〈×MISO カケルミソ〉 長野の老舗味噌蔵・和泉屋商店が ごはんにもアイスにも合う パウダーの味噌を開発！

2017年11月、長野県佐久市の和泉屋商店から
パウダータイプの味噌〈×MISO カケルミソ〉が発売されました。

〈×MISO カケルミソ〉黒こしょう、プレーン、ゆず　各756円（税込）

山々に囲まれた佐久平は、澄んだ空気と
ミネラル分を豊富に含む水に恵まれた、味噌づくりに適した土地。
江戸時代から続く和泉屋商店では、先祖伝来の技法をそのままに、
蔵人さんの知識と経験を生かした味噌づくりを行っています。

原材料の大豆と米は、すべて国内産。
現在、国内の大豆を100％使用している味噌は、わずか５％といわれているのだとか。

そんな和泉屋商店がパウダータイプの味噌を手がけたのは、
もっと気軽に味噌を楽しんでほしいと思ったことがきっかけ。
「塩や醤油はすぐに使うのに、なんで味噌は使わないんだろう？」という疑問から、
お塩感覚で使えるパウダータイプを開発したのだそう。

ごはんにもデザートにも！ 新しい味噌の楽しみ方

カケルミソは、白味噌をフリーズドライに加工し、粉末状にしたもの。
白味噌を使ったのは、色味や風味を考慮し、もっとも適していたからだそう。

素材の味をひきたて、味噌の風味を楽しめるようになっているので、
味噌を減らして塩分を抑えたいという方にもおすすめです。

おすすめの使い方は、パスタやサラダ、フライドポテト、
おにぎり、カルパッチョ、アイスクリームなどなど。
パルメザンチーズやバターなどと合わせてもおいしそう。
使う方によって、いろんなレシピが生まれそうですね。