「ブーランジェリーミケ」 地元の素材を使った、 丁寧でおいしいパン屋さん

出雲大社の参道へ向かう神門通りには、小さな店が楽しげにちょこちょこと並んでいます。
こちらのパン屋さんは、一畑電車（通称バタ電）の出雲大社前駅からもすぐ。
大正時代の建物だったという、古い日本家屋をそのまま生かした造りで、
鄙びた味わいがあります。

店内にはパンがぎっしり並んでいますが、夕方前には売り切れてしまうことも多いそう。
お客さんも次々とひっきりなしに入ってきます。
パンはだいたい80種くらいあり、ハード系からお惣菜系、菓子パンとさまざま。
小麦とお米由来の天然酵母を使用し、
地元の食材をできるだけ多く使っています。
雲南市で作られている木次乳業のパスチャライズ牛乳や、平飼いの有精卵、
そしてお隣の鳥取県、大山で作られる大山バターなどなど。
出雲では、斐川町で「出雲小麦」という国産小麦が作られており、
ブーランジェリーミケでは、７割のパンに
契約栽培で育ったこの出雲小麦を使っているそうです。

店主の宇佐美高広さんは、学生時代からパンが大好きで、
パン屋さんでアルバイトしていたこともあったとか。
東京へ出て天然酵母パンの美味しさを知り、７年修行の後、地元へ戻ってきました。
パンの香りを引き立て、旨味、甘味を存分に引き出せるよう、
丁寧に時間をかけて天然酵母を起こし、おいしいパン作りに努力しています。
オープンキッチンで作っているところが良く見えるのも、この店のいいところ。
宇佐美さんもお客さんと気軽に話をしながら、楽しく対応しています。
イートインはありませんが、お隣の喫茶店に持ち込みがOK。
お茶と一緒に焼きたてパンをいただくことができます。