青森リンゴの摘果を捨てずに活用！ 〈テキカカ シードル〉 青森県弘前市で誕生

見た目にも鮮やかなシードルが青森県弘前市で誕生！

りんごを育てる時に、実の収穫量を増やすために
余分なりんごを剪定する“摘果（てきか）”という作業があります。
これまでは捨てられていたこの未成熟なりんご「摘果果（テキカカ）」
を使ったシードル、〈TEKIKAKA（テキカカ）シードル〉が誕生！　
作り手は、青森県弘前市の〈もりやま園〉。
2018年２月１日（木）より販売開始されます。

もりやま園が目指すのは、りんごの栽培工程から生まれるロスを、
商品の付加価値につなげること。
自社で栽培するりんごを使って、自社工場でシードルを醸造します。

もりやま園のりんご（コウトク）

リンゴポリフェノールが驚きの含有量

無駄になるりんごを減らせるだけでなく、この過程から生まれたシードルは、
１本 330mlあたりに含まれるリンゴポリフェノールの量がリンゴ約６個分（※）。
摘果でシードルを作ろうと考え、行動を起こしてから今年で５年目。
今後は醸造免許を取得し、本格的に事業展開していくのだそう。

※1200mg 青森県産業技術センター弘前地域研究所調べ

りんご木の子（きくらげ）

干しりんご

りんごジュース

もりやま園では、シードルの販売のほかにも、
りんごの剪定時に切り落とされる枝を活用した“きのこ事業”なども
順次事業化を進めているそう。
商品取り扱いのオファーなど、お問い合わせは〈もりやま園〉まで。