伊豆下田〈山田鰹節店〉直伝、
お出汁を用いた絶品料理とは？｜Page 2

下田でおすすめの名店〈山田鰹節店〉さん

この夏も、遠方からたくさんの友人が下田に遊びにきてくれました。
海水浴を楽しんだり、おいしい海の幸・山の幸を堪能したり、
いろんな人と出会ったり。

みんな大満足の様子で「またくるね！」と言うので、
そのたびに下田って本当にいいところなんだな〜と感じています。

そんな友人や知人からよく下田のおすすめ情報を聞かれるので、
おすすめリストをつくってあります。
そのなかの一軒が〈山田鰹節店〉という鰹節屋さんです。
訪れた友人たちが必ず気に入るお店で、
リピート率ほぼ100パーセント。

以前にもこの連載でご紹介したことがあるので、
詳しくはこちらを読んでいただければと思います。
今回はその山田鰹節店さんに、出汁のとり方から
鰹節やさば節を用いたおすすめの料理などを
教えていただきました。
これが本当に感動的で、自分の人生がちょっと変わったかも、
というくらいの気づきがあったのです。

お店はご家族４人で切り盛りされています。社長の山田悦子さん（左）とお姉さんの高橋和子さん（右）、お兄さんの山田光弘さん（中左）、甥っ子さんの高橋昌史さん（中右）。左の箱がさば節、右側の箱が鰹節です。