お米農家ならではの
“秘密のおやつ”
稲穂でつくる「ポップライス」

こんにちは。
「食べもの・お金・エネルギー」を自分たちでつくる
〈いとしまシェアハウス〉のちはるです。

我が家では毎年、自分たちが食べる１年分のお米を自給しています。
６月に田植えをしてから、草刈り・棚田の石垣の修理・猪の侵入防止柵の補修と、
定期的にお手入れをしながら、先日やっと収穫までたどり着きました。

我が家が実践している昔ながらのお米づくりは、
収穫したお米を数週間かけて天日干しして乾燥させます。
詳しい内容は前回の記事で。

雨が降ると、追加で２〜３日は干さないと乾燥しないので、
稲刈りをしてからは毎日天気を気にする日々。

小さな現場監督による、お米チェック。

振り返れば、台風や雨が続いた年は、１か月以上干していたときもありました。
ほかの田んぼがお米を収穫してしまうと、天日干ししているのは我が家だけになり、
餌をずらりと並べたような田んぼは、猪やスズメたちの格好の的になります。

今年もちょこちょこと猪に侵入され、そのたびに猪対策の柵を修復したりと
ハラハラしっぱなしの期間ではありましたが、
やっとこさ天日干しを終え、無事収穫できました。

脱穀作業の合間に、ご近所さんとおやつタイム。

苦労して育てた新米の味は、もうたまらなくおいしい！　
とっておきの土鍋で炊けば、ツヤツヤ、もちもち、そしてフワフワ。
フレッシュなお米が口の中でプリプリはじけて、噛み締めるたびに風味が増していきます。
「お米づくり、がんばってよかった！」としみじみ感じる瞬間です。

収穫を待つお米たちとシェアメイト。

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ポップライスのつくり方をご紹介！

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お米農家ならではのお楽しみ！　 稲穂でつくる「ポップライス」

ピッカピカの新米を炊いて食べるのももちろんおいしいのですが、
私の密かな楽しみは、籾（もみ：お米を包んでいる殻）つきのお米、
つまり稲穂でつくる「ポップコーン」ならぬ「ポップライス」！　

ポップライスは、簡単にいえば“ポン菓子”のようなものです。
ポン菓子は専用の機械がないとつくれませんが、籾がついたままのお米が手に入れば
おうちで簡単にポップライスをつくることができます。

稲穂についている、この籾つきのお米を使います。

なぜ「籾つき」なのかというと、そのヒントは「圧力」にあります。

籾つきのお米を炒ると、お米の中の水分が熱膨張によって高温高圧状態となり、
お米は数倍にも膨張します。体積が限界に達すると、籾をやぶって破裂。
ポップコーンのようにはじけた形のポップライスができあがるのです。
籾がないと「高温高圧状態」にならないので、
お米はただの「炒り米」になってしまいます。

稲穂はなかなか手に入らないので、ゲットした人だけが楽しめる秘密のレシピ。
この“特別感”も味のうちです。

フライパンの中でポンポンとはじけるポップライスは、
つくるのも食べるのも楽しいので、ぜひ親子で試してみてくださいね。

＜つくり方＞

（１）フライパンに油を敷く（たっぷり目がおいしい！）

（２）籾つきのお米を入れて、焦げないように振りながら中火で炒る

（３）ポンポンとお米がはじけるので、飛び散らないように注意。フタを上手に使ってみてください

（４）味つけしてできあがり！　

フライパンを揺すると、籾の中からフワフワにはじけた白いお米が飛び出してきます。
その姿は、まるで小さなポップコーン！　
口に含むとサクサクと香ばしく、食べる手が止まらなくなります。
食感は軽く、おかき・あられとコーンフレークとポップコーンを混ぜたような風味。

ポップコーンのようにはじけるお米。

しょっぱくしても、甘くしても、サラダやスープに振りかけてもおいしい、
万能食材のできあがりです。

・油の代わりにバターを入れて、バター醤油味に

・カレースパイスを振りかければ、ビールが進む簡単おつまみに

・シナモンやお砂糖をかければ、やさしい味のおやつに

・チョコレートで固めて、お米のパフ入りチョコレートも

無農薬のお米なら、（気にならない方は）籾ごと食べてしまっても大丈夫。
お好みの味でつくってみてください。

見た目は小さめのポップコーン。軽い口当たりがおやつにぴったり。

籾つきのお米が手に入りやすいのは、新米を収穫する「今」のタイミング。
友人や親戚がお米をつくっている、という方は、
ちょっとだけ「籾つき」のお米を譲ってもらうのもアリかもしれません。
お米がはじけて、倍以上の大きさになるので、少量で大丈夫。

籾つきのお米をゲットしたら、ぜひ試してみてください。