九州初のどぶろく醸造所
〈でじま芳扇堂〉がオープン！

出島駅から徒歩１分の立地にある都市型の醸造所

近年のクラフト酒ブームから新たに注目を集めているお酒があります。
それは“どぶろく”！
どぶろくは日本酒と同じ原料でつくられ、もろみを濾す工程を経ないお酒のこと。
白く濁った見た目が特徴で、米の甘みが感じられる濃厚な味わいが魅力です。

どぶろくの起源は大変古く、一説によると
稲作とともに中国から日本に伝わったといわれています。
米からつくられる酒としてはもっとも歴史が長く、日本酒のルーツでもある存在です。

濾す工程のないどぶろくは、酒税法では「その他の醸造酒」に分類されることから、
清酒と比較して年間の最低醸造量の規定が少ないほか、
フルーツやスパイスなどの副原料が使えるなど特徴があります。
そのため、ここ数年で小規模の醸造所や、
老舗酒造が手がける新たなブランドなどが増えているんです。

そんなどぶろくを味わって楽しめるテーマパークのような醸造所が
長崎県の出島町に誕生しました。

〈でじま芳扇堂〉を運営する合同会社銭上創壺・代表の日向勇人さんと、〈さけBar〉女将の日向咲保さん。

日向勇人さんと咲保さんご夫妻が３月25日（土）に立ち上げた、
〈でじま芳扇堂（ほうせんどう）〉は九州初のどぶろく醸造所。
出島駅から徒歩１分の位置にある都市型の醸造所で、
アクセスしやすく、観光スポットとしてもおすすめです。

「世界に拓かれた扇のまち出島から、美しい日本文化を次世代へ」を理念とし、
酒蔵見学から、器の販売やお酒に合う食体験など、
日本の食文化にまつわるモノ・コトを提供しています。

結髪師の谷瞳子さんをお招きしたイベントも。実演鑑賞および日本髪の道具の展示会などを実施。

オープン前には、パンやスパイス料理とどぶろくを楽しむ会や、
能楽など日本の伝統文化と掛け合わせたプレオープンイベントを開催。
今後も日本酒と絡めた各イベントを自主企画していくそうで、注目が集まっています。

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醸造・飲食・工藝の３つの分野でどぶろくを楽しむ

でじま芳扇堂は、「醸造」「飲食」「工藝」という
食にまつわる３つの分野を融合させた新しいスタイルの醸造所です。

どぶろく〈芳扇〉2500円（税込）。軽やかで、口中でふわりと溶けるような洗練された味わいのどぶろく。

〈さけBar〉では、どぶろくをはじめとしたお酒と
発酵おつまみとのペアリングが楽しめます。
女将の咲保さんが切り盛りする大人の社交場で、
心ゆくまでおいしいお酒を堪能しましょう。

〈うつわGallery〉では、晩酌や食事のシーンをより豊かにする陶磁器を展示・販売。
現代作家の作品を中心に、手仕事の美しさが光るこだわりの器を取り揃えています。

「酒づくりと器づくりは似ている」と話す代表の勇人さん。
どちらも自然の営みを相手にしているからこそ、
同じ風合いを目指したとしても絶妙に表情が異なり、
むしろそれが魅力につながるのだそうです。

素材や意匠、重さなどその個性はさまざま。
こちらでお気に入りの器を探してみてはいかがでしょうか。
５月20日（土）～５月29日（月）に開催される、
伊賀、信楽の穴窯の陶芸家・渡辺愛子さんの個展も注目です。

〈どぶろくBrewery〉はオープンファクトリーな建築にこだわりました。
酒造期間中は品質第一でどぶろくづくりに専念するため、
「蔵内への立ち入り見学は不可」となりますが、
ガラス張りのオープンな設計になっていることで外からの見学を楽しめます。

今後は地元の農家などとも連携し、
傷があって市場に流通できない野菜やフルーツなどを使った
どぶろくづくりを視野に入れているでじま芳扇堂。
チャレンジ精神豊富なでじま芳扇堂を訪れたら、
新しいどぶろくの可能性に出合えそうです。