富山県高岡市にある重要伝統的建造物群保存地区、山町筋。
昨年の秋、そんな土蔵づくりのまちにできたカフェ
「COMMA, COFFEE STAND」が、さっそく人気を集めています。
人気の理由は、商家を改装した店内と
特製シュークリーム。
注文を受けると、さっくり焼き上がったシュー皮に
高岡の前崎養鶏の卵と、八尾の低温殺菌牛乳を
使用したカスタードをつめてくれます。
このシュークリームは、大菅さんが惚れ込んだ東京の人気店、
「菓子工房ルスルス」の監修によるもの。
同店のパティシエ・新田あゆ子さんから特別に教わったレシピと、
富山の食材が出会って生まれた味です。
農園や栽培品種、生産方法にこだわったシングルオリジンコーヒー
時には、その日限りのメニューが登場することも。
旬の味に出会えるのが、何よりもうれしい！
木田芳香園さんの抹茶を使った「抹茶のブールドネージュ」（奥）とさくさくした食感の「くるみのメープルシロップとエスプレッソがけ」（手前）
無農薬の小松菜を使用した「高岡西広谷のまんてん卵と紫イモのキッシュ」
お正月に登場した「紅白の葛きり」
お店をきりもりしているのは、高岡市出身のバリスタで、
お菓子づくりにも定評がある大菅麻希子さん。
商家のリノベーションを手がけたのは、
旦那さんで建築家の大菅洋介さん。
大菅麻希子さん
コーヒースタンドを制作中の様子。左から、毎日差し入れをもって来てくれた大家の飯野さん、大菅洋介さん、東京から手伝いに駆けつけた建築家の橋本さん。
大菅さんご家族は東日本大震災後に
東京から富山へ移り住んできました。
そして現在はこの歴史が息づくまちで、
伝統と新しい文化、そして人が融合する
さまざまな試みに挑戦しています。
高岡市に移転してから、建築家としてまちづくりに
関わることが増えたという大菅洋介さん。
３月14日（土）・15日（日）は、
「山町筋のひなまつり」に合わせて
「たかおか軒下マルシェ」を開催します。
主催は洋介さんをはじめとする、ご近所の有志の皆さん。
土蔵づくりの商家の軒下を“お借りする”ことからはじめて、
高岡の良いもの・おいしいものをもっと広めていきたい、
伝統的な建物を有効活用していきたい！と、
昨年の夏よりスタートしました。
当日は山町筋（木舟町〜小馬出町）の家々の軒下に、
市内外の農家のお米や、カレー、かまぼこ、古書などが並びます。
軒下が深い土蔵づくりの特徴を生かすというところが、
何とも建築家らしい発想！
「COMMA, COFFEE STAND」さんは、
和菓子の老舗「大野屋」さん、
セレクトショップ「はんぶんこ」さんと共に
「山町おさんぽカフェ」をという特製カフェセットを販売します。
「COMMA,」という名は、
お店が小馬出町（こんまだしまち）にあることと、
まち歩きを楽しむ人たちが、
文中に休みを入れる「 , 」（コンマ）のように
ひと休みできる場所になったら、
という思いから付けられた名前だそう。
江戸時代初期から商人の町として栄えてきたこの辺り一帯には、
いたるところに古いまち並みや寺社があります。
「COMMA,COFFEE STAND」へは、高岡駅から歩いて10分ほど。
路面電車の万葉線・坂下町駅からは徒歩３分。
まち歩きの際は、ぜひ立ちよってみてくださいね。
