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〈YO KAN KA〉
喫茶〈お茶と酒 たすき〉から
羊羹を再解釈した
新感覚のデザートが登場

コロカルニュース

posted:2020.12.15  from:京都府京都市  genre:食・グルメ

〈 コロカルニュース&この企画は… 〉  全国各地の時事ネタから面白情報まで。
コロカルならではの切り口でお届けする速報ニュースです。

writer profile

Yu Miyakoshi

宮越裕生

みやこし・ゆう●神奈川県出身。大学で絵を学んだ後、ギャラリーや事務の仕事をへて2011年よりライターに。アートや旅、食などについて書いています。音楽好きだけど音痴。リリカルに生きるべく精進するまいにちです。

フランス菓子のパティシエが羊羹をつくったら

2020年12月12日(土)、セレクトリサイクルショップ〈PASS THE BATON〉を手がける
〈スマイルズ〉による喫茶〈お茶と酒 たすき〉から、
新たな手土産ブランド〈YO KAN KA(ようかんか)〉が登場しました。

西洋と東洋、故きものと新しきものを尊重しながら
新たな食体験を生み出してきたお茶と酒 たすき。
2015年にオープンした1号店は京都祇園の
築120年を超える町家をリデザインした〈PASS THE BATON KYOTO GION〉内にあり、
白川を眺めながらいただくかき氷やカクテルなどが人気です。

お茶と酒 たすき 京都祇園

お茶と酒 たすき 京都祇園

この度発売されるYO KAN KAは、お茶にもお酒にも合う、新感覚の羊羹。
お茶と酒 たすき全3店舗(京都祇園と新風館、近藤悠三記念館)にて販売されます。

柚子と杏のヨウカンカ

柚子と杏のヨウカンカ

〈YO KAN KA〉3個入り1,440円(税別)6個入り 2,880円(税別)

〈YO KAN KA〉3個入り1440円(税別)6個入り 2880円(税別)

大きな特徴は、フランス菓子をベースに持つパティシエが
あえて羊羹づくりの技法を踏襲することなく、
独自の解釈でつくり上げたこと。
これまでにない食材の組み合わせが楽しめる、大人の羊羹です。
甘さ控えめというのもポイント。

お茶と酒 たすき 近藤悠三記念館

お茶と酒 たすき 近藤悠三記念館

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チーズにパン!? 6種類から選べる、個性豊かな羊羹

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ラム酒と70%チョコレートのヨウカンカ

ラム酒と70%チョコレートのヨウカンカ

ラインナップは、全部で6種類。
チョコ好きな方におすすめなのは、〈ラム酒と70%チョコレートのヨウカンカ〉。
口に入れた瞬間は、テリーヌのように滑らかな口溶け。
一瞬、「これが羊羹?」と思いますが、
後から羊羹の触感とラム種の余韻が残ります。
ミルキーな濃厚さがお好きなら、〈ピスタチオとホワイトチョコレートのヨウカンカ〉を。

ピスタチオとホワイトチョコレートのヨウカンカ

ピスタチオとホワイトチョコレートのヨウカンカ

これは白あん、ホワイトチョコレート、ピスタチオペーストを合わせたもの。
おすすめのペアリングは、コーヒー。飲みものと一緒に楽しむというのも新しいですね。

〈赤ワインと無花果のヨウカンカ〉は、その名の通り、
赤ワインとのペアリングがおすすめ。

赤ワインと無花果のヨウカンカ

赤ワインと無花果のヨウカンカ

スパイスと赤ワインで無花果のコンポートを作り、
そのコンポート液で練ったあんに無花果を閉じ込めています。

さらに、こんな変わり種も。

チーズとパンのヨウカンカ

チーズとパンのヨウカンカ

こちらは、白あんにコクのあるゴーダチーズを練り込み、
最後にクラッカーを入れた〈チーズとパンのヨウカンカ〉。
こちらも、ぜひ赤ワインと一緒に楽しんで。
さらには、レモンサワーに合う羊羹も。

柚子と杏のヨウカンカ

柚子と杏のヨウカンカ

〈柚子と杏のヨウカンカ〉は、白あんに柚子のさわやかな香りと
アプリコットの酸味を効かせた一品です。
レモンサワーやハーブティーとのペアリングがおすすめです。

〈苺とミルクのヨウカンカ〉は、国産あまおう苺のピュレと
種を練りこんだあんに練乳を加えた羊羹。種のプチプチとした食感も楽しめます。

苺とミルクのヨウカンカ

苺とミルクのヨウカンカ

いままではお店でしか楽しめなかった味が、
お持ち帰りできるというのもうれしい。
お茶やコーヒー、お酒とのひとときを楽しくしてくれそうです。

お茶と酒 たすき 新風館

お茶と酒 たすき 新風館

information

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YO KAN KA 
ようかんか

販売店舗:お茶と酒 たすき全店舗(京都祇園、新風館、近藤悠三記念館)

発売日:2020年12月12日(土)

Web:https://tasuki.pass-the-baton.com/

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