SIAF巡りと楽しむグルメ！
スタッフや地元ライターおすすめの
札幌のおいしいお店、厳選10店

いよいよ８月６日からスタートする札幌国際芸術祭（SIAF）2017。
今回は、公式ガイドブック『札幌へアートの旅』にも掲載されている
芸術祭企画メンバーや地元ライターおすすめの札幌の飲食店をご紹介。
SIAFを巡りながら、札幌のおいしいものもご堪能あれ！

まずは、さっぽろテレビ塔から札幌市資料館まで
東西にのびる大通公園周辺のエリアから。

エゾ鹿のレアステーキも絶品！
〈山猫バル〉

札幌時計台の裏にある中小路。ビル街の中、グリーンに彩られたテラスが目を引く
〈山猫バル〉は、宮澤賢治の『注文の多い料理店』に登場する山猫軒がモチーフ。
隠れ家的な佇まいの中で、ヨーロッパの家庭料理をアレンジした
道産の旬の食材をおなかいっぱい味わえる、人気のお店だ。

季節によって産地が変わる「エゾ鹿のレアステーキ」（1980円）。ここで食べて鹿肉の概念が変わった！　という地元のお客さんもいるほどのおいしさだ。

山猫バル一番人気のメニューは、「エゾ鹿のレアステーキ」。
北海道ならではの新鮮さはもちろん、ジューシーかつボリューム感も満点の逸品だ。
旬を生かした月替り料理や、日替わりの黒板メニューも豊富。
蒸し野菜やオイル煮などのストウブ鍋料理もおすすめだ。

オープン以来の人気メニュー、量り売りで提供する「角煮のバケットサンド」（600円／10cm）はおつまみにも。

時計台の鐘の音を近くに聞きながら、ワインやお酒とともに
土地の恵みを心ゆくまで楽しめる、旅の夜にぴったりの場所。
パフェやケーキなど魅力的な手づくりデザートも揃っているので、
最後は札幌の定番になりつつある「シメパフェ」を味わってみてはいかが？

知る人ぞ知る、道内各地のご当地焼き鳥
〈鳥のきんちゃん〉

「ご当地焼」（北見焼200円、ほか１本140円）、「季節の漬物盛り合わせ」、「きんちゃん煮込み」（350円）、季節もののやちぶきのお浸し。奥様特製ゼリーは女性限定のサービス。

地下鉄大通駅からすぐの通りにあるレトロなビル、４丁目会館２階。
カウンターだけの焼き鳥屋〈鳥のきんちゃん〉は、知る人ぞ知る老舗店だ。

焼き鳥を焼き続けて41年という店主の松本 潔さんが
炭火で焼く手打ちの串は、どれも旨みたっぷりのおいしさ。
名物は、北海道各地の名物焼き鳥をアレンジした「ご当地焼」だ。
美唄、室蘭など５種類の串に、オリジナルのラム串「月寒焼」がプラス。
それぞれのルーツをうかがいながら、北海道ならではの味を堪能しよう。

昭和の雰囲気をそのまま残す店内。コの字型カウンター席の奥は、松本さんの焼き姿を間近で見られる特等席。

最盛期は20種類にもなる自家製の漬物も、隠れた人気メニュー。
かつて市場へ卸していたというお母様直伝の季節の漬物は
焼き鳥にもぴったりで、ついお酒が進んでしまう逸品ばかりだ。

人情味あふれる松本さんご夫妻と語らいながら
おいしい焼き鳥とともに杯を重ねる、格別なひとときを。

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すすきの・狸小路エリアのおいしい店

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続いて、すすきのと狸小路のエリア。
日本でも有数の歓楽街であるすすきのと、
北海道で最古の商店街といわれる狸小路は、個性的なお店もたくさん。

魅惑の食べ歩きストリート！　名店揃いの屋台村
〈道産食材飲食店街 HUGイート〉

大通公園で秋の風物詩となった北海道最大の食イベント〈さっぽろオータムフェスト〉をきっかけに、常設の北海道屋台村として2009年にオープン。

産地直送の新鮮な牡蠣、豚丼、ジンギスカン、寿司、道産小麦のパンに
幻の玉ねぎ〈札幌黄（さっぽろき）〉を使ったカレーまで揃う、
魅惑の食べ歩きストリート〈道産食材飲食店街 HUGイート〉。
北海道産の食材を使った道内各地の名店11軒が集まる、
あれもこれも食べたい旅人におすすめの屋台村だ。

１軒に決めてカウンターで食べるのも、あちこちにオーダーして中央テーブルでワイワイ食べるのもよし。お会計はそれぞれの屋台で。サラリーマンから観光客まで幅広い層が訪れている。

個性あふれる屋台ごとにオーダーして、カウンターやテーブル席で味わうスタイル。
ランチはもちろん、ちょい飲みからじっくり夕食まで、
美味巡りをしながら自由に楽しめる。屋台ならではのテイクアウトもOK。
食の宝庫北海道の恵みがつまったメニューを、たっぷりと満喫しよう。

140年の歴史ある商店街、狸小路の５丁目に位置し
SIAFでは『狸小路TV』の会場ともなる映画館、〈札幌プラザ2・５〉１階にあり、
隣は道内の新鮮野菜や特産品が集まる〈道産食彩 HUGマート〉。
こちらもおみやげ探しに立ち寄ってみて。

厳選ワインが約50種！　隠れ家的ビストロ
〈ELSKA（エルスカ）〉

「ポークとパセリの透明なテリーヌ」（780円）。メニュー１品ごとにセンスが光る。

南３条通沿い、シアターキノのビルの隣に佇む名店〈ELSKA（エルスカ）〉。
ドアを開けると、壁にずらりと並べられた本が出迎えてくれる。
雰囲気のある空間でカジュアルなフレンチとワインを楽しめる、
隠れ家的「文壇ビストロ」だ。

隅々にまでこだわりが行き届いた２階席。ランチタイムにはピザやサンドイッチセットを提供。昼からお酒を嗜むなら、ビールをプラスした「開口健セット」（1000円）を。

若き店主でオーナーシェフの大髙 修さんが手をかけてつくるメニューは、
南仏の煮込み料理や豆腐入り自家製パンなどの定番から、
季節感を味わえるものまで揃う。
特に「自家製ベーコンと野菜たち」（760円）は人気の一品だ。

文学や映画、音楽に造詣の深い店主の大髙さんは、東京のフレンチ店での経験を経て2014年、故郷札幌でELSKAをオープン。

ワイン通でもある大髙さん厳選のワインを常時約50種類取り扱う。
革製品専門店〈日下公司〉特製革表紙の手書きワインリストには
なんと100を超えるワインが紹介されているので、ぜひ目を通したい。
ここで出会うワインの虜になる方も多いそう。

ELSKAとは、アイスランド語で「愛」。
フィンランドの映画監督アキ・カウリスマキの世界観をイメージしたという空間に
身をゆだね、ゆっくりとグラスを傾けるひとときを。

無農薬野菜に自家製パン。安心食材の日替わりメニュー
〈まちのやぎや〉

日替わりの「前菜の盛り合わせ」（1200円）。自家製の豚肉のスモーク、ビーツのフムスなど。乳酵母・ドイツ型で人気の「やぎやのパン」（600円）は発酵バターと豆のペースト添え。

その土地ならではの食に出会う。そんな旅の醍醐味を味わうなら、
すすきの近く、歴史あるビル地下の〈まちのやぎや〉がおすすめ。

天然酵母のどっしりとした自家製パン、旨みが凝縮した燻製、
ヤギのチーズ、無農薬野菜や新鮮な卵……。
メニューに並ぶこれらの食材は、市内の小別沢地区で
オーナーの永田さん一家が育て、手づくりしているもの。

このほかにも、道内・近郊産の良質な安心食材を使った
日替わりメニューは、どれも心と体が喜ぶおいしさだ。

木のぬくもりを感じる内装と一部の什器、BGMは、オーナーで建築家の永田まさゆきさんが手がけ、奥様の温子さんは主に調理担当。「自分流の暮らしを暮らす」と語るおふたりの姿勢に学ぶことも多い。

かつて、東京から札幌の小別沢へ移り住んだ永田さんご夫妻。
札幌駅から車で20分足らずの山中の畑を耕し、ヤギを飼う自前の生活を送りながら、
自宅１階ではオープンサンドのカフェ〈やぎや〉も営んでいる。

姉妹店であるこちらのまちのやぎやは、山の暮らしで育まれた食文化や
季節の豊かな恵みを、まちなかで気軽に味わえる貴重な場所だ。

道産牛乳アイスとリキュール、夢の競演！
〈アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村〉

リキュール２種、クレープ、ラムあずきなどのトッピングにコーヒーつき「Ａセット ダルジャン」（1390円）。リキュールは少量なのでお酒に弱い人も楽しめる。

バーが無数に軒を連ねるすすきのに、とっておきの“アイスクリームBar”がある。
道産の新鮮な牛乳を使った自家製アイスクリームに
リキュールをかけていただくスタイルは、
甘いものやお酒が好きな大人にとって夢のような組み合わせだ。

メニューは、アイスとリキュールのセットが２種類のみ。
130種以上のリキュールから好みの味をチョイスできる。

元カラオケバーという店舗を生かした、レトロかつ愛らしい空間。アイスとともに上質なお酒を味わってほしいという思いから、店内には高級かつ貴重なお酒がずらりと並ぶ。

もともと四国でケーキ屋を経営していたオーナーの岩村宗市さんは
北海道の牛乳に惚れ込み、長く愛されるアイスクリーム店づくりを決意。
このユニークなスタイルは、酒好きの友人からヒントを得て生まれたそう。

オープンして23年、いまや札幌の誇る名物店だ。
ゆっくりと楽しむなら平日昼間の訪問がおすすめ。
ワクワクするような甘いひとときを、ぜひ体験してみて。

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円山・宮の森エリアのおいしい店

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続いて、まちなかから少し離れた円山と宮の森エリアのお店を紹介。
このエリアでは、〈札幌市円山動物園〉や〈円山公園〉のほか、
〈札幌宮の森美術館〉もSIAFの会場となる。

イタリア南部の家庭料理が楽しめる人気店
〈Locandino Zio Vittorio（ロカンディーノ ツィオ ヴィットリオ）〉

日替わりの「Ａランチ」（1800円）はパスタかピッツァをチョイス。この日のデザートは甘草のパンナコッタ。初めて出会うおいしさが食の世界を広げてくれる。食後のコーヒー付き。

唐辛子などのスパイスやハーブを効果的に取り入れた
イタリア南部カラブリア州の伝統的な家庭料理をカジュアルに楽しめるレストラン、
〈ロカンディーノ ツィオ ヴィットリオ〉。
オーナーシェフ纐纈（こうけつ）智広さんが北海道を中心に吟味した季節の食材を集め、
丹精込めて手がけたメニューをたっぷりと味わえる。

ランチタイムは選べる３種類の日替わりコースを、
夜はイタリアワインを傾けながら、アラカルト料理を楽しんで。

大きな窓からの光が心地よい店内。もっとお客さんを身近に感じられるようにとオープンキッチンスタイルを採用。アットホームなサービスもうれしい。

東京にあるカラブリア料理の名店〈Elio〉で長く修業を積んだ纐纈さんは
カラブリアを訪れたとき、北海道に近い気候や幼少時の記憶に似た風景、
人々の温かさに心動かされ、この土地の料理を伝えていく決意をしたそう。
お店は、SIAF会場のひとつ、札幌宮の森美術館から歩いてすぐ。
人気店なので、予約をしてからの訪問がおすすめだ。

ファイターズ応援セットも！　地元で愛される老舗洋食店
〈レストラン にしかわ〉

「ハンバーグステーキセット」（1290円）。セットはサラダ、スープ、ライス、食後のコーヒーかウーロン茶付き。

元洋裁学校というレトロな建物を生かした、懐かしく落ち着ける洋食店。
まちに愛されて58年を迎える〈レストラン にしかわ〉の看板メニューは、
創業以来のレシピを守った「ハンバーグステーキセット」。
ジューシーな道産合挽肉に絡む、秘伝のデミグラスソースも絶品だ。

昔ながらのスタイルが人気のオムライスやナポリタン、
カレーも、変わらぬレシピで手間ひまをかけてつくられている。
和洋中と幅広いメニューはなんと80種類以上。
どれも気どらない、けれどまた食べたくなるおいしさ。

社長のお母様が開いた牛乳とパンの販売店から始まり、レストランとして創業。現在厨房では息子さんが、にしかわの味を守ってきた料理をチーフのもとで修業中だそう。

創業以来一貫したこだわりは、道産食材を使うこと。
「どの時代でも愛されるおいしさを守りながら、
うちならではの味をつくっています」

そう語る２代目の西川誠一社長発案の
札幌の球団、日本ハムファイターズの選手応援メニュー、
「ファイターズセット」もお客さんに好評だ。
受け継がれる味と思いがある、まちの老舗をぜひ訪ねてみて。

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その他のエリアのおいしいお店

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その他のエリアでも、まだまだ個性的なお店がたくさん。
わざわざ訪れたくなる名店の一部を紹介。

畑から手づくり！　北海道産野菜たっぷりのヘルシーランチ
〈たべるとくらしの研究所〉

味はもちろん、彩りも美しい４月の「今月のごはん」（1000円）。動物性食材不使用なので、ヴィーガンの方も楽しめる。キクイモのソイポタージュのやさしい甘さに感動。

食べること、つくること、暮らすことに向き合い、
日々小さな実験を重ねる〈たべるとくらしの研究所〉は
工夫を凝らし、丁寧に手づくりされた滋味深いメニューが楽しめるカフェだ。

市内の研究畑でとれた無農薬野菜や保存野菜をベースに、
時期ごとの食材の魅力がたっぷりの「今月のごはん」や
旬を取り入れた「季節のケーキ」は人気メニュー。
旅のおみやげにぴったりな、ジャムや甜麵醬などの加工品も揃う。

まちに佇む築90年以上の古民家を一部改装した店内にはゆっくりと時間が流れる。一角には、器や雑貨、書籍を販売するギャラリー〈黒点堂〉を併設。

たべるとくらしの研究所は、福島県の〈あんざい果樹園〉４代目の
安斎伸也さん、明子さん夫妻が、震災をきっかけに移り住んだ札幌でスタート。
店内に散りばめられた、暮らしに生かせるアイデアや遊び心も持ち帰りたい。

実は伸也さんは、SIAFのプログラム『モバイルアースオーブン』の首謀者。
市民とつくりあげた自然素材の窯で行うユニークな試みもぜひチェックして。

昼は春巻き、夜はおばんざい。ゲストハウスにある人気店
〈ごはんや はるや〉

もともと円山地区で17年間営業し、人気店だった〈ごはんや はるや〉。縁あって〈UNTAPPED HOSTEL〉に入店し再出発。オープン以来ここでお客さんを迎えている。

スタイリッシュな空間とアットホームなサービスが人気の
北18条駅すぐのゲストハウス〈UNTAPPED HOSTEL〉１階、
エントランスフロアにある人気店〈ごはんや はるや〉。

昼はオープンな雰囲気の春巻きランチ、
夜は旬の食材で丁寧につくられたおばんざいとお酒、
それぞれのスタイルを楽しめる、ユニークなお店だ。

ランチの「春巻き＋たこめし＋味噌汁セット」（1188円）。以前から人気メニューの揚げ春巻きには夏野菜がたっぷり。山椒を効かせたたこめしが相性抜群。春巻きはテイクアウトもOK（２本から、648円）。

ランチタイムは、これまでの定食スタイルを８月７日で一新。
季節ごとの具材をボリュームたっぷりに詰め込んだ、
１日１種類の“春巻きスタンド”として新たなスタートを切る。
気軽に立ち寄って、春巻きをテイクアウトするのはもちろん、
セットでしっかりごはんを楽しむのもおすすめ。

夜の飲み屋にも訪れて、しっぽりとおばんざいをつつきたい。この空間から地元のお客さんと旅人との交流が生まれることも。

UNTAPPED HOSTELは、SIAFプログラム「ゲストハウス×ギャラリープロジェクト
Sapporo ARTrip『アートは旅の入り口』」の会場のひとつ。
宿泊はもちろん、立ち寄って鑑賞したあとは、昼も夜も
ぜひ、はるやでおいしいひと休みを。

ガイドブックでは、SIAF企画メンバーのおすすめコメントとともに
このほかにもおいしいお店を多数紹介。
ぜひ、SIAFとおいしい札幌の旅を楽しんで！