雰囲気も最高！
松本で人気のとんかつ屋
「かつ玄」

古民家の梁、高校で使われた椅子。
木の温もりに包まれて、ちょっと贅沢なとんかつを！

昭和48年に創業した「かつ玄」は、気負いのないまちのとんかつ屋として評判のお店。
中でも人気のメニューは、７年前からはじめた「とんかつ三味定食」で、
メインのロースかつ２枚とヒレかつ、ほか２種類が付いて、なんとたったの900円。
いろいろな種類を食べたいという欲ばりさんにおすすめです。
ポリシーは、「ちょっとぜいたくをしたい時に選んでもらえる店」なのだそう。

メイン以外はおかわり自由！
低温で調理した驚愕のやわらか肉をぜひ！

150℃の低温でじっくり揚げるかつは、
店主の瀧澤功さん曰く「揚げるというより、油で煮る」。
そのせいか肉はおどろくほどやわらかくて最高です。
「とんかつ三昧定食」（900円）に添えられる、
キャベツ、ごはん、みそ汁、漬け物はお代わり自由で、
夏は夕顔の味噌汁、冬は大根の煮物や山芋といった具合に、
添え物の季節感も大切にしながら手作り。
そんな家庭の味に旅行で出合えた瞬間に、ちょっと贅沢な気分に浸れます。

美味しさの秘密は、パン粉にも！

ひと口噛んだ瞬間に、肉本来の甘みやジューシーさが口いっぱいに広がるその秘訣は、
東京での修業時代から使っているという、「味のない」生パン粉を使うからだそう。
もう少し食べたいという向きには「とんかつ四味定食」（1200円）のほか、
店定番のロースかつ定食（1600円）やヒレかつ定食（1800円）がおすすめ！ です。