小豆島の生姜で、
ジンジャーエールをつくってみよう！

自家製ジンジャーエールの楽しみ方

ジンジャーエールってどうやってつくるか知ってますか？　
それこそ私は小豆島に引っ越してくるちょっと前まで、
ジンジャーエールの「ジンジャー」が生姜ってことにさえ気づきませんでした。
気づかなかったというか、ジンジャーエールが何でできているのか気にもならず、
ただ少し辛めのおいしい炭酸ドリンクとして飲んでました。

普段何気なく飲んでるジンジャーエール。実は生姜の飲みもの。

実はジンジャーシロップをつくりたくて生姜の栽培を始めました。

いつの頃からか、自分たちが口にするものがどうやってできているのか、
どんな素材を使っているのか気になるようになり、
できるものは自分でつくってみるように。
いまはなんでもかんでも完成品が売られているので、
あまり気にせずそういうものとして食べている。

でも考えてみたら、はじめからジンジャーエールっていう液体が
世の中に存在してるわけもなく、カレーだって、お味噌だって、
いくつかの食材を加工してつくりあげたもの。

ひとつひとつの素材を知って、自分の手でつくるのっておもしろいんですよね。
手間と時間はかかるけど、そうやってつくることを楽しめるっていいなと思うんです。

さて、話は戻って「ジンジャーエール」はどうやってつくるか。
ジンジャーエールの主役はジンジャー！　そう、生姜です。
生姜、砂糖、スパイス、レモンなどの柑橘果汁、水を合わせて煮て、
ジンジャーエールの素とでもいうようなシロップをつくります。
それを炭酸水で割ればジンジャーエールの完成！

ジンジャーシロップの材料。生姜とレモンとカルダモン、ブラックペッパーなどのスパイス。

素材さえそろえれば、つくるのはそんなに難しくないんです。
素材の分量や、使う砂糖やスパイスの種類、生姜の切り方などによって
味が変わってくるので、それがまた自家製ジンジャーエールの楽しみだったりします。

うちでは生姜を細かくカット（フードプロセッサー使用）してシロップをつくってます。

生姜と水、各種スパイスを鍋に入れて煮ます。

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ジンジャーエールの原型…？

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ちなみにイギリスでは1700年代中頃から「ジンジャービア」とよばれる、
砂糖、水、生姜、唐辛子などにジンジャー・ビア・プラントという微生物を加えて
ビンの中で発酵させる飲みものがつくられていて、
これがジンジャーエールの原型とも言われています。

生姜の辛味が強い味わいの微炭酸ドリンクで、
健康飲料として子どもから大人まで飲んでいたそう。
これもいつかつくってみたいなと気になってます。

ジンジャーシロップづくり。レモンなどの柑橘果汁はお好みの量を加えます。

煮た材料をふきんなどを使ってこします。ぎゅっと生姜エキスが出てきます。

できあがったシロップを煮沸した瓶に入れて保存します。いい香りのうちに飲みきりましょ。

この冬、私たち〈HOMEMAKERS〉では、おうちでジンジャーシロップをつくれる
〈ジンジャーシロップメイキングキット〉をつくりました。
２年くらい前からこういうセットをつくりたいねと話していて、今年ようやく実現。

小豆島で育てた生姜とレモン、それからいつも私たちが使っている
オーガニックスパイスが入っています。
オリジナルのレシピカードもつくりました。

HOMEMAKERSの〈ジンジャーシロップメイキングキット〉。11月末頃まで販売してます。

オリジナルのレシピカードもつくりました。

このセットでシロップをつくってくださった方から、
さっそくこんなメッセージをいただきました。

「ジンジャーシロップつくりました。
調理段階からとってもいい香りですでに幸せで。
でき上がりはとってもスパイシーでとってもおいしいです。
（レモンの）皮がもったいなかったのでシロップ煮込んでいる間に
レモンカードつくりました。目も心も幸せな時間でした。
ありがとうございました」

つくる時間を楽しんでもらえたらいいなと思っていたのですが、
もうまさにそれ以上な感じで、なんだかとてもうれしくなりました。

オリジナルのラベルをつけて自家製ジンジャーシロップ完成！

自分の手でつくることの楽しさや喜びを味わう。
あらためて私たちが大切にしたいことだなと感じました。