〈wagashi asobi〉
たった２つの商品を
揃える和菓子屋の
パンにもワインにも合う羊羹

(c) MIHO

「パンに合う和菓子をつくってほしい」
そんな依頼から生まれた羊羹があります。

その名も「ドライフルーツの羊羹」。
ドライフルーツがゴロゴロ入った、上品な味わいの羊羹です。
ラム酒を効かせた羊羹は、お茶はもちろん、ワインとも相性抜群。
パリやニューヨークでもおいしい！と絶賛されたのだとか。

羊羹を手がけたのは、東京大田区にある小さな和菓子屋さん
〈wagashi asobi（わがしあそび）〉さん。
「一瞬一粒（ひとつひとつ）に想いを込めてつくる。」を
モットーに活動する、和菓子職人ユニットです。

wagashi asobiの浅野理生さんと稲葉基大さん。 (c) コトノハ

2011年、大田区上池台にオープンした〈wagashi asobi〉。地元の人をはじめとするお客さんに愛される「商店街の小さな和菓子屋」を目指しているのだそう。

お店においているのは、ドライフルーツの羊羹と
ハーブの香りとおいしさを封じ込めた「ハーブのらくがん」のふたつのみ。
wagashi asobiの中心メンバーである稲葉基大さんと浅野理生さんの自信作です。
商品をふたつに絞ることでクオリティを高め、
心を込めてつくることに努めているのだとか。

「ドライフルーツの羊羹」2,160円（税込)　 (c) MIHO

ドライフルーツの羊羹は、北海道産小豆の餡と
沖縄県西表産の黒糖とラム酒で炊き上げた、あっさりした甘さの羊羹。
香り高い羊羹のなかに、苺と無花果のドライフルーツと胡桃が入っています。
なんと遊び心あふれるお菓子なのでしょうか。

wagashi asobiさんによると、和菓子は仏教やキリスト教といった宗教や
インド、中国、スペイン、ポルトガルなどの影響を受けて発展してきたもの。
それを「和菓子」「洋菓子」と分けて考えるようになったのは明治維新以降のこと。

「ハーブのらくがん」１種類４粒入 360円（税込）色素や合成香料を使用せずハーブや抹茶、果物、きめの細やかな砂糖、寒梅粉でつくった口どけなめらかな干菓子。 (c) MIHO

wagashi asobiの活動は、そんな進化をとげてきた和菓子文化が
和菓子という枠に縛られていてはもったいない。
世界中のものや情報が手に入る今の時代だからこそ、
もっと和菓子のおもしろさや新しい可能性を探って、
和菓子で何ができるかを考えていきたい…そんな思いから始まったのだそう。

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書籍で読む〈wagashi asobi〉のお菓子、ビジネス、デザイン、ライフスタイル

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(c) MIHO

あっと驚く和菓子でおもてなし！
フードマガジン『saji_wagashi_asobi』

wagashi asobiさんは、幅広いジャンルのクリエーターと
和菓子を通じたコラボレーションも行っています。

こちらはパリを拠点に活動するフードデザイナー／写真家のMIHOさんとの
コラボレーションから生まれた『saji_wagashi_asobi』。

MIHOさんがつくっているフードマガジン『saji』に
wagashi asobiさんがレシピと和菓子を提供しました。
『saji』は「いま食べているものが、10年後のあなたのカラダをつくる。」をテーマとする本。
シンプルなレシピをアーティスティックな写真やイラストとともに紹介し、
日本やパリ、ニューヨークなどで読まれています。

『saji_wagashi_asobi』1,296円（税込）第54回 カタログ・ポスター展 日本印刷産業連合会会長賞PR誌部門 金賞受賞作品。

この号では、「おもてなしの気持ちを大切にしたら、作ることも、
食べることも、もっと楽しくなるはず！」という発想から、
ドラキュラ伯爵やパンダ、クレオパトラなど、ユニークなお客様を想定した、
あっと驚く和菓子のおもてなしを紹介。
日本語・フランス語・英語の和菓子レシピを掲載しているので、
海外へのおみやげにも喜ばれそうです。
『saji_wagashi_asobi』はwagashi asobiにて購入可能です。
発送も可能とのこと。くわしくはこちらから。

ローカルな出会いから生まれた、
wagashi asobi初の単行本『わがしごと』

『わがしごと』著者：wagashi asobi 編集発行：コトノハ　本体価格：1900円（税抜）　(c) コトノハ

こちらは、〈コトノハ〉さんとつくったwagashi asobi初の単行本『わがしごと』。
コトノハさんは地元で生まれるつながりを大切に、
東急池上線のローカル文化誌『街の手帖 池上線』を発行する出版社です。

wagashi asobiさんとコトノハさんは、歩いて３分の距離にあるのだそう。
この本は極力メールを使わず、何かあればすぐに顔を合わせて話し合うという、
昔ながらの方法でつくったといいます。

水戸部功さん（左）、MIHOさん（右）　(c) コトノハ

本の装幀は「ハヤカワ・ポケット・ミステリ」をはじめ、
文字組でインパクトのある装幀を行う水戸部功さん、
写真は『saji_wagashi_asobi』と同じく、MIHOさんが手がけています。

内容はお菓子の紹介にとどまらず、
「職業とはなにか？仕事をするとはどういうことか？」を問い、
お菓子好きな方はもちろん、独立を考える菓子職人や
仕事に悩む方にも興味深いものとなっています。
wagashi asobiさんが大量生産や販路拡大を行わず、地元に留まるのはなぜなのか？　
彼らが考えていることに興味がある方はぜひチェックを！
本の購入はこちらから。