まちの歴史を知り、
地域に愛される「わたしのまちの老舗」

【秋田県秋田市】
TVでも紹介され、秋田っこに知られる和菓子店

地元に愛され、TV『嵐にしやがれ』でも取り上げられたほど有名な
和菓子の老舗が秋田市にあります。
秋田の和菓子といえば、と言われるほどの老舗〈三松堂〉。
創業当時は煎餅屋から始まったとされ、
洋菓子の提供なども経て、現在は和菓子に特化した専門店として営業しています。

古き良き面影の残る店舗は大正13年創業。

長きにわたり修業を積んできた４代目イケメン店主の後藤さんは、
秋田の和菓子の開拓者でもあります。

一番のこだわりは“あんこ”。
通常の菓子店だと、既製品の餡に砂糖を加え、
どの和菓子にも同じあんこを使用するのですが、
〈三松堂〉では、厳選された小豆から丁寧に、粒あん・こしあん別、
さらに商品ごとにあんこをつくり分けるところまでこだわり抜いています。

店内にもあんこに命をかける工程がコミカルに描かれたポスターも。

こだわりはあんこだけではありません。
わらび餅や生地にも店主の想いが詰まっています。
通年人気商品の〈千秋最中〉は、自分であんこを挟めるように工夫され、
パリッとした食感も楽しめます。

生地が口裏に付く最中が苦手だった私ですが、〈千秋最中〉を食べて眼から鱗！ 大好きになりました。

その他、ロングセラーには、〈あんドーナツ〉や〈いちじくパイ〉。
季節限定の商品もあり、夏は〈若桃大福〉や〈麩饅頭〉が。
もちろん、どのあんこも違ったテイストです。

秋田はいちじくを好んで食べる文化があり、〈いちじくパイ〉も地元の味。

また、夏季限定のかき氷も。
和菓子屋さんが提供するかき氷はとはひと味違います

人気商品〈黒蜜きなこあずき〉700円（税込）。６月中旬～９月上旬頃までの夏季限定です。

食べなきゃ損！ お取り寄せもできますので、
ぜひ秋田市の老舗〈三松堂〉の和菓子を堪能してみてください。

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【栃木県矢板市】
北と南に１軒ずつある日本酒蔵元

おいしい米と、おいしい水。

このふたつがあれば美味なる日本酒が誕生するのは必然であり、
栃木県矢板市には現在２軒の酒蔵があります。
まずは北の泉地区にある〈森戸酒造〉。

かつてこの地区には15軒あったという酒造もいまは〈森戸酒造〉１軒に。
創業明治７年ですが、もともとは神社の家系で御神酒造りからスタートしていたという
長い歴史が引き継がれています。

〈森戸酒造〉５代目の森戸康雄さん。

現在５代目の森戸康雄さんは農業大学出身で非常に研究熱心な方。
こだわりの酒造りは切れ味がよく、地元でも熱いファンが多いのです。

２軒目は南の大槻地区にある〈富川酒造〉。
大正２年創業の蔵は風格があり、
日本百名水「尚仁沢湧水（しょうじんざわゆうすい）」の流れを汲む、
伏流水で造られています。

使用している道具は代々受け継がれたもの。

小説でいい香りが漂うことを表す“馥郁（ふくいく）たる香り”という表現を
読んだことがありますが、〈富川酒造〉の酒の特徴はまさにそれ。
華やかですっきりとした味わいです。
私自身、日本酒大好きで休日にはおうちでまったり地元酒を楽しんでおります。

今回試飲させていただいた５種類の日本酒。

どちらの蔵も事前申込すれば蔵見学ができます。
ぜひ酒造りへの想いをじっくり聞いてみてくださいませ。

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【山口県萩市】
職人の技が光る大漁旗を生かした色鮮やかなオリジナル商品

城下町の姿が残る萩市。
ほんの少し前までは各商店には暖簾。地域ごとにある神社仏閣には仏閣幕。
そして今も新鮮でおいしい日本海の魚を届けてくれる漁師には大漁旗。

「萩のまちの日常」には旗があり、その彩りを添えていたのが染物屋。
今回紹介するのは萩市で100年以上続く染物屋〈岩川旗店〉です。

創業から変わらず“信用第一”を信条に、確かな技術をもとに
丁寧な仕事を行うため、いまでも機械化することなく
すべての商品が人の手によってつくられています。
まさに職人の技が光る“handmade”の一品です。

その手間と時間を惜しみなくかけてつくられた商品を紹介します。
まずは看板商品である大漁旗、暖簾、手ぬぐい。

バッグ、Tシャツ、ぬいぐるみなど、贈答品から日常使いできるものまで
旗店の技を生かした商品を販売しています。

また、オーダーメイドも可能です。
相談にものってくれ、初めての方でも安心して注文することができます。
オンラインからも商品を購入できるので、
気になる方はそちらもチェックしてみてください。

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【岩手県奥州市】
和食を通して日本の古きよきものを伝える〈新茶家〉

創業当初から掲げられている看板。

城下町だった江刺はいまもなお蔵のあるまち並みが残っています。
江戸末期創業以来、170年の歴史を先祖代々受け継いできた
〈日本料理 新茶家〉もこのまちで愛され続けている和食のお店です。

大広間から見える庭園。大正５年には政治家・原敬が若者たちとこの大広間で政治を語りながら会食した記述も残されています。

個室からも季節の風景を眺めながらお食事を堪能できます。

料理長お気に入りの灯篭。昔はお店のすぐ近くで馬市も開催されていて、この向こう側で馬車が停まっていたこともあったそう。

７代目和賀靖公さんは大阪で専門学校卒業後、京都で修業を積み、６年前Uターン。
その後すぐに父親に調理場の一連の流れをひとりで任された時は
とにかく必死だったそうです。

専門学校卒業後、京都の由緒ある料亭〈瓢亭〉や〈柊屋旅館〉で修業を重ねたそうです。

「自分で考え行動をする経験があったからこそ、いまの自分の感覚が身につきました」
と、当時を振り返る和賀さんは現在30歳という若さながら、
堂々と落ち着きのある料理長に成長されています。

旬な食材のお料理。器にもこだわって目でもおいしくいただけます。

しかし、老舗店としてのプレッシャーは拭えません。
昨今では料亭も減少し、厳しい指導をする先輩も減り、
和食のクオリティが低下している懸念もあるそうです。

「だからこそ、和食を通して古き良き日本文化を伝えていきたい」
和賀さんは侘び寂びの魅力に惹かれ、
自身も華道や茶道などの日本文化を勉強するなど、努力を惜しみません。

お店には自然の草花や、古材をリデザインしたインテリアがあちこちに飾られていて、
和賀さんの美意識が料理以外の細部にまで感じとれます。

京都の老舗和傘専門の職人にオーダーした名入りの竹と和紙でできた和傘。

アンティーク家具の一部をリメイクして、壁掛けに。

今後は別店舗を構え、お客さまと顔を合わせながら
アラカルトやカフェなど、気軽に和食・日本文化を味わえるお店を
つくっていきたいと熱い想いを語ってくれました。

有名なシェフたちと共に地元のフードイベントにも参加。いろいろなかたち、場所で「食」に向き合う取り組みも積極的にされています。

古きよき日本文化を重んじ、
新しい感性を磨き続ける〈新茶家〉の歴史はこれからも色濃く続いていきます。

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【福島県猪苗代町】
明治８年創業。５代にわたり無添加味噌をつくる〈麹屋商店〉

雄大な磐梯山と猪苗代湖がある、自然豊かな猪苗代町。
町内の商店街の一角には、創業140年以上にもなる〈麹屋商店〉があります。

84歳で現役社長の中澤キヌ子さんと、仕込みを担っている中澤悦子さんの笑顔に、ほっと心が和みます。

創業当時は、麹加工を行い、各家庭に味噌づくりの道具をリースしていました。
時代とともに、委託加工や味噌の販売に移行したそうなのですが、
店名は昔のままの〈麹屋商店〉を使用されています。

店内には、代々使用している趣ある家具があちこちに。

歴史を感じる家具が多くある店内では、農機具や除雪機のベルトも販売しています。
田植えや稲刈り時期には、農機具が不調で困ったお客さんが
田んぼから駆け込んでくることも。
昔から、食の面からも農家さんや町民の生活を支えています。

左から〈こうじ味噌〉800円（税込） 、〈すり味噌〉960円（税込）。やさしい旨みがぎゅっと詰まっている、おいしい味噌です。

〈麹屋商店〉一番のおすすめは〈こうじ味噌〉。
そのほか、麹ごとすりつぶした〈すり味噌〉や、
季節限定で販売している〈三五八〉も大人気です。

毎年、大寒の日に１年分をまとめてつくるという〈三五八〉590円（税込）。リピーターも多いそうです！

大人気の〈あまざけぷりん〉。道の駅猪苗代で販売しています。

麹屋商店の麹でつくった甘酒を加工した〈あまざけぷりん〉も大人気商品！
麹は猪苗代産の米〈天のつぶ〉を原料にしています。

〈麹屋商店〉の味噌は、オンラインショップでも購入可能です。
老舗の味をぜひ味わってみてください。