宮城のおやつといえばこれ！
食べごたえずっしりの
ナチュラル蒸しパン
〈がんづき〉レシピ

宮城の子どもを育てた素朴なおやつ

今回ご紹介するのは、『日本の食生活全集４ 聞き書 宮城の食事』
に掲載されている宮城県の食事から。
宮城県は、東北６県のなかでは降雪量も少なく、穏やかな気候。
豊かな穀倉地帯の北部、リアス式の三陸海岸、
古くから人々が定着し、平穏な生活を営んできた南部と、
田畑や海からの恵みを受け、自給自足の生活を送ってきました。

そんな宮城の郷土料理から選んだのは、
素朴な甘さにほっとする、郷土菓子の「がんづき」。
地元のネイティブの発音で言うと「がんづぎ」ですね。
東北出身のしおりさんにとっては懐かしい思い出のおやつです。

「がんづき」とは何でしょう？
簡単に説明すると、宮城県と岩手県の一部で良く食べられる
小麦粉をつかったお菓子。
ういろう状と蒸しパン状の二種類があり、
前者はすあまのような砂糖の甘さ、後者は黒糖や味噌の優しい甘さ。
いずれもずっしりとした食べごたえが特徴です。
「たばこ」と呼ばれる休憩やお茶請けなど、
折にふれて食卓に上ります。
宮城のスーパーや個人商店のお菓子コーナーには、
サランラップにくるまれた「がんづき」が
お饅頭と並んで販売されているのが日常の風景。
あまりにも生活に馴染んでいるので、宮城県の人は
全国区のお菓子だと思っている人も多いんです。

今回しおりさんが作ったレシピは、蒸しパンタイプ。
すごく簡単で食べごたえもバッチリです。

「がんづきは、小さい頃から大好きなお菓子。おばあちゃんが、
上にたっぷり黒ごまを乗せたものをよく作ってくれました。
蒸しパンは、その時の気分でささっと作れるのがいいところ。
これまではマーラーカオや、プレーンな蒸しパンにローズマリーと
岩塩を降ったものを作っていましたが、
これからはがんづきがたくさん登場しそうです」

見た目も素朴でかわいらしい、頻繁に作れる「がんづき」レシピを
しおりさんが開発してくれました。
それでは作ってみましょう！

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「上手な蒸し方は、均一にふっくらと膨らんだらOK。
特に難しいことを気にせず、粉の分量さえ守ればおいしく
できあがります。少し蒸し足りなければ、長めに蒸してください」（しおりさん）

がんづきはアツアツでも、冷めてからでもおいしいお菓子。
お家で食べるほか、簡単でボリュームたっぷりなので、
ホームパーティのお土産にも良さそう。
緑茶はもちろん、珈琲や紅茶との相性もピッタリ！
湿気に触れないほうがおいしく保てるので、
ラップでぴっちり包んで保存してくださいね。