香ばしい根菜がおいしい、
福島の郷土食お手軽レシピ
〈ひきなもち〉

もちがなければ暮らしがたたぬ

今回ご紹介するのは、『日本の食生活全集７ 聞き書 福島の食事』
に掲載されている福島県の食事から。
福島県のハレのメニュー、「ひきなもち」です。

福島県は豊かな水田地帯があり、たくさんのお米がとれます。
お米が足りなかった昔も、毎日白米が食べられるほど。
それでもハレと日常をきちんと分け、「日常はできるだけ質素に」という
週間があるため、わざわざ麦を買って麦飯を炊いて食べていたそう。

そんな「米の国」の福島では、豊かなお米を使った「もち」も
食卓に頻繁に上る料理。
養蚕が盛んだった北部では、「蚕が眠っている間にもちをついて食べる」
と言われます。蚕を飼うのはとても手がかかる作業。
お蚕様が寝た合間合間にもちをついて食べ、力をつけていたんです。
そのほかに、お正月にはお嫁さんの実家へのみやげもち、
お雛様の菱もち、田植えのおやつの凍みもち、
春のもち草（よもぎ）入りの草もち、大豆入りの豆もち、
里芋入りのふくれもちなどなど、頻繁にもちを食べるんだそう。

そんな豊かな福島のおもちメニューから、
福島県出身のしおりさんが選んだのは「ひきなもち」。
大根、にんじん、油揚げを千切りにした醤油汁のおもちです。

「ひきなもちは小さな頃から食卓に出ており、
大好物でした。甘いおもちよりも断然こっち！
実家では、お正月で余ったおもちを使い切るのに
母がよく作っていて、普段の食卓にもよく出るメニューでした」

このひきなもちの汁には、根菜の旨みが
たっぷり入っています。

「作りおきしておけば、おかずや汁物の一品にもなります。
冷蔵庫に入れておいて翌日、冷たくなったものも美味しいです。
うどんを入れたり、七味を入れたり、日常的に食べていただきたいです」

根菜と、おだし、香ばしく焼いたおもちの
ハーモニーはおかわり必至。
それでは作ってみましょう！

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出来上がり！

「食べる時に、一味や七味をかけて食べるとさらにおいしいですよ」（しおりさん）

簡単で味わい深く、普段のおかずにもおすすめ。
ぜひ日常のメニューに取り入れてみてください！