中島大祥堂丹波本店の新作は、
奥丹波だけの
〈多田錦ゆずのムース〉。
市場に出回らない貴重なゆずを使用

丹波のパティスリーから、
新作スイーツ〈多田錦ゆずのムース〉が登場！

兵庫県丹波市にあるパティスリー〈中島大祥堂 丹波本店〉。
築150年のかやぶき古民家を移築し再建したモダンなデザイン店内で、
地元の丹波栗を100％使った贅沢なケーキなどを提供するパティスリー＆カフェです。

中島大祥堂 丹波本店

このたびオープン２周年を記念し、
新作スイーツ〈多田錦ゆずのムース〉が登場！　お値段は550円（税別）。
年間１トンしか収穫されない奥丹波の“多田錦ゆず”を使い、
ゆずをかたちどったオリジナルのスイーツです。

中にはミルクチョコレートクリームが

〈多田錦ゆずのムース〉は、
奥丹波（兵庫県福知山市長尾）にある契約農家・大槻さんによって育てられた
“多田錦ゆず”を使い、丹波本店のシェフパティシエが葉の形までこだわって作ったもの。

多田錦ゆずは、一般的な本柚子よりも小ぶりで、豊かな香りや果汁が多いのが特徴。
甘酸っぱいゆずの風味と、中に入ったミルクチョコレートクリームが相性抜群。
SNS映えするルックスも気になります。

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貴重な“多田錦ゆず”とは

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市場に出回らない貴重な多田錦ゆずとは？

ゆず農園

多田錦ゆずはかつて、多くの柚子生産者組合の方々によって育てられていたのですが、
過疎や栽培の難しさから、今では生産農家は３軒にまで減少。
鋭い針を持っているため、高齢の生産者が手作業で収穫するには厳しいのだそう。
生産量も年間１トンになってしまい、市場にも出回らない希少な柚子となりました。

しかし、豊かな香りと美味しさゆえに、いまもその歴史をつなぐ貴重な多田錦ゆず。
〈多田錦ゆずのムース〉は中島大祥堂 丹波本店にて
2017年６月まで提供予定です。※材料が無くなり次第終了