〈MoonFlower Sagaya Ginza〉
チームラボがレストラン
を彩るとこうなる！
蝶が舞い、花が咲く
８席のレストラン

テーブルの上にお皿を置くと蝶や鳥が舞い、辺りには花が咲き始める——。

2017年春、東京・銀座にブランド和牛〈佐賀牛〉と季節の料理を提供する〈Sagaya 銀座〉、
ウルトラテクノロジスト集団〈チームラボ〉とのコラボレーションによる
食空間〈MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab〉が誕生しました。

これは、インタラクティブな空間のなかで
九州の黒毛和牛や野菜を使った料理が楽しめる１日８名限定のレストラン。

料理がよそわれるのは、李荘窯などの有田焼のうつわ。
お皿がテーブルに置かれると、有田焼の花々の絵付けが空間に広がり、
新たな世界を構築していきます。

テーブルの様子や人々のふるまいは人工知能によって観測され、
辺りの木や鳥は、その影響を受けて変化していくのだそう。
たとえば、お客さんがじっとしていれば小鳥が手に止まり、
さわがしくしていれば、飛び立ってしまうかもしれません。

制作を手がけたのは、47万人が訪れた〈チームラボ 踊る！アート展と、学ぶ！未来の遊園地〉
などで知られる〈チームラボ〉。

佐賀牛restaurant SAGAYA銀座・代表の池田太右さんは
ロンドンのサーチギャラリーで見たチームラボの展覧会に感銘を受け、
今回の空間演出を依頼したといいます。

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なぜテクノロジー×食×有田焼？

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MoonFlower Sagaya Ginzaの特別ルーム「月花」のコンセプトは
「美しい季節の花々・伝統工芸の器を楽しみながら、佐賀牛・旬の食を味わう」こと。

佐賀牛restaurant SAGAYA銀座・代表の池田さんは
有田焼の発祥地、有田市の隣にある温泉地、武雄市のご出身。

「春には満開の桜、夏には海や新緑の木々、秋には真っ赤に染まる紅葉など、
春夏秋冬を日常で感じられる自然豊かな土地で、器に触れる機会も多く、
自然や器のことが好きになりました。

デジタルアート集団として世界で活躍するチームラボとの出会いは、
有田焼生誕400年祭の展示〈未来の有田焼があるカフェ〉と、
パリのメゾン・エ・オブジェの〈World Unleashed and then Connecting〉でした。

その後、ロンドンのサーチギャラリーで行った個展
〈teamLab: Flutter of Butterflies Beyond Borders〉で
発表した『花と人、コントロールできないけれども、共に生きる』
『境界のない群蝶』『増殖する生命 Ⅱ』の空間に足を踏み入れた瞬間、
特別な世界観に吸い込まれ衝撃を受けました。

その際、銀座に出店予定の店舗の空間演出をチームラボにお願いしたいと思いました。
そして念願が叶い、今回、有田焼の季節の花々の絵付けが空間に広がる
『世界は解き放たれ、そして連なっていく -- SAGAYA』を、つくってもらうことができました」

（池田さん）

コースの内容と空間演出は、月ごとに変わるのだそう。
秋は佐賀牛ヒレ肉のグリルや蟹のフランをはじめとする料理が
十五代柿右衛門などのうつわで楽しめます。
詳しくは、公式サイトをご覧ください。