しっとり大人味のご当地スイーツ。 滋賀の銘酒を使った 〈酒粕チーズムース〉

〈酒粕チーズムース〉テイクアウト価格１個400円（税込）、イートイン価格１個440円（税・サ込） ※アルコールが微量に含まれるため、小さな子どもや車を運転する方は食べられません。

滋賀県産の酒粕を使った大人向けの味わい

この冬〈琵琶湖ホテル〉から新しいご当地スイーツが誕生しました。
その名も〈酒粕チーズムース〉です。

このスイーツには、滋賀県の銘酒である〈萩乃露〉の酒粕が使用されています。

萩乃露は地元で260年以上の歴史を持つ蔵元〈福井弥平商店〉の看板商品。
近江米と比良山系の伏流水から生まれ、
深い旨みとまろやかな口当たりが魅力の日本酒です。

琵琶湖ホテルの製菓料理長・廣瀬彰さんは、
萩乃露の酒粕が持つみずみずしい質感に着目し、
ムースの素材として活用することを決めたそう。

スイーツ素材としてもポテンシャルの高い萩乃露の酒粕を使うことで
しっとりとした食感とともに、
苦み・渋みなど奥行きのある味わいが表現できたといいます。
甘すぎない味わいで、まさに大人向けのスイーツです。

酒粕チーズムース５種。テイクアウト用の詰め合わせ用BOXも。

そんなムースに華を添えるのが、トッピングのジューシーなソース。
ぷるんとした食感で、ムースのしっとりした口当たりとのコントラストも楽しめます。

味は全部で５種類。
日本五大銘茶に数えられる朝宮茶を使った抹茶味や、
滋賀県安曇川（あどがわ）流域で栽培されるボイセンベリーを使用したアドベリー味など
地元の食材をふんだんに使ったソースが魅力。
ほかにもブルーベリー味やマンゴー味、期間限定のイチゴ味など
カラフルなラインナップでお土産にも喜ばれそうなスイーツです。

リスペクトローカルの考えでご当地スイーツを企画

琵琶湖ホテルでは2020年頃から
地元の食材を活用したスイーツの開発を進めています。

この企画の背景にあるのは、
同館が大切にしている“リスペクトローカル”の精神。
地元自慢の食材を積極的に活用することで多くの人にその魅力を伝えたいと考えています。

〈シュー・ア・ラ・クレーム“ビワコ”〉テイクアウト価格１個250円（税込）、イートイン価格１個280円（税・サ込）

今回の〈酒粕チーズムース〉はその第２弾。
第１弾では、滋賀県産の小麦・卵・牛乳でつくられた
〈シュー・ア・ラ・クレーム“ビワコ”〉が発売されました。

濃厚な味わいのクリームをたっぷり包んだ、
サクサク食感のシュークリームは同館の定番品として人気を博しています。

同館２階のロビーフロアにある〈カフェ ベルラーゴ〉。開放的な空間でゆったりくつろげる。

これらのご当地スイーツが楽しめるのは、施設内の〈カフェ ベルラーゴ〉です。
香り高いコーヒーや紅茶とともに味わうのもよし、
ご自宅用にテイクアウトするのもよし。
地元の食材がふんだんに使われたこだわりのスイーツなら、
滋賀のおいしさを存分に満喫できそうですね。

滋賀旅行の際には、ご当地スイーツを味わいに、
ぜひ琵琶湖ホテルに立ち寄ってみてください。

＊価格はすべて税込です。