2017年９月、日本橋・室町にある創業280年の老舗乾物店、
〈八木長本店〉がリニューアルオープンしました。
八木長本店の創業は1737年、江戸時代のこと。
当時お店があった小舟町には鰹節問屋が軒を連ねていました。
八木長本店の初代は伊勢から上京した伊勢商人。
鰹節と塩鮭の商店を開いたのがはじまりでした。
その後明治時代に日本橋室町１丁目へ移転し、以来、同地で営業し続けています。
このたびリニューアルしたのは、店舗デザインとエンブレムロゴ。
そして出汁パックやアイスクリーム、だし巻きサンドイッチなどの新商品。
Somewhere Studioの川上恵美さんとMori Designの森治樹さんによる新デザインエンブレムロゴ。
アイスクリームは「桜と北海道小豆」と「丹波大粒黒豆と黒糖」の２種類。
桜のアイスクリームには、桜餅に使う塩漬けの桜のフレーバーと北海道産の小豆、
黒豆のアイスクリームには京都丹波産の大粒の黒豆がふんだんに練り込まれています。
テイクアウトできるので、おもたせにも喜ばれそう！
「だし巻きサンドイッチ」※近日発売予定
総合プロデューサーはTHINK GREEN PRODUCE・代表の関口正人さん。
店舗デザインを手がけたのは、スキーマ建築計画の長坂常さん。
店内にはカラーMDFの木箱を積み上げ、市場のような空間を演出しました。
売り場の中心には、キッチンやレジカウンターになる銅天板のカウンターを配置。
店員さんとお客さんがコミュニケーションをはかりやすい、オープンな空間となっています。
日本橋や銀座の老舗料亭やミシュランの星付レストラン、
高級スーパー、海外のバイヤーなどから
信頼を集めている八木長本店のだし素材と乾物。
このたびのリニューアルでは、家庭でも本格的なだしを
楽しんでほしいと、かねてより要望があった
調味料入りだしパック「東のだし」「西のだし」「野菜だし」を発売しました。
また、毎週水曜日限定で販売していた「枯節の削りたて」を、
毎日販売するとのこと。
忙しいときはだしパックを使ったり
ちょっと余裕にあるときは素材からだしをとったり。
毎日の料理にもっとだしを使って、深い味わいを楽しみたいですね。
