お酒、お酢、ワイン！
暮らしに欠かせない
わたしのまちの醸造所

【岩手県花巻市】 地域を活性させ、生産者の志気をあげるワインづくり

岩手県花巻市大迫町（おおはさままち）にある、
昭和37年創業の老舗ワイナリー〈株式会社エーデルワイン〉。
主に大迫産のぶどうを使用したワインづくりを行っています。

大迫町のぶどう栽培の歴史は、昭和25年まで遡ります。
同年、県立の農業試験場大迫葡萄試験地が創設され、
本格的にぶどう栽培がスタート。

昭和37年には、町役場と農協が中心となり、
〈岩手県ぶどう酒醸造合資会社〉（現エーデルワインの前身）が設立され、
ワインづくりが始まったのです。

大迫町の気候は昼夜の温度差が大きく、
弱アルカリ性の石灰岩土壌であることから、ぶどう栽培に適した土地とされています。

2018年には、オーストリア・ウィーンで開催される
国際ワインコンクール〈AWC Vienna〉で、
日本のワイナリーで初めて、ひとつ星を獲得しました。

エーデルワインの直営店〈ワインシャトー大迫〉のテイスティングルームでは、厳選されたワインを有料で試飲できます！　売店にも無料のワイン試飲コーナーが用意されています。

また、既存のワインとは別に、ぶどうやワインの品質向上のため、
ぶどう生産者ごとのワイン（通称：個別ワイン）をつくる取り組みも。
小さいタンクでそれぞれつくられ、ボトルには生産者の名前が入ります。

ぶどう生産者の名前が入る個別ワイン。

自分の名前が入ったワインができると、その年のぶどうのできを自身で確認できるうえに、
ぶどう栽培に対する士気も高まります。
ぶどう農家は日々、品質を確認しながら、おいしいぶどうづくりに励んでいます。

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【島根県隠岐の島町】 フランスの品評会で最高賞を受賞した日本酒も！

日本酒発祥の地のひとつに数えられる島根県。
隠岐の島でも、島民に愛されているのはやはり、日本酒です。

平成26年に制定された〈隠岐産清酒による乾杯を推進する条例〉、
通称〈日本酒乾杯条例〉には、
隠岐の地酒文化を絶やさぬように……という想いが込められています。

車からこの〈隠岐誉〉の文字を見るたび、「隠岐にいるんだなぁ～」という実感が湧きます。工場見学もオススメです。(要予約)

そんな地酒文化を守っている島唯一の酒蔵が〈隠岐酒造〉です。
代表銘柄の〈隠岐誉〉は、さまざまな受賞経験がありますが、
今年は、美食の国フランスで開催されている日本酒の品評会〈Kura Master〉で、
純米大吟醸酒部門および純米酒部門の両方で、
最高位であるプラチナ賞をダブル受賞しました。

隠岐産のお米100％でつくられた〈隠岐誉 純米酒 山田錦〉。

また、日本酒以外のお酒も、隠岐らしい原料を使って製造されています。
海藻焼酎〈いそっ子〉、
それを樫樽で完熟するまで貯蔵した古酒〈わだつみの精〉は、まるで洋酒のような味わい。
国内最北端の栽培地といわれている、はっさくを使ったリキュール〈隠岐結結〉は、
爽やかで心地よい甘み。

日本酒が苦手な方にもオススメできる商品が揃っているので、
イベントの際にも、お土産としても、大活躍です。

はっさくのリキュール〈隠岐結結〉。真夏のBBQでもさっぱりと。

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【長崎県西海市】 美しい里山の水と共にある、まちの小さな“酢”造所

西海市の醸造所といえば、
地元のさつま芋を使った焼酎〈大島酒造〉がよく知られていますが、
今回ご紹介したいのは、まちの小さな醸造所〈川添酢造〉さん。
長崎市から車で約１時間北上した、雪浦（ゆきのうら）という土地で、
明治33年から、正直でまっすぐなお酢づくりに励んでいらっしゃいます。

夏の栄養補給にうれしい昔ながらの〈甘酒〉や、長崎の果実を用いた果実酢〈酢らり〉。

のどかな集落を悠々と流れる雪浦川のそばに佇む川添酢造では、
「水がよければ、いい品ができる」というのが代々の教え。

地元・西海市の合鴨農法米を使った純米酢や、無農薬玄米でつくる玄米酢、
そのほかにも、味噌の原料、果実酢をつくる果物も、
できる限りこの地域に近い長崎県産や九州産にこだわっています。

米麹をつくるため、蒸し米をもろぶたに入れる作業。機械化が主流となっている今でも、川添酢造では手作業で。

また、定期的に「味噌づくり教室」も開催！　
西海市内外の子どもたちや、お母さんお父さんに向けて、
かつては身近だった味噌づくりの楽しさや、発酵の不思議を伝えています。

お母さんたちが集まって、我が家の“手前味噌”づくり！

毎日の食卓に欠かせない味噌に、お酢。
信頼できるまちの小さな醸造所が、地域の“おいしい”を下支えしています。