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〈青果ミコト屋〉と〈DEAN & DELUCA〉がコラボ。規格外青果から生まれた旬を味わうジャム
世界のおいしい食材や食文化を発信する〈DEAN & DELUCA〉と「旅する八百屋」を掲げる〈青果ミコト屋〉とが共同開発した季節限定ジャム3種が発売中。使われているのは、市場では規格外となる旬の青果。見た目はふぞろいでも、おいしさに変わりはない素材を生かし、その季節ならではの味わいを楽しめる。
畑で出合った旬を、そのまま瓶の中へ
ラインナップは、「すもも／桃／レモンバーベナ ジャム」「人参／パッションフルーツ ジャム」「グレープフルーツ／レモン／ルバーブ マーマレード」の3種類。それぞれ異なる産地の青果を組み合わせ、果実感を残しながら、甘さだけに頼らず、酸味やほのかな苦味、ハーブの香りを重ねた味わいに仕上げた。パンやヨーグルトに合わせるほか、料理に添えたり、ドレッシングに仕立てたりと、さまざまな食べ方が楽しめる。
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〈青果ミコト屋〉と〈DEAN & DELUCA〉が共同開発した季節限定ジャム3種。規格外青果を生かし、その季節ならではの味わいを楽しめる。 -
すもも／桃／レモンバーベナ ジャム
ヨーグルトに添えれば、旬の果実の香りや味わいをシンプルに楽しめる。 -
グレープフルーツ／レモン／ルバーブ マーマレード
焼きたてのスコーンに合わせて。果実本来の風味が食卓を彩る。 -
人参／パッションフルーツ ジャム
サラダのドレッシングやアクセントとしても。甘みと酸味が野菜のおいしさを引き立てる。
生産者と食卓をつなぐ八百屋
〈青果ミコト屋〉は、生産者のもとへ足を運び、全国各地の畑を巡りながら、その時季にいちばんおいしい野菜や果物を届ける八百屋さん。野菜や果物だけでなく、その土地の風土や、畑で育まれた時間、つくり手の背景まで伝えることを大切にしている。
今回の共同開発も、〈青果ミコト屋〉のものづくりに〈DEAN & DELUCA〉が共感したことがきっかけだ。旬の青果と生産者の思いを食卓へ届ける新たな試みとして、この季節限定ジャムが誕生した。
畑から始まる共同開発
商品づくりにあたっては、〈DEAN & DELUCA〉のスタッフも生産地を訪問。「すもも／桃／レモンバーベナ ジャム」に使われるすももの産地である山梨県笛吹市の「あちこちふぁーむ」を〈青果ミコト屋〉代表・鈴木鉄平さんとともに訪れ、収穫にも参加した。
販売計画に合わせて素材を集めるのではなく、その年、その季節に実った青果と向き合いながら商品づくりを進めるのも、このジャムの特徴だ。毎年同じ味を目指すのではなく、そのときどきの旬を生かしてつくるため、仕上がりも少しずつ異なる。そんな一期一会の味わいを、食卓で楽しんでみたい。
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〈DEAN & DELUCA〉のスタッフも生産地を訪れ、収穫から商品づくりに参加した。 -
形や大きさは規格外でも、おいしさは変わらない青果。ジャムとして新たな価値を生み出している。 -
畑の状況や素材の状態を見極めながら、その年ならではの味わいを形にしていく。
Information
青果ミコト屋
「旅する八百屋」を掲げ、生産者のもとへ足を運びながら全国各地の青果を届ける八百屋。規格外青果の活用や、生産者と食べ手をつなぐ取り組みを続けている。
Instagram：@mikotoya
HP：https://mikotoya.jp/
Information
DEAN & DELUCA「青果ミコト屋 季節限定ジャム」
2026年9月1日（火）発売。全国のDEAN & DELUCA マーケット店舗（一部店舗を除く）およびオンラインストアで販売。
HP：https://www.deandeluca.co.jp/contents/special/detail/micotoya
