九重味淋〈K庵〉
日本最古のみりん蔵が
創業家の邸宅を改装し
カフェをオープン！

2018年夏、三河みりんの発祥の地、愛知県碧南市に
日本最古の本みりん専業メーカー〈九重味淋〉が
カフェ＆レストラン〈K庵〉と
物販店〈石川八郎治商店〉をオープンさせました。

カフェ＆レストランでは、本社敷地内にある築200年を越える
創業家の邸宅を改装した店内で、
「本みりんの可能性を広げる料理」が楽しめるそう。

上の写真は「みりん粕クリームときなこのかき氷」。
かき氷にみりん粕を使ったエスプーマ風みりん粕クリームと
きなこ、自家製あんこをトッピングしています。
みりん粕クリームは、なめらかな舌触りと、
ほのかな甘さと香りが特徴なのだとか。

さらに、ふわふわの氷の中には、みりんを火にかけて
アルコールを飛ばすことでできる、
甘さと香りが引き立った「煮切りみりん」と呼ばれる
特製のシロップを幾層にもかけています。
これはおいしそう！

カフェ＆レストラン〈K庵〉（イメージ）

このほかK庵では、本みりん「九重櫻」を使い、
じっくりと煮込んだ「みりん角煮御膳」や、
地元碧南の製粉会社で製粉された小麦粉を使った
シェフ手づくりの生パスタ、
チーズケーキやプリン、みりんソフトなども楽しめます。

近年本みりんは、甘みを加える調味料として、
メープルシロップやアガベシロップなどに次いで、
注目を集めているのだそう。
みりんを使った料理やスイーツは、砂糖の甘さとは違った、
みりんの自然の甘さやまろやかさを感じられます。

次のページ
創業の地、三河大浜に再び活気とにぎわいを

Page 2

本みりん九重櫻の仕込み焼酎〈石清水〉

九重味淋は、1772年に創業した、現存する
日本最古の「本みりん」専業メーカー。
九重味淋の大蔵は国の登録有形文化財とされています。

同社では、和食の伝統と文化を守り、新たな魅力を発信していこうと、
みりんを使った食品やスイーツ、お酒などの開発に力を入れてきました。

そんな同社がカフェ＆レストランをオープンさせた背景には、
港町として栄えた三河みりん発祥の地、碧南大浜に
再び活気とにぎわいを取り戻したいという思いがありました。

碧南市大浜地区は、南北朝・室町時代から
江戸時代にかけて港町として繁栄したまち。
ところがいまでは、明治以降の産業構造の変化にともない、
人口減少や高齢化といった課題を抱えています。
その一方で、まちには寺院やみりん、味噌、醤油を醸造する蔵など、
歴史的建造物が点在しています。

本みりんを使った、砂糖不使用の「いちじくジャム」

そこで九重味淋では、碧南市に以前のような活気を取り戻し、
日本の伝統産業であるみりんを次世代へ伝え続けていこうと、
みりんの魅力を体験できるレストランと物販店を
オープンすることにしたのだそう。
K庵の料理メニューにも愛知県産の農産物を積極的に使い、
地域活性化への寄与を目指しています。

物販店「石川八郎治商店」の名前は
19世紀から20世紀初頭にかけて、ヨーロッパやアメリカに
みりんの輸出や万国博覧会への出品など
積極的な活動を行っていた当時の社名からとったのだとか。
ぜひ一度いってみたいですね！