秩父・小鹿野町の醸造所が、
世界最古のハチミツ酒「ミード」を製造

日本では珍しい世界最古のお酒「ミード」を醸す
〈ディアレットフィールド醸造所〉

埼玉県の秘境エリア・秩父の小鹿野町（おがのまち）で、地産のハチミツを使った
ハチミツ酒などを製造する〈ディアレットフィールド醸造所〉。
この醸造所から、ハワイに咲く赤い花「レフア」の希少な蜂蜜を使った、
トロピカル&ハニーな「ハワイアンミード」２種類が新たに登場しました。

世界最古のお酒のひとつともいわれる、蜂蜜を発酵させてつくる無添加・無香料の
ハチミツ酒でハニーワインとも呼ばれる「ミード」。
ギリシャの神々の酒宴で振舞われていた神酒ネクタルのモチーフが
ハチミツ酒だという説が有力なんだそう。
日本ではまだまだ知られていないお酒ですが、
昨今、世界的にミードメーカー（ミーダリー）が増えてきています。

2017年に創設された〈ディアレットフィールド醸造所〉があるのは、
秩父のまちなかから車で１時間、ひと山ふた山越えた小鹿野の奥、藤倉の地です。
猛禽や鹿が現れる山奥の廃校の一角で、ミードをつくっています。

ワインでは使用されるブドウの品種が異なると味が変わりますが、蜂蜜酒も同じです。
〈ディアレットフィールド醸造所〉ではこれまでも林檎花、オレンジ花、ライチ花など
ハチミツ違いのハチミツ酒を製造してきました。
そしてこの夏、〈ディアレットフィールド醸造所〉ではハワイ直送の火山に咲く
赤いレフア花の希少な蜂蜜を使った、「ハワイアンミード」２種を限定醸造しました。

日本酒造りを応用した製法でつくる、南国香るハチミツ酒

製造に関しては、国産ハチミツ酒では先駆者の〈会津ミード〉をつくる
日本酒蔵の佐藤利也氏が製造指導。
日本酒づくりを応用した日本にしかない日本酒酵母、
火入れや濾過の工程を経てつくられた「ジャパニーズミード」に仕上がっています。

ハワイ産の赤いレフア花の希少な蜂蜜を水で希釈して、
１か月ゆっくり発酵するハチミツ酒。
原料は蜂蜜・水・酵母のみで、550リットルの製造に対して約40%の割合となる、
ハチミツを約220キロ使用しています。

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〈ハワイアンドライ〉はその名の通り、爽やかなハチミツの甘いフレーバーと、
後味スッキリな味わいが特徴です。
ハチミツの甘い香りに、南国フルーツやミントのような清涼感で、
暑い夏でもキリッと涼やかにいただけます。

ライチ花の蜂蜜を追加トッピングした〈トロピカルフルーティー〉は、
南国フルーツの香りと、ひとつまみのハーブをアクセントに入れた、
浜辺で楽しむ甘口カクテルのような蜂蜜酒です。
無香料・無着色でハチミツ＆水100%で造る珍しいお酒で、
ハチミツ由来のナチュラルな南国の香りが楽しめます

ロックや炭酸・ジンジャーエール割りなど、多彩なハチミツ酒の楽しみ方

ハチミツ酒は、キンキンに冷やしてチーズと合わせて飲むのが最高です。
ジンジャーエールやジュースで割って、お肉やBBQと合わせるのもいいでしょう。
アルコール度数が10%のため、炭酸割り、ロック、ジュース割りなどもおすすめ。
このほか、バニラアイスにかけたり、カフェラテにいれたり、
紅茶に注いでみたり、さまざまな呑み方が楽しめます。

開栓前は常温保管が可能で、開栓後は冷蔵保管で1ヶ月ほどゆっくり楽しめます。

これまで約3000円の価格帯が多かったミードでしたが、クオリティを維持しつつ、
蜂蜜の自社輸入などでコストカットした製法に切り替えた
ディアレットフィールド醸造所。
自宅で常時飲むお酒としてミードが定着するよう、
手に取りやすい価格を意識して開発されています。

ほんのり自然な甘さで、夏でもスッキリいただけるハチミツ酒。
ハチミツは栄養価も高いので、夏バテ予防にも良さそうです。