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ひすいそばに
くるみそば、戸隠そば、
長野のおいしいそばが勢揃い。
銀座NAGANOで「信州そば
スペシャルウィーク」開催

コロカルニュース

posted:2015.11.29  from:長野県松本市  genre:食・グルメ

〈 コロカルニュース&この企画は… 〉  全国各地の時事ネタから面白情報まで。
コロカルならではの切り口でお届けする速報ニュースです。

信州を代表する味覚、〈信州蕎麦〉。
長野県は国内有数のそばの産地であり、
そば店数(ひとりあたり)が日本一と言われています。
そんな長野のそばを堪能できるイベントが開催!
東京・銀座にある長野県のアンテナショップ〈銀座NAGANO〉にて、
2015年12月6日(日)から12月11日(金)の6日間、
信州そばスペシャルウィーク」が開催されるんです。
そばどころ長野県にはさまざまに趣向を凝らした
名物そばが各地にあるのですが、このイベントでは、
県内各地域を代表する6種のそばを日替りで味わうことができます。

まず初日は、信州そばの新ブランドである〈信州ひすいそば〉を紹介。
またそば切りとあわせて、塩尻が元祖の〈山賊焼き〉入りガレット、
夜の部ではそばの実雑炊、信州のお漬物を、
新酒ワイン〈コンコード(赤)〉と〈ナイアガラ(白)〉と一緒にご提供します。

第二日 とうじそば(松本市奈川)

二日目は松本市から。
乗鞍岳をはじめとする山々にかこまれた、
野麦街道沿いの集落〈奈川〉は優秀なそばの産地。
地元温泉宿のご主人方が、新そばを〈ざる〉と
伝統の〈とうじそば〉でご提供します。

「とうじそば」とは寒さの厳しい野麦峠の里、
松本奈川地域で冬でもおいしい蕎麦をと考えられたもてなし料理。
柄の長い「投じ籠」に小盛りにしたそばを入れ、
野菜やきのこ、鶏肉などたっぷりの具を醤油仕立てにした鍋に入れ、
さっと湯がいて食べる伝統の味です。
夜の部では、奈川の名産である赤カブ漬けや花豆などを、
松本の酒蔵「笹井酒造」の地酒とともにお楽しみ頂けます。

第三日 開田そばとすんきそば(あいばし亭・木曽町開田高原)

三日目は木曽町から。
県内屈指の上質なそばの産地として知られる木曽開田高原から、
地産地消のレストラン〈あいばし亭〉が出店。
新そばをざるで、また名物の〈すんきそば〉でご提供します。
〈すんき〉とは、木曽地域で採れる赤カブの葉や茎を、
乳酸菌で発酵させた郷土料理。塩分を使わない健康食材として、
注目されている漬物なんです。
そばに合わせることで、すんきならではのさわやかな酸っぱさが
くせになると評判。信州を代表する名物そばのひとつです。

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ほかにもおいしそうなそばをご紹介!

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四日目のテーマはくるみ!
美容健康食材としても注目を集めるくるみは、
国産の約8割が長野県で生産されています。
特に生産の盛んな東御市や周辺市町村では、
”くるみだれ”のそばも人気のメニュー。
香ばしく濃厚な味わいと、くるみのツブツブの食感が、
そばと絶妙にマッチします。
会場には、日本一のくるみの産地である東御市より届く、
くるみやくるみの各種スイーツも。

第五日 富倉そば(飯山市・六兵衛)

五日目は、飯山市のレストラン「雪と寺の町のDining 六兵衛」が登場。
六兵衛さんは地元宿泊施設が旅行者の方に自信を持って
紹介しているお店のひとつ。
今回は飯山地域のそば〈富倉そば〉をご紹介。
山ごぼうとも呼ばれる山菜のオヤマボクチの葉から、
手間ひまかけて作った繊維をつなぎとして使った
そば粉の味を損なわず、十割そばのような香り、
つなぎ入りならではの喉ごし、独特の歯触りを持つ極上のそばです。
富倉そばはもちろん、郷土料理の笹寿しなどの
飯山伝統のメニューも登場します。

最終日 戸隠そば(山口屋・長野市戸隠)

ラストを飾るのは、日本三大そばのひとつ〈戸隠そば〉。
長野市戸隠の地元そば店〈山口屋〉さんが登場します。
戸隠そばとは、そばの束を5〜6つ並べる“ぼっち盛り”と
呼ばれるざるそばの盛り方でも有名な、信州を代表するそば。
現在戸隠にある20数件のそば屋のすべてが手打ちで、
ぼっち盛りのそばを提供しているのだそう。
夜の部には、戸隠産地豆の豆味噌、
そばがきの戸隠辛味大根がけ、自家製鴨ロース、
戸隠産野沢菜漬をご用意。
戸隠地区で作られている数量限定の
地酒〈戸隠乃舞~とがくしのまい~〉も!

参加料金は900円から。
それぞれのメニューによって変わります。
お得な5日間通しの〈そばランチ〉食べ比べチケットは、
銀座NAGANOにて4,500円で販売されています。
通しチケットは数量限定のため、売り切れしだい終了です。
イベント詳細は、銀座NAGANOのWebサイトにて。 

■信州そばスペシャルウィーク

主催:長野県観光部・銀座NAGANO

日程:2015年12月06日(日)~ 2015年12月11日(金)

会場:銀座NAGANO 2F

住所:東京都中央区銀座5-6-5

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