三重県四日市のまち工場が挑んだ
「萬古焼」を応用した
時短ロースター

後継者不足、原材料不足に直面している三重県の「萬古焼」

三重県の四日市市や菰野町を中心に、花器や器、工業製品などさまざまな焼き物
として親しまれている萬古焼（ばんこやき）。
現在、四日市市と菰野町に100社を超える窯元と問屋があると言われていますが、
年々後継者不足に悩まされています。
これに伴い、萬古焼の認知度の低迷も課題となってきました。

また、萬古焼の原材料となる鉱物の「ペタライト」が、EV自動車の普及や
ジンバブエの鉱山を中国系企業が買収したことで、
資源が手に入らない事態に直面するなど、
さまざまな問題が浮上しています。

航空宇宙部品加工も行う町工場が「萬古焼」の復興に挑戦

これらの問題を解決しようと立ち上がったのが、三重県四日市市で
工作機械部品の加工を請け負う〈中村製作所〉です。
先代の想いは「削りを通じて社会を創る」。
そのために“空気以外なんでも削る” をモットーにさまざまな商品開発を進めています。

そうした、切削加工技術のみにとらわれない、挑戦する姿勢から別事業として
〈モラトゥーラ〉ブランドがスタート。
これまでにチタン製印鑑〈サムライン〉、蓄熱調理土鍋〈ベストポット〉が誕生しました。

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火を止めても加熱が続く、〈ベストロースター〉でローストすると……？

そんなモラトゥーラが新たに挑戦したのが萬古焼ならではの優れた蓄熱性で
火を止めても加熱が続く時短調理器具の〈ベストロースター〉です。
ロースターに油を引いて、肉や魚、野菜などの食材を置き、
強火のコンロで５分加熱したら、あとは火を消して20分ほど放っておくだけ。
出来上がったロースト料理は、プロ顔負けのふっくらジューシーな仕上がりになります。

ベストロースターは、陶器ならではの遠赤外線によってゆっくりと
火入れできるだけでなく、萬古焼の高い蓄熱性によって火を止めてからも火入れが続きます。
そのため、ロースト料理をふっくらジューシーに仕上げるのに理想的な
「じっくりムラなく火を入れる」ことができるのです。

またベストロースターは、陶器製なのでお手入れも簡単。
お手入れはスポンジなどで洗って汚れを落とすだけです。

モラトゥーラでは「これまで培ってきた技術を生かし、高い蓄熱性・耐熱性を持つ
萬古焼を低価格で手にしてもらい、人々の豊かな食生活のサポートがしたい」
と今回の開発に至ったそうです。

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