〈へんじんもっこ〉 佐渡の“頑固者”がつくる ドイツ式のソーセージ＆サラミ

ソーセージやサラミで、佐渡のためにできること

イタリア料理のシェフである省吾さんのご兄弟は、
佐渡市内でへんじんもっこの直営レストラン
〈de Vinco（デビンコ）〉を経営しています。
へんじんもっこの生ハムと、佐渡名物の「おけさ柿」、
ほかにも佐渡でとれた旬の果物を合わせたサラダは、特に人気のメニューなのだとか。

直営店〈de Vinco〉はカジュアルなイタリアンが楽しめると人気。（写真提供：へんじんもっこ）

へんじんもっこのハムやサラミを使った「前菜盛り合わせ」。（写真提供：へんじんもっこ）

ところで、レストラン以外に今後大きく展開する予定は？

「いまのところは特にないですね。
まずは自分のなかで一生懸命つくっていきたいという思いがあります。
あとは、自分の商品をつくる、売る、ということ以外に、
地域のためにならないとダメだなぁと思うようになってきて。
佐渡ならではのもの、佐渡でしか食べられないものを増やしていきたい。
といっても、なにか特別なことをするというわけではなくて、
自分のやっていることが、自然にそうなればいいなって思うんです」（省吾さん）

右から、渡邊朝美さん、省吾さん、省吾さんの奥様、佳奈子さん。

渡邊家家訓をうかがうと、「人のいうことは聞くな！」なのだとか。

「初代のおじいちゃんも、２代目も、いまの３代目も、
本当に好きなことをしているんです。
みんながこうするからじゃなくて、自分がやりたいことをやる。
自分が納得することや、自分の意思を貫いていいよ、ということです」（朝美さん）

話をうかがっている間にも、地元の方々がお店を訪れては、
「帰省する子どもや孫たちに食べさせようと思って」と購入していく姿が。

長い年月をかけて、島民に親しまれ、島外にもその名を轟かし、
常に研究が重ねられ、佐渡という島の気候や風土のエッセンスが加わった、
ここでしか味わえない、へんじんもっこのサラミやソーセージ。
佐渡を訪れたなら必食です！