自家製野菜で グッドモーニングサラダ

自給率100%の野菜で朝ごはん

ようやく寒くなり始めた小豆島。
今年の11月はほんとに暖かかった。
11月なのに半袖で大丈夫なほど。

暖かいのは過ごしやすくていいけど、畑にとっては想定外のことがいくつか。
まず虫が減らない。
暖かいのでいつまでたっても虫たちが元気で、
例年より虫の被害がひどい野菜もあります。
それから大根などの冬野菜に甘さがのってこない。
野菜は寒くなると寒さで凍ってしまわないように糖度をあげるので甘くなります。
寒さって大事なんだなとあらためて感じる日々です。

紫小松菜。虫の被害も少なく初めてきれいに育ちました。

11月に入って採れ始めた白菜。

この時期といえばカブ！

さて、この11月で小豆島で暮らし始めて４年目になります。
畑も４年目で、４回目の冬を迎えます。
少しずつ年間のリズムがわかってきました。
11月になるといよいよショウガの収穫！
中旬には新じゃがが採れる！
そして中まで赤ーい紅くるり大根がもうすぐ旬を迎える！
そのシーズン初の収穫は、それぞれの野菜との１年ぶりの再会でもあり
とてもうれしくなります。

ジンジャーシロップ製造のために、みんなでショウガを収穫しました。

半日で100キロ収穫！

ただ「安定」なんていうのはまだまだ先の話で、
去年うまく育てられたと思ったお野菜が今年は全然ダメだったり。
ほんとに難しい。

それでも自分たちが食べる分の野菜については、
ほぼ100%自給できるようになりました。
というより、採れた野菜しか食べてないだけなんですけどね（笑）。

自分たちが育てた野菜でつくった朝ごはんのサラダは格別。
私はそれを「グッドモーニングサラダ」と呼んでますが、
生野菜だけじゃなくて、ソテーしたり浅漬けにしたりした野菜も一緒にのせて。
それから、半熟卵やソーセージなんかものせちゃいます。
お腹いっぱいになるサラダです。

お休みの日の朝ごはん。その日ある野菜でつくります。

ふかしただけのさつまいもも立派な一品。

我が家の「グッドモーニングサラダ」。

サラダって脇役な感じですが、うちの朝ごはんはサラダが主役。
ひとつのお皿にいまの畑がギュッとつまってます。