伊藤まさこさんらが開発した 新しい金沢のお弁当 〈金沢笹寿し 小笹〉

金沢名物〈笹寿し〉の、スタイリッシュなお弁当

北陸新幹線の開業３年目を迎えた石川県金沢市。
訪日外国人数が前年比133％増を記録するなど、観光地として
注目が集まる金沢ですが、実は観光客に地元の食文化を体験してもらえる
代表的なお土産が少ない、という悩みがあったのだそう。

このたび発売された〈金沢笹寿し 小笹〉は、金沢名物〈笹寿し〉のお弁当。
もともと、金沢の各家庭でお祭りやハレの日に作られていた押し寿しを、
40年前に〈芝寿し〉の創業者が笹寿しとして商品化した名物メニューが、
スタイリッシュなお弁当になりました。値段は1,058円（税込）。
金沢駅と富山駅の〈芝寿し〉二店舗、また全国宅配にて発売中です。

紅鮭

〈金沢笹寿し 小笹〉の開発は、株式会社〈Hotchkiss〉の水口克夫さんを中心に行われ、
スタイリストの伊藤まさこさんも参加しています。

笹寿しひとつひとつの大きさを通常よりも小さくし、
地元金沢や北陸にゆかりのある食材を使用した、６種類の具材を入れました。

真鯛

金時草にのどぐろ、生麩巻き寿しまで

加賀野菜 金時草

のどぐろ

国産の素材を丁寧に加工、熟成させた真鯛や
加賀野菜の金時草（きんじそう）、炙ったのどぐろなど、
食べやすいサイズで金沢の食文化が堪能できる組み合わせ。

生麩巻き寿し

こちらは珍しい“生麩巻き寿し”。
生粟麩を揚げて甘辛く煮込み、味をしみ込ませた、
食感豊かな味わいのお寿司です。

「笹」の一文字をリデザインしたパッケージ

パッケージにあるロゴマークは、創業以来使用している元祖笹寿しの
「笹」の一文字をリデザインしたもの。
伝統の継承と新たな挑戦への想いが込められています。

全ての笹寿しを本物の笹で丁寧に包んだ笹寿しは、
北陸三県で年間1100万個以上の製造数を誇り、
今では石川県のソウルフードとして県民に親しまれる存在。
新しい名物として定着していくことを目指しているそうです。