〈 連載 〉
うまみのくにの、
おいしいスープ
umamiのおべんきょう
プロジェクト × colocal
記事一覧
〈 この連載は… 〉
「和食」が無形文化遺産に登録され、世界中から注目されるようになりました。
その理由のひとつが、だしからとるうまみです。日本には、豊かな自然と風土に育まれた
天然の素材がたくさんあります。そのうまみをじっくり感じられるのがスープ。
おいしいものには目のない料理家さんたちに、さまざまな食材をだしにしたスープを教えてもらいました。
この食材からこんなうまみが……？ まだ味わったことのない“うまみ”の世界にお連れします。
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アーティストのような農家〈キレド〉の野菜でつくるフルタヨウコさんの北欧スープ
千葉県 〉連載 〉うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal vol.005
鎌倉レンバイの野菜と果物で夏バテをのりきる。中川たまさんのつくるトマトとスイカの恵みのスープ
神奈川県 〉連載 〉うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal vol.004
料理家・山脇りこさんの心と体にじんわり効くレシピ。昆布だしと海苔の精進スープ
東京都 〉連載 〉うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal vol.003
かつお節の元祖「潮かつお」を求めて西伊豆へ。枝元なほみさんのつくる、うまみのスープ
静岡県 〉連載 〉うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal vol.002
料理ユニット〈つむぎや〉がつくる干しえのき、昆布、いりこを使った土と緑のSUNDAYスープ
全国 〉連載 〉うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal vol.001