〈菊鹿ワイナリー〉
熊本県山鹿市に新たなワイナリーと
レストランがオープン！

（写真提供：宮野桂輔）

自社農園でブドウ栽培。レストランで特別なワインも！

1999年に熊本市内にオープンした、熊本県初のワイナリー〈熊本ワイン〉。
その設立とともに山鹿市菊鹿町（やまがしきくかまち）では、
シャルドネ、メルローなどのワイン用のブドウ栽培が始まりました。
はじめは手探りの状態から少しずつ契約農家を増やし、
いまでは30戸の農家が、ここ菊鹿町でワイン用ブドウの栽培に取り組んでいます。

熊本ワインの中でも、山鹿市菊鹿町で栽培された
ブドウのみを使用して製造される〈菊鹿〉ブランドは、
国内外のコンクールで数多く受賞するなど人気の高いブランドで、
発売後すぐにソールドアウトになるほどの商品もあります。

ここまで菊鹿ブランドが認知され、評価されるに至ったのは、
地道に試行錯誤を繰り返しながらブドウ栽培に向きあってきた、
生産者の努力があってこそです。

そんな菊鹿ブランドの評価と需要の高まりを受け、
産地にワイナリーを建設する計画がもちあがり、
約４年前からその計画が進められてきました。

そして熊本ワインが母体となり、自社農園でブドウ栽培から取り組む農業法人
〈熊本ワインファーム〉を設立。
2018年11月10日、山鹿の農産物の魅力を体験できる施設〈AIRA RIDGE〉とともに、
〈菊鹿ワイナリー〉がオープンしました。

ワイナリーの敷地内には自社農園が約1.5ヘクタール。
ここでは、シャルドネやピノノワール、メルローといった
お馴染みのワイン用ブドウが植えられています。
新しい試みとして、ゲヴェルツトラミネールという
ドイツ品種のブドウの栽培も始まりました。

この自社農園のブドウを収穫、ワイナリーで製造し、
ワインとして味わうことができるのはこれから４、５年後のこと。
新しい品種やつくり方など、試行錯誤をしながら
新たな展開が予定されているということです。

〈菊鹿ワイナリー〉の敷地内にある自社農園。ブドウの苗を今年植えつけたばかり。ワインができる４、５年後が楽しみ。同じ敷地内には、レストランで出す予定だという野菜畑も。

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新鮮なワインと野菜が楽しめるレストランも！

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また、菊鹿ワイナリーには〈レストランファーム〉が併設され、
ここでしか味わうことができない特別なワインを、生ビールのようなサーバーで提供。
工場直営のレストランだからこそ味わえる、新鮮なワインを楽しめます。

工場では今年の８月に菊鹿町の契約農家で収穫された
ブドウを使ったワインの仕込みも始まっており、
そのワインがレストランファームで楽しめる日も近いことでしょう。

菊鹿ワイナリーの工場に併設された〈レストランファーム〉。店内にあるショップではワインを購入することができます。（写真提供：宮野桂輔）

サーバーで提供されるワインのラインナップは〈菊鹿〉ブランド。中には菊鹿ワイナリーでしか味わえない、特別なワインも。（写真提供：今村ゆきこ［イマムラ企画］）

レストランファームは、メインを選んでサイドメニューをビュッフェで楽しむ
ハーフビュッフェスタイル。
ワイナリーの近隣で無農薬野菜の栽培に取り組む農園〈うさぎ農園〉をはじめ、
地元の農家さんから仕入れた色とりどりの野菜のサラダやスープ、
デザートなどが並びます。

レストランファームのビュッフェには、地元の農家さんから仕入れたこだわりの野菜をはじめ、手づくりの惣菜が並びます。土地の力を感じる味わいをプレートに盛りつけていただきます。（写真提供：今村ゆきこ［イマムラ企画］）

写真提供：今村ゆきこ［イマムラ企画］

レストランファームの責任者である長谷川仁さんは、
「このワイナリーは、地域創生の役割も今後担っていく施設。
そう意識しながら、いまあるもの、地域にあるすばらしいものを掘り出し、
アイデアを出し合いながら、外に向けて発信していく取り組みに
力を入れていきたいと思います」と意気込みを語ります。

合志市で無農薬野菜の栽培に取り組む〈うさぎ農園〉の月野亜衣さん（右）とレストランファームの長谷川仁さん（左）。長谷川さんは、サーバーでのワインの提供方法を考案した張本人。

熊本にワイナリーができてもうすぐ20年。
次の20年につながる、新しい日本ワインの歴史が
山鹿市菊鹿町という小さなまちで動き出しています。

菊鹿ワイナリーの工場前で。熊本ワイン株式会社・代表取締役社長の幸山賢一さんと、レストランファームの長谷川仁さん。