〈出町久屋〉
金箔入の透明なお醤油も。
熊本のユニークなお醤油をここで！

〈金箔入透明醤油〉〈透明醤油でつくったトリュフ醤油〉
気になる新商品がずらり！

2022年12月12日（月）に、
明治２年より熊本で醤油や味噌の製造・販売を手がける〈株式会社フンドーダイ〉が、
東京・合羽橋に初のアンテナショップ〈出町久屋（でまちひさや）〉をオープンしました。

フンドーダイはお醤油作りから端を発し、地域に根ざした基礎調味料メーカーとして、
地元・九州の味を国内外に発信、令和３年には農林水産大臣賞も受賞。
今も昔も醤油をはじめ、多くの人に愛される調味料をつくり続けています。

出町久屋は、そんなフンドーダイのお醤油や他調味料の新商品をはじめ、
日本有数の農業国である熊本の食を紹介し、
お醤油業界を盛り上げるユニークなショップです。

店内は、温かみを感じられる木材の棚に、お醤油や味噌などの基礎調味料がずらり。
ユニークな新商品もいくつか登場しています。

金箔入透明醤油 864円

醤油の味わいはそのままに、自社製法でつくった
金箔入りの透明なお醤油〈金箔入透明醤油〉。
素材の色を最大限に生かす、具材も服も汚さない新感覚の醤油です。

おかずは左上から、金の出汁巻き卵、金の西京焼、金の筍、金の紋甲いかろう焼き、金のいくら（ヤマメ卵）、金箔入り水饅頭（金柑甘露煮）、金の数の子、金のねじり梅人参、金の南京、金の栗きんとん、金の蟹入り柚子釜。

左から、〈酒井商会〉店主 酒井英彰さん、〈創和堂〉料理長 前田亮さん。

こちらは、渋谷にある人気和食店〈酒井商会〉〈恵比寿 創和堂〉協力のもと、
〈透明醤油〉を使用した〈めでたすぎる黄金のおせち〉（非売品）。
真ん中左は、希少なヤマメの卵を使用した黄金のイクラ。
出汁巻き玉子や数の子なども食材の色はそのままに、
きらびやかな金色がおめでたい気分を盛り上げてくれます。

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〈透明醤油でつくった トリュフ醤油〉 864円。

透明醤油をベースに、香り高い白トリュフオイルと黒トリュフの粒を加えた、
贅沢な香りが楽しめる新商品〈透明醤油でつくった トリュフ醤油〉。
和な醤油にトリュフとオリーブオイルで洋食テイストです。

〈千日醤油〉 1080円。

出町久屋のオリジナル醤油〈千日醤油〉。
フンドーダイ醤油の諸味蔵から特別に1000日熟成させた生しょうゆです。
時間をかけて一滴一滴に絞りながら作り上げられた１本。火を入れず、発酵そのままの味です。

〈煎り酒〉 540円。

〈煎り酒〉は、日本酒に鰹節や梅酢などを加えた日本古来の調味料。
かつおの旨味とほのかな梅の酸味が広がります。
醤油よりも塩味控えめで、幅広い料理に活用可能。

〈冠味噌 旨極〉 680円。

熊本県産の原料を使用した〈冠味噌 旨極〉。
麹をふんだんに使用し、二段麹製法を採用することで、
無添加でも自然な甘みが引き立つ味噌です。

ちなみに「出町久屋」という名前は、初代当主・大久保家が醤油業に転じる前、
1600年代に両替商・造り酒屋を営んでいた地域の「熊本市出町」の名前から取られました。
原点回帰と温故知新、そして東京を拠点に海外へ、
熊本や日本の食文化を伝えたいという想いが込められています。

ここの調味料を使えば、料理がさらにおいしく楽しくなること間違いなし。
年末年始のご馳走のための調味料を揃えに、ぜひ出町久屋に足を運んでみましょう。

＊価格はすべて税込です。