ほかほかごはんやサラダと一緒に。
高知産の絶品しらすを使った
〈しらすのオイル漬け〉

高知の絶品しらすの魅力を多くの人に

栄養たっぷりで昔から日本の食卓で親しまれてきたしらす。

そんなしらす、それも高知産のしらすの名店が、東京の六本木にあります。
その名も〈土佐しらす食堂二万匹〉。

このインパクトのある名前は、もともと、
高知の観光特使も務める店主の岩本梨沙さんが大のしらす好きで、
「しらすが大好きすぎてしらすに埋もれたい！
埋もれるならどのくらいだろう、二万匹くらいかな？」
と想定してこの名前になったのだそう。

岩本さんのしらす愛溢れるお店なだけあって、
とある食通の方に「日本の飲食のサービスマンでも５本の指に入る！」と言われたりと、
評判のお店です。

お店で取り扱うしらすは、
全国随一のしらすの漁場・高知県安芸市の安芸漁港で水揚げされたもの。
ここは、２、３センチほどの「小すじ」といわれる
高級しらすが獲れる貴重な産地です。

朝日が昇る前に出港し、港から30分ほどの場所で漁をするしらす漁船。
鮮度が命で、水揚げ後はすぐに氷水で冷やされ漁港近くの〈カワクボファクトリー〉で加工されます。
お子さんから年配の方まで安心して食べて欲しいという想いから、
添加物などは一切使用しない、こだわりたっぷりの製法でつくる釜揚げしらすは、
ふわふわで旨みが格段に強いのだそうです。

現在お店の営業は再開されていますが、コロナ禍で営業をストップしていた時、
そんなしらすの魅力をより多くの人に伝えようと、
オリジナルの〈しらすのオイル漬け〉を開発・販売。
今も毎週数量限定で手づくりし、ECで販売しています。

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しらすをさまざまに楽しめる７種のオイル漬け

しらすのオイル漬けは全部で７種類。

オリーブオイルとしらすのみでできたプレーン味。
土佐しらす食堂二万匹の入門として、一番最初に食べるべきオイル漬けです。
まずはそのままで、次にパンやパスタ、ごはんと。玉子焼きにかけるのもおいしいのだそう。
さまざまな楽しみ方ができそうなオイル漬けです。

こちらは、北海道のたらこと高知のしらすのアヒージョ味。
開業当初から出しているお店の人気メニューのオイル漬けです。
名前の通り、焼いたバゲットに、またパスタとも◎。

醤油ベースの自家製ドレッシングに、刻んだ大葉とたまねぎ、
そしてしらすがたっぷり入ったこちら。
濃厚な旨みがありますが、お酢の風味で後味はさっぱり爽やか。
サラダにかけると、一気にサラダが主役に躍り出ます。

茗荷とらっきょう、しらすが米油漬け込まれた甘酢オイル。
野菜に味を付けているので、しっかりとした味つけながら、しらすの風味はそのまま。
旬の時期には高知産の茗荷が使用されるそう。
甘酢にポン酢の柑橘風味が加わって、ごはんが進む、すすむ！

カレー粉、ココナッツクリーム、パクチー、ナンプラーでつくったオイルソースに
しらすをプラスしたユニークな組み合わせ。
アジア人なら、しらすをスパイスと合わせて食べるのでは？ という視点から考案されました。
絞ったレモン汁が入っているので、キリッとした酸味も。

ドライトマトとキューブ状のチーズ、ハラペーニョ、
イタリアの魚醤のガラム（原料はイワシ）が入ったこちら。
本品の企画部では「ピザ」と呼ばれているそう。
クラッカーにのせたり、ワインとも相性抜群。

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毎年香り豊かで色鮮やかな、あおのりがたくさん育つ高知。
そんな良質なあおのりと一緒に、オイルでコンフィしたじゃがいもも入っています。
佃煮のように、ほかほかご飯に乗せて食べるのがベスト。

３種セットで3300円（送料別）。

どれもこれも本当においしそう！
この中から毎回３種がセットになって販売されます。

パッケージもかわいい！ ユニークなしらすのシールが貼られています。

二万字の想い、同封のリーフレットにびっしりと記載されています。

現在１月から３月製造分の予約を順次受付中。
直近で予約開始となるのは、12月１日からの
みょうが・たらこ・プレーンの３種セットです。
この様子だとすぐに完売してしまうセットもありそう。
マストで購入したい！ という方はお知らせメールの申し込みを忘れずに。

＊価格はすべて税込です。