糖度12％と果物のようなタマネギ、ティアースィート。
辛味と催涙成分の軽減に成功し、タマネギ聖地の淡路島でも群を抜く甘さで竹中さんの舌を魅了した。生産者の秦さんは長年の研究の末に、空気ざらしのみで甘いティアースィートの生育に成功した。「よそで三毛作する田んぼも二毛作しかできないから贅沢なタマネギや」。
タマネギを専業にするほどは作れないのだから食べられるのは貴重な機会なのだ。