島産の黒糖、くるみを合わせた「フィナンシェ」、芋焼酎でアクセントを
効かせた「モワルー」、高級ラム酒〈Rhum J.M XO〉をたっぷりと使った「カヌレ」、
フレンチシングルモルト〈AIKAN WHISKY〉が香る「フォンダンショコラ」など
約25種類。

底はタルト生地、中は焼き方の異なる２種類のチーズケーキで構成し、表面にチーズのムースを乗せて焼き上げたトゥルトー。

フォンダンショコラには、グルテンフリー・アルコール不使用の商品も登場。

フィナンシェ、マドレーヌ、モワルーにはフランスが規定する
品質認証制度「A.O.C」を獲得している三つ星シェフ御用達の
高級バター〈パンプリーバター〉がふんだんに使用されています。

〈パンプリーバター〉を使ったバタークリームが楽しめるロールケーキも。

工房を併設した店舗では、フィナンシェやマドレーヌなど
一部の商品は焼き立てを提供。

フィナンシェやマドレーヌ、モワルーは王道のプレーンのほか、アオサや喜界島産の黒糖、芋焼酎、くるみなど「和」の要素を取り入れたフレーバーも揃います。

また、店頭にはルイ・ロブションが厳選した
焼菓子に合うワインやシャンパンも並ぶとか。

父のエスプリを受け継いだ、ルイ・ロブションの
手によって生み出される魅惑の味に注目が集まります。