ほかほかごはんやサラダと一緒に。 高知産の絶品しらすを使った 〈しらすのオイル漬け〉

高知の絶品しらすの魅力を多くの人に

栄養たっぷりで昔から日本の食卓で親しまれてきたしらす。

そんなしらす、それも高知産のしらすの名店が、東京の六本木にあります。
その名も〈土佐しらす食堂二万匹〉。

このインパクトのある名前は、もともと、
高知の観光特使も務める店主の岩本梨沙さんが大のしらす好きで、
「しらすが大好きすぎてしらすに埋もれたい！
埋もれるならどのくらいだろう、二万匹くらいかな？」
と想定してこの名前になったのだそう。

岩本さんのしらす愛溢れるお店なだけあって、
とある食通の方に「日本の飲食のサービスマンでも５本の指に入る！」と言われたりと、
評判のお店です。

お店で取り扱うしらすは、
全国随一のしらすの漁場・高知県安芸市の安芸漁港で水揚げされたもの。
ここは、２、３センチほどの「小すじ」といわれる
高級しらすが獲れる貴重な産地です。

朝日が昇る前に出港し、港から30分ほどの場所で漁をするしらす漁船。
鮮度が命で、水揚げ後はすぐに氷水で冷やされ漁港近くの〈カワクボファクトリー〉で加工されます。
お子さんから年配の方まで安心して食べて欲しいという想いから、
添加物などは一切使用しない、こだわりたっぷりの製法でつくる釜揚げしらすは、
ふわふわで旨みが格段に強いのだそうです。

現在お店の営業は再開されていますが、コロナ禍で営業をストップしていた時、
そんなしらすの魅力をより多くの人に伝えようと、
オリジナルの〈しらすのオイル漬け〉を開発・販売。
今も毎週数量限定で手づくりし、ECで販売しています。

しらすをさまざまに楽しめる７種のオイル漬け

しらすのオイル漬けは全部で７種類。

オリーブオイルとしらすのみでできたプレーン味。
土佐しらす食堂二万匹の入門として、一番最初に食べるべきオイル漬けです。
まずはそのままで、次にパンやパスタ、ごはんと。玉子焼きにかけるのもおいしいのだそう。
さまざまな楽しみ方ができそうなオイル漬けです。

こちらは、北海道のたらこと高知のしらすのアヒージョ味。
開業当初から出しているお店の人気メニューのオイル漬けです。
名前の通り、焼いたバゲットに、またパスタとも◎。

醤油ベースの自家製ドレッシングに、刻んだ大葉とたまねぎ、
そしてしらすがたっぷり入ったこちら。
濃厚な旨みがありますが、お酢の風味で後味はさっぱり爽やか。
サラダにかけると、一気にサラダが主役に躍り出ます。

茗荷とらっきょう、しらすが米油漬け込まれた甘酢オイル。
野菜に味を付けているので、しっかりとした味つけながら、しらすの風味はそのまま。
旬の時期には高知産の茗荷が使用されるそう。
甘酢にポン酢の柑橘風味が加わって、ごはんが進む、すすむ！

カレー粉、ココナッツクリーム、パクチー、ナンプラーでつくったオイルソースに
しらすをプラスしたユニークな組み合わせ。
アジア人なら、しらすをスパイスと合わせて食べるのでは？ という視点から考案されました。
絞ったレモン汁が入っているので、キリッとした酸味も。

ドライトマトとキューブ状のチーズ、ハラペーニョ、
イタリアの魚醤のガラム（原料はイワシ）が入ったこちら。
本品の企画部では「ピザ」と呼ばれているそう。
クラッカーにのせたり、ワインとも相性抜群。

毎年香り豊かで色鮮やかな、あおのりがたくさん育つ高知。
そんな良質なあおのりと一緒に、オイルでコンフィしたじゃがいもも入っています。
佃煮のように、ほかほかご飯に乗せて食べるのがベスト。

３種セットで3300円（送料別）。

どれもこれも本当においしそう！
この中から毎回３種がセットになって販売されます。

パッケージもかわいい！ ユニークなしらすのシールが貼られています。

二万字の想い、同封のリーフレットにびっしりと記載されています。

現在１月から３月製造分の予約を順次受付中。
直近で予約開始となるのは、12月１日からの
みょうが・たらこ・プレーンの３種セットです。
この様子だとすぐに完売してしまうセットもありそう。
マストで購入したい！ という方はお知らせメールの申し込みを忘れずに。

＊価格はすべて税込です。