ハモのロースト、
ニンジンのポタージュ

丸山港であがった活きのいいハモを丁寧に骨切りしてローストした。
ほんのりと甘みのあるピューレ状のニンジンと相性がいい。自家製バジルの香り高く。アスパラの緑が鮮やか。