東京・赤坂で愛された 〈MOSS CROSS TOKYO〉が 〈MOSS okinawa〉として リゾートホテルの離れでオープン

緑あふれるロケーションで
沖縄の食文化と日本各地の食材をかけ合わせた料理に舌鼓

那覇空港からモノレールで15分ほどでアクセスできる場所に、
2020年４月１日に開業したアーバンリゾートホテル〈ホテル ストレータ 那覇〉。

ゆいレール 美栄橋駅前から徒歩30秒の場所にあります。

その敷地内にある別棟に、カウンター14席のカウンターダイニング
〈MOSS okinawa〉が2022年12月23日にオープンします。

2022年９月末に惜しまれつつ東京・赤坂での営業を終了した
〈MOSS CROSS TOKYO〉が〈MOSS okinawa〉として
沖縄で営業を再スタート。

同ホテルの離れに位置付けられた建物が新たな舞台に。

〈MOSS CROSS TOKYO〉のテーマである、日本の食材や発酵の伝統（=和魂）に
薬膳の知識（=漢）を取り入れ、フレンチの技法（=洋才）を用いて表現する
「和魂漢洋才（わこんかんようさい）」をベースにしながら、
沖縄に根付く「ぬち（=命）ぐすい（＝食べ物）」という言葉が表すような、
カラダの中から元気になる料理を提供すると言います。

料理長を務める増山明弘さん。

ホテルの屋内外には、滞在のなかで沖縄の歴史や文化を感じられるようにと、
この土地に生育する植物や琉球石灰岩などが多く取り入れられており、
〈MOSS okinawa〉もそんな緑豊かな中庭に佇む赤瓦屋根の平家に店を構えます。

緑あふれる中庭。

店内は琉球ガラスの照明が灯り、壁の琉球石灰岩をはじめ、木や石といった
自然素材が用いられるなど、沖縄の懐かしい風景を想起させるようなデザイン。

14席のカウンターシート。

オープンキッチンをぐるりと囲むように配された
14のプライベート感あふれる客席からは、
料理ができあがる様子まで臨場感たっぷりに楽しめます。

カウンターの中心にある窯で料理を焼き上げていきます。

料理はコースのみで、MOSSのシグニチャーである松花堂スタイルの
前菜盛り合わせ〈SHOKADO-９〉から始まり、点心、魚料理、肉料理、
土鍋ご飯のあとは、デザート２皿とハーブティーで締めくくります。

北海道産仔羊のハーブロティ ゴーヤのメルゲーズ&マンゴーとウコンのソース。

沖縄県産車海老と和歌山県産グリーンレモンの窯焼き。

ドリンクは、20〜30種類のなかから好きなものを選べる
フリースタイルとなっており、ワインや日本酒などのほか、
シェフのひらめきから生まれるノンアルコールドリンクなどが揃います。

ノンアルコールドリンクはシェフの特製をはじめ、常時６～10種類を用意。

ホテルの宿泊客以外も利用可能というので、せっかく沖縄を訪れたなら
地元の食文化である“ぬちぐすい”を取り入れたスペシャルな料理を
堪能してみてはいかがでしょうか？

＊価格はすべて税込です。