〈MISO FUTURE LABORATORY〉が
味噌づくりワークショップを開催！
淹れたてのミソスープもどうぞ

２月27日（土）、東京・原宿のCAFE COMPANY INC.にて
味噌づくりワークショップと“スペシャルティミソ”のカッピングイベントが開催されます。

これは、ミソクリエーティブチーム〈大晦日〉と、
いろんな“おいしい”を提案・表現するラボ
〈COOK COOP〉によるプロジェクト〈MISO FUTURE LABORATORY〉の第２弾。
ミソスープスタンドや味噌のテイスティング、
料理研究家・かさぎれいさんによるワークショップが体験できます。

ぜひ一度味わってみてほしいのが、ミソスープスタンドのミソスープ！

これはなんと、コーヒー用のペーパーフィルターに
かつおぶしなどのダシを入れて、昆布のだし汁を注ぎ、
カップに入った味噌を溶かして飲むというもの。
かつおぶしのダシを煮立てないから、雑味のない、おいしいスープができるんです。

パフォーマンスとしても魅力的で、なんとも五感が刺激されるミソスープ。
ミソスープを豆乳で割ったソイ・オレも人気です。
こちら、本当においしいのでぜひ一度ためしてみてほしい！

ワークショップでは、料理研究家のかさぎれいさんが
味噌づくりを教えてくれます。
当日は味噌の基礎知識とつくり方をレクチャー後、実際に約１kgの味噌を仕込むそう。
味噌の種類は米または麦の２種から選べ、でき上がった味噌は持ち帰れます。
保存の仕方から麹の味の特徴まで学べるので、初心者の方にもおすすめです。
ワークショップのお申し込みはこちらから！

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味噌を軸とした未来の文化について、みんなで考える

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いろんな味噌を試してみたい！　という方は“スペシャルティミソ”のカッピングへ。
これは〈大晦日〉が全国からセレクトした味噌をテイスティングができるイベント。
厳選された素材と伝統的な製法で作られたスペシャルティミソを
色、香り、味とさまざまな角度から楽しめます。

いろんな色の味噌が勢揃い！

〈MISO FUTURE LABORATORY〉は、味噌の専門家も、
料理研究家も、新しいカルチャーが好きな人も、
味噌を軸として面白いもの・ことを考えたい人たちみんなが参加できる研究所なのだそう。

味噌はつくる人や季節などによって、まったく違う味になるのだとか。
かつては日本のどこの家庭でも行われていた、味噌づくり。
ぜひ一度挑戦してみたいですね！

・スペシャルティミソのカッピング＆味噌作りワークショップ

・MISO Future Laboratory