北海道美深町特産の
「白樺樹液」を使用した
〈美深白樺ブルワリー〉の
クラフトビール

白樺から採った樹液を副原料に使ったクラフトビール

北海道旭川市と稚内市の間にある
人口約4000人あまりの小さなまち美深町（びふかちょう）。
このまちに日本最北のクラフトビールの醸造所、
〈美深白樺ブルワリー〉があるのを知っていますか？

築90年の古いレンガ倉庫を改装した醸造所。

近年賑わいをみせるクラフトビール市場のなかでも
〈美深白樺ブルワリー〉でつくられるものは他とは一線を画しています。
すべての製品にまち特産の「白樺樹液」が
副原料として使わているという点です。

古くはアイヌ民族も飲んでいた「白樺樹液」

白樺樹液は白樺の幹に小さな穴を開けて採取されますが
収穫期間はわずか１か月間。
雪どけする早春の４月中旬から５月上旬の間しか採れない
大変貴重なものなんです。

白樺樹液を採取する様子。

透明な樹液はミネラルを含み、抗酸化作用もあると言われていて
ほんのり甘くさらっとしたさわやかな飲み心地なんだそうです。

水を使わず、白樺樹液だけで仕込んだ〈SAP〉。Sサイズ 650円、Mサイズ 900円、Lサイズ 1100円。毎年ビールのスタイルを変え、年に１度しか製造しない特別なもの。今年は、麦芽、ホップ、白樺樹液をふんだんに使い、濃厚な飲みごたえに仕上げられています。

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ブルワリーを代表する３つのフレーバー

〈美深白樺ブルワリー〉の個性的なクラフトビールは
すっきりとした味わいのものから、
どっしりとした黒ビールまで幅広いフレーバーが用意されています。
どれにするか悩んだならば
まずは醸造所を代表するビールを味わうのがおすすめ。

オンライン販売も行っていますが、
醸造所に併設された〈レストランBSB〉で
でき立てのビールを飲めばおいしさもひとしお。

タップから注がれる出来立ては格別。ビールを持ち運べるグラウラーがあれば、テイクアウトも可能です。

座席から醸造所の様子も見られます。

〈美深白樺ブルワリー〉以外のものも含むクラフトビールが常時５〜７種類用意されています。〈飲み比べセット〉950円もあるので味の違いを楽しんでみてください。

ビールのお供にぴったりの地元産の羊肉を使った料理なども提供。写真は〈鉄鍋ジンギスカン 1人前 （野菜つき）〉1630円。

まちの特産である「白樺樹液」を使いクラフトビールを通して
土地と人の「共生・共存」「楽しむ」という
関係性を体現する〈美深白樺ブルワリー〉。
産業を通じて、地元の自然を中心とした地域文化の
誕生と発展の一助となるべく活動しています。
土地と人を繋ぐ新しいクラフトビールをぜひご賞味あれ。

＊価格はすべて税込です。
＊各ビールの価格は〈レストランBSB〉での飲食時の価格です。量り売りのテイクアウトや瓶ビールでは価格が異なります。