栃木・裏那須の〈Chus〉が６周年！
食が集うワークショップが目白押しの
「Something nice !」開催

祝・アニバーサリー！

栃木県の那須塩原市に店を構える〈Chus（チャウス）〉。

“大きな食卓”というコンセプトのもと、
朝市を日常的に楽しめる直売所〈MARCHE〉、
その食材を使った料理を味わえるダイニング〈TABLE〉、
そして魅力あふれる那須の旅の拠点にできる宿泊施設〈YADO〉で
構成されるChusが、めでたく６周年を迎えます。

以前は家具を扱う大型の倉庫だったという〈Chus〉の店舗。味のある看板が目印。

１階は、那須の野菜や加工品が並ぶ〈MARCHE〉、その奥に那須の食材をたのしめる〈TABLE〉。広々とした空間が広がります。

２階の〈YADO〉にはさまざまなタイプのお部屋が。

もともと、年に２回開催していた「那・須・朝・市」という
マルシェイベントを実店舗に落とし込んだというChus。

店長の森俊崇さんは、
「Chusがある黒磯は、那須の温泉地のお膝元で“裏那須”と呼ばれる地域。
移住者やこの土地のよさを再認識して帰ってくる人も多く住みやすいまちです。
黒磯は、〈SHOZO COFFEE〉というコーヒー屋さんの周りに
個性的なお店が集まってきたことで、徐々に今のまちが形成されてきました。
Chusもその一部として、この土地の人たちと関わり合いながら
お店を営んでいます」と話します。

個性豊かな人たちが集まっているというChusメンバー。

那須のおいしいものと出会い、そのおいしさをわかち合い、
笑顔が溢れ、心がつながるーー。
Chusは大きなテーブルをみんなで囲むことで
ひとつの家族のようになれる場所になったらと、
そんな願いが込められているそう。

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「食卓」を通して暮らしを豊かに、たのしく学ぶ

そんなChusが伝える「食卓」を通して、
多様なカルチャーとつながれる６周年企画「Something nice!」が
2021年３月６日（土）、７日（日）に開催されます。

予定されているワークショップ＋トークショーは７企画。
Chus自慢の、素材を生かしたお料理がいただける立食パーティーや、
姉妹店の〈酒と肴 あくび〉も１周年ということで、
おばんざいや熱燗をいただける企画も予定されています。

どれも魅力的な企画が目白押し！
ご予約や詳細はこちらをご覧ください。

このなかから、おすすめの企画をご紹介します。

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興味津々！ ホワイトチョコレートってどうやってつくるの？

〈USHIO CHOCOLATL〉のチョコレート。

＼カカオからホワイトチョコレートをつくろう／

■日時：2021年３月６日（土）13:00〜（120分）
※時間が少し延びる場合があるため、ゆとりをもったご参加をおすすめします。
■定員：20名
■参加費：3000円
詳細はこちらから。

広島県は尾道より、チョコレート界に革命を起こし続ける
〈USHIO CHOCOLATL〉が参加！
ホワイトチョコレートをつくるワークショップということだけでもワクワクしますが、
今回は、“ミルクを使わずにいちからつくる”ホワイトチョコレートづくり。
カカオ豆から抽出したカカオバターを原料に、ミルクの代わりに
カシューナッツミルクを使った新感覚の味わいということで、期待大。

カシューナッツミルク・カカオバター・砂糖（オーガニックシュガー）だけで出来上がるホワイトチョコレートは、一体どんな味わい？

さらにその場で〈バターのいとこ〉のドーナツに、
できたてのホワイトチョコレートをたっぷりかけて食べられるという、
なんとも贅沢なワークショップです！

Chus姉妹店・大人気の〈バターのいとこ〉で販売されるドーナツ。

油脂や添加物を一切使わない、ストイックなのに前衛的なチョコレートづくり。
ここでしか体験できないスペシャルなワークショップを、
インディペンデントなチョコレート工場〈USHIO CHOCOLATL〉がお届けします！

広島県尾道市の島の山の中腹に潜伏するミュータントな集団が資金調達のためにチョコレートをつくる。這いずり回るCITY、六角形の茶色い板、アジアよりアジアへ。USHIO CHOCOLATL

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五味醤油＆蔵楽 「発酵味噌づくり」

「発酵兄妹」こと〈五味醤油〉の五味兄妹。

＼手前味噌づくりワークショップ／

■日時：2021年３月７日（日）13:00〜（120分）
※時間が少し延びる場合があるため、ゆとりをもったご参加をおすすめします。
■定員：20名
■参加費：3000円
お味噌を３キロお持ち帰り可能。
※樽は基本お持ち込み。事前連絡で当日有料で準備可能。
■持ち物：エプロン、三角巾

山梨県は甲府から、〈五味醤油〉の五味兄妹が
オリジナルレシピの味噌づくりのワークショップを開催！

那須町のお味噌屋さん〈蔵楽（くらら）〉さんの協力のもと、
お子さんでも参加可能な手づくり味噌体験ができます。
慣れ親しんでいるお味噌が、「どういう工程でつくられるのか？」
たのしく学べること間違いなし。

詳細はこちらから。
※定員に達したため受付を終了しました。

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「発酵愛が止まらない！」発酵のプロが語り合い

2020年４月にオープンした下北沢の〈発酵デパートメント〉。

「発酵文化対談」小倉ヒラク（発酵デパートメント）＆大島さちえ（りんねしゃ）＆宮本吾一（Chus）

■日時：2021年３月７日（日） 15:00〜（90分）
※時間が少し延びる場合があるため、ゆとりをもったご参加をおすすめします。
■定員：30名
■ 参加費：1000円

“発酵デザイナー”として活動されている小倉ヒラクさん。
昨年は発酵の専門店、〈発酵デパートメント〉をオープンし、
『発酵文化人類学入門』『日本発酵紀行』といった
発酵にまつわる書籍を執筆するなど、
小倉さんは「発酵」というプロセスをデザインを通して伝えています。
発酵食品や発酵文化が好きな人なら、ご存知の方も多いはず。

その小倉ヒラクさんと対談を行うのは、
愛知県津島市の自然食品店〈りんねしゃ〉２代目の大島さちえさん。

こだわりのフードイベントやマルシェを手掛け、
野外フェス「森、道、市場」では発酵業界で
注目の蔵元やキーパーソンらと「発酵居酒屋」を企画するなど、
発酵の分野で多岐にわたる活動をされています。

この発酵のスペシャリストのおふたりに
Chus代表の宮本吾一さんが加わり、
発酵文化の魅力を存分に語り合う「発酵文化対談」！

目に見ることのできない“発酵”の奥深い世界を発見できるかも。
この機会にたのしく発酵を学んでみてはいかがでしょう？

詳しくはこちらをご覧ください。

発酵デザイナー・小倉ヒラクさん。

りんねしゃ２代目・大島さちえさん。

Chus代表・宮本吾一さん。

そのほかにもワークショップは盛りだくさん！

ワークショップやパーティーはどなたでも参加できるので、
気軽にお問い合わせを。

「遠方から来られる方は、せっかくならゆっくり那須や黒磯を楽しんでほしい」
と話すスタッフの田中美保さん。

YADOの宿泊とワークショップがセットになったプランも
用意されているので要チェック。
現在２日目の日曜日はほぼ満室とのことなので、事前にご確認くださいね。

昨年のPARTYの様子。

Chusだけでなく、那須温泉や黒磯周辺のお店で心地よい時間を過ごせるはず。

自然に囲まれた“裏那須”には、
さまざまなバックボーンをもつ個性豊かな人々が集まっています。
お店や人を巡るもよし、温泉でリラックスするのもよし。

ハッピーが集う特別な２日間になりそう！
Chus、そして那須をこの機会に訪れてみてはいかがでしょうか？